Жарым рацион, бөлүшүү искусствосу
** Media Ración 1939-жылдан бери Мадриддин Ферраз көчөсүндө жайгашкан классикалык Куэнлластын заманбап версиясы катары төрөлгөн,** эң мыкты продуктуларды сунуш кылган дүкөндөр жана чакан бистро.
Бул жаңы үй бренди жайгашкан Баррио де лас Салесастагы люкс мейманкана Урсо менен бир мейкиндикте Бир нече убакыт мурун бул жерде өлкөнүн бардык булуң-бурчтарынан келген эң мыкты ашпозчулар ашканада өз иштерин көрсөтүшкөн "The table by" сессиялары өткөн.
Негизги кызыкчылыктын бири – бул анын мейкиндиги бар менен ашкананын ортосунда бөлүнгөн чейин өзгөргөн ар тараптуу мүнөз берет сапаттуу консервалардын негизинде (ыйык) закуска же даамдуу орус салат (өтө сунушталат) толук гастрономиялык салык үчүн.
Бардабы же дасторкондобу?
Баарыңардын атыңарды сыйлайм меню жарым порциялар түрүндө бөлүшүү үчүн иштелип чыккан бул бардыгынан бир аз аракет кылууну жеңилдетет.
ашпозчу Аламолук Антонио Куэнлла стилине окшош салттуу даамдарды калыбына келтирет жана аларды классикалык тамактарга тартуулайт, мисалы ибериялык ветчина менен жашылча шишкебек кемчиликсиз бышыруу чекиттери жана бал кошулган соус менен жакшы байланышты, ал таза эместикти камсыз кылат.
Куэнлластын шексиз мөөрү менен
Бышыруу бөлүмүндө сиз аракет кылышыңыз керек шактары жана картошка менен куурулган жумуртканы кошо алабыз (жана керек) өмүр бою анткени ал үйдүн эң таанылган классиктеринин бири (жана туура).
да баса белгилейт коен жана жашылча менен күрүч , ашпозчунун чеберчилиги көрсөтүлгөн тамактардын бири, данынын кемчиликсиз чекити жана даамдардагы интенсивдүүлүк жана тең салмактуулук.
Негизгилеринин арасында биз үчүн барган Рим хек. Балыктын ичин ширелүү калтырып, коштоп жүргөн жакшы кууруу үйдө куурулган кызыл калемпир менен, интенсивдүү гриль даамын өткөрүп, чакырган деликатес анын мүнөздүү карамелденген соус менен чексиз нан жайып.
Кремдүү күрүч
таттуу бөлүм биздин голос менен толуктайт анын керектүү өлчөмдөгү кычкылдыгы жана кремдүү безе менен атактуу лимон торт. Эне үйгө толук кандуу урмат.
Баары менен коштолот Фернандо Куэнлластын колу менен бийик бөтөлкөлөрдү тандап жаткан шарап тизмеси жана башка сюрприздер, алар жеңин сактап калышат, андыктан сомельенин жетекчилигине жол берүү сунушталат Дэвид Отейрал.
Бөлмөнүн алдыңкы жагында Сара Морено анын кесипкөйлүгүнөн тышкары, кызматка боорукердик жана жакындык алып келет, Медиа Ración сапарын тегеректөө.
Жарым бөлүктөрү: баарын бир аз аракет үчүн идеалдуу