Лос Астурианос: Жулия Бомбиндин астуриялык ашканасы
In Астуриялыктар Сиз жергиликтүү жасалгалоо же Мишелин жылдыздарынын акыркысын, ошондой эле позаны же болбогон сөздөрдү таба албайсыз. Эгер сиз издеп жаткан (жалгыз) нерсе бул болсо, ал сиздин ордуңуз эмес. Сиз бул кылымдык тавернага Doña Julia Bombín менен тамактануу үчүн келдиңиз (абдан жакшы).
Астуриялыктар: бул жерде сиз Жулия Бомбинге тамактануу үчүн келдиңиз
Жана ал ошол ресторандын жаны , өз аты менен тамак-аш мекемеси жана 50 жылдан бери тамак жасап келе жаткан матриарх жана аны пенсияга чыгаруу дээрлик мүмкүн болбогон кесипти үйрөнүү. Анын жанында, анын эки уулу: Альберт жана Беллармин алар тажрыйбаны шарап менен коштоп, бар менен ашкананы башкаруу менен жыйынтыкташат. Бул улуу команда Asturianos бакыттын синоними кылат.
Астуриялыктар: аныктык жана "ар дайым" улуу ашканасы
Юлия Бургостон борборго келип, көп өтпөй жолугушту анын күйөөсү, Белармино эль Астуриано, рицде, сарайда жана ошол кездеги эн жакшы барларда иштеген, ал Юлия менен мастер ашпозчунун ролун алды. Меймандостук мектеби же ага окшош эч нерсе жок. Курмандык, кээ бир мештер жана астуриялык рецепттер. Эс алуусуз, анткени Asturianos август айында да ачык.
Меймандостук мектеби да, ага окшош эч нерсе жок: курмандык, кээ бир мештер жана астуриялык рецепттер
Качандыр бир кезде Палатанын түнкү күзөтчүлөрүн чогулткан бул таверна азыр Кичинекей ашканасында ал меймандостук адистерин, 12 еврого күндүк менюсуна келген кардарларды жана барышы керек экенин билген көңүл ачуучуларды бириктирет. анткени Астурианосто жеш керек.
Бирок бул жерде баары салт эмес, анын балдары таверна жана жаңырткысы келген Менюда Юлия эч кандай көйгөйсүз ыңгайлаша алган салттуу эмес рецепт китеби бар, мунун эң сонун далили май жана салморежо менен сидр менен маринаддалган сардина аны аперитив катары колдонсо болот.
Сардин май жана салморежо менен сидр менен маринаддалган
Заказ кылууда эч кандай шек жок жана биз классиканы тартабыз: ар кандай шорпо (кимдир бирөө, чынында эле!) биринчи курс катары, андан кийин кара пудинг же щек жана десерт үчүн сыр флан, албетте.
Астуриялык Фабада
Сизге кайнатмаларды тандоо оңой болбойт, анткени Юлия кашыкты саймалайт: Астурия идиш, фабада же мискейлер жана монах балыктары менен кээ бир вердиналар таза каймак майы, деңиз азыктарынын абдан даамдуу базасы жана сорпонун өзүндө акыркы учурда бышырылган балык. Морцилло үйдө жасалган фри менен коштолот, эт абдан жумшак жана соус өзү ар бир тиштеген сайын нанга (жана кандай нан!) малып алуу үчүн кыйкырып турат.
Сыр фланынын рецепти Дона Жулиянын эң жакшы сакталган сыры, бул десерт менен бизге келген модадан жогору, Анын фланы өмүр бою менюда болуп келген жана көз карандылыкты пайда кылган быштак менен даамды титиретет.
Астурианосто бизди күткөн дагы бир сюрприз - Альберто менен Белармино билимден жана камкордуктан, Алар тамак-аш сыяктуу эле ырахат алган шарап тизмесин түзүштү. Көз айнек же бөтөлкөлөр аркылуу биз чыныгы байлыктарды табабыз. Мыкты шарап региондорунун эталондук шараптары менен бышырылган тамактарды коштоо даамдуу болот жана сиз даңкка ээ болгон тамакты жакшыртат. Кашык менен бактылуу көз ирмемдер.
Декорациянын акыркысын таппайсыз, анын кереги да жок
Дарек: Calle Vallehermoso, 94 Картаны көрүү