Виридиана, Буньуэль ушундай болушун кааламак
In Мадрид 40 жыл мурун тамак-аш сахнасы Ал бүгүн тапканыңыздан такыр башкача болчу. (Дээрлик) эч ким карри эмне экенин же нопалес тамактын бир бөлүгү болоорун билген эмес Авраам Гарсиа жана анын тойбогон кызыгуусу алып келди фьюжн ашканасы ресторанына анын колтугуна Viridiana .
катары дүйнө жүзү боюнча саякаттоо үчүн рахмат ат чабышынын комментатору (анын дагы бир кумарлары) ачылып жатты буюмдар жана ингредиенттер аны тамак-ашына таза кандуулардын жүгүргөнүндөй табигыйлык менен киргизген.
Ал өзүнүн кардарларын кийинчерээк деп атала турган өзгөчө көрүүчүлөргө айлантты фьюжн ашканасы Анын ичинен Ыбрайым, албетте, улуу алдынкы.
Провокациячыл, ирониялык, акылдуу, мыкты оратор жана жакшы жазуучу, Ыбрайым - Виридиананын денеси, жаны жана тузу . Ал имаратты башкалардын ресторандарында 13 жыл иштегенден кийин, премьерадан бир жылдан кийин ачкан. улуу Луис Буньуэлдин ушул эле аталыштагы тасмасы.
Мейкиндик кандайдыр бир бистро абасы бар кокеттик, эки кабатка бөлүнүп, кинорежиссердун тасмаларынын сүрөттөрү жана плакаттары менен кооздолгон.
Менюда жакшы бир ууч бар сезондук тамактар жана башка көптөгөн ырларды Ыбрайым өзү сага ырдайт, ал базардан бир күндүк дүкөндөн эмне тапканына жараша. Ал даам татуу менюларынан арылганына айлар болду Бул ага барган сайын оорлошкон.
Аппетитиңизди ачуу үчүн, бир аздан баштасаңыз болот карриленген жасмык креветка менен Үйдүн табити катары (Виридианада ар дайым бир табак кашык жеш керек!) Бул жерде Ыбрайымдын басып өткөн жолдору, ошондой эле анын салттуу шишкебекте үстөмдүк кылуу интенсивдүү даам өзгөчөлөнгөн жерде.
Козу карындар кошулган треска крокеттери абдан таттуу, төгүлүп кете жаздады жана алардын ичинде сакталат. койдун сүтү латса менен бышырылган каймактуу бешамель.
А менен уланат кылыч балык, ширелүүлүгүн сактоо үчүн куурулган, ( "Бул үйдө табаларды көп колдонобуз" -Ибрахим комментарийлер-) менен коштолгон паприка тийүү менен нокот жана француз рататуи сыяктуу писто.
Эстетика жана даамы боюнча провокациялык ырахат.
Аяктоо, болжол менен 350 г эмчек козу трипе бир кесим . Жаныбардын ар бир бөлүгүн тазалап, аларды оптималдуу бышыруу үчүн кылдаттык менен мамиле кылуу чоң күч-аракетти талап кылат, анын натыйжасы кызык даамы жана эриндери көп желе.
Бул меню ансыз толук мааниге ээ болбойт Ыбрайым менен сүйлөшүү тамак учурунда биз Робледиллодогу бул ресторатордун айткандарына кулак, ашказанды жана акылыбызды курчутабыз.
Виридианада ал өзүнүн блогунда абдан жакшы билдирген бир нерсе болот: " Тандоо – баш тартуу: балык ушунчалык ар түрдүү жана табиттүү болгондуктан, мени чакырган ондогон жарымдын ичинен бир, эки, үчөөнү тандап алуу мени ыңгайсыз сезип жатат. Тандоо - баш тартуу" . Ошентип, баары менен.
Viridiana ресторанынын бөлмөсү