Аларды жей турган көчөлөр: Мадриддеги Хорхе Хуан (жана аллеялар)
Чамбериде Калле Понзано менен, Лас-Салесаста Калле Санта Тереза менен же Ла Латинада Дуке де Альба менен болгон сыяктуу, Саламанкадагы бир көчө коңшулукту оңдоого жана гастрономиялык трансформацияга алып келди: Хорхе Хуан көчөсү . Принсипи де Вергара менен Серранонун ортосундагы бөлүмдүн ортосунда, бирок өзгөчө Веласкес менен Серранонун ортосунда. Жөө жүргүнчүлөр үчүн чоң тротуарлары жана эки жаңылгыс аллеялары бар унаалар үчүн таш төшөлгөн бир тараптуу көчө бир нече жыл мурун өтүп бара жаткандарга кымбат баалуу дүкөндөрүнөн тажагандай көрүнгөн, бүгүн, аперитив, түшкү же кечки тамак учурунда, жаңы же дээрлик жаңы ресторандардын топтолушуна байланыштуу тынымсыз ызы-чуу, ар бири такыр башка мүнөзгө ээ.
АМАЗОНИЯ
Ар ким айтып жүргөн, бирок баары эле бара албаган ресторан. Күтүү тизмелери буга чейин эле тарыхый, резервациялар татаал жана ким бара алса, атагы көтөрүлө берет. тарабынан түзүлгөн үйлөнүү төртүнчү ресторан Марта Секо жана Сандро Силва , Хорхе Хуан үчүн жооптуу негизги адамдардын эки, ал бүгүнкү күндө кандай (ошондой эле El Paraguas жана Quintín ээлери), шылтоо жана жөндөө катары Amazonas менен көп маданияттуу гастрономиялык саякат болуп саналат. Индия, Аргентина, Бразилия, Перу, Кытай… алар тамактарына жана коктейлдерине кошулат.
КОРОЗДОР ТАВЕРНАСЫ
Ичинде Пучсерда аллеясы , Ла Макина де Хорхе Хуан менен Месон Синко Жотастан өткөндөн кийин, Короздор тавернасы Бул аймактагы ардагерлердин дээрлик бири, бирок чатырдын ачылышы менен өз убагында кантип жаңыртып, жаңылоону билген, имараттагы эң чоң мейкиндик, ошондой эле ачыла турган айнек чатыры менен эң жагымдуу. жылдын мезгилине жараша жабык. Анын жумурткалары ак же калемпири менен аны милдеттүү түрдө токтотот.
БАБЕЛИЯ
Пучсерда аллеясында Лос-Галлоско тиркелген, ал кошунасы менен бөлүшөт салттуу тапастардын менюсу кайра ойлоп табылган . Жана анын аперитив убагында биз мактаган жылдыздуу тамагы бар: the омлет.
Тапалар өмүр бою, бирок сиз аларды эч качан сынап көргөн эмессиз
РЕСТОРАН ЭМЕС
Минтип күрүчкө жок дебейм... Мен туура эмес буттан баштагым келбейт... Менюнун артында жок деген позитивдүү философия турат. Ашпозчу Ксавье Маркес Пучсерда аллеясын жапкан бул жерде. Салттуу испан тапастары жана эл аралык өңүттөгү тамактар.
Эч качан эч качан ЖОК деп айтпа
Квинтин азык-түлүк
Экинчи жайгашкан жери Сандро Силва жана Марта Секо 2014-жылы Хорхе Хуанда ачылган, анын жаңы бир тууганы Амазонико болгонуна карабастан, дагы эле туруктуу ийгиликке ээ; жана анын улуу агасы Эль Парагуа (анын биринчи дүкөнү, 2004-жылы ачылган), аны карама-каршы тротуардан сыймыктануу менен карап турушат. Саламанка районундагы жолдун бул ийгилиги учун алардын бардыгы жооптуу. баары негизделген эл аралык жана авангарддык таасирлери менен салттуу рецепттердеги продукциянын сапаты . Алардын жасалгасы жана атмосферада бардыгы өтө кылдаттык менен бири-биринен абдан айырмаланат.
Квентин эч качан ийгиликке жетпейт
ЖАКШЫ КОРУНДУ
Кантабриянын патронунун урматына Бул ресторан жөнөкөй фигуралар жана жергиликтүү а-ла-карттын асыл материалдары менен иштелип чыккан, анда Сантоньядан анчоус же Сантандерден кальмар шакекчелери же салттуу тамактар жок болушу мүмкүн эмес. Сапаты менен саны карама-каршы келбейт Мадриддеги эң модалуу ресторандардын биринде.
Хорхе Хуандагы Кантабрия бурчу
СЕКИРҮҮ ВЕЛАЗКЕС
** La Colonial de Goya ** Хорхе Хуандагы эң салттуу мекемелердин бири. Анын тегерегиндегилер ачылып-жабылып же атын өзгөртсө да, бул ак мекеме жөнөкөй жана жөнөкөй бойдон кала берди. Карама-каршы, Álbora дегустация менюларына коюмдарды коет. Салт үчүн көбүрөөк. Жана Галисия гастрономиясы үчүн Ocafú. Кошунасындай жапа чеккен алма.
Жаңы жапон модасы 47 ронин , бир аз жогору, Хорхе Хуандын гастрономиялык авангард көчөсү катары ийгилигинин акыркы далили. 47 Ронин - Боржа Грасия тарабынан жаңы сунуш, Мадриддеги биринчи изакаядан кийин, Хаттори Ханзо , татаалыраак жана Диего Кабрера тарабынан иштелип чыккан коктейлдер менен.
Sauternes gelée личи жана козу карындар боюнча деңиз фуи
ЖАНА ӨТКӨН ПРНЦ ДЕ ВЕРГАРА...
Хорхе Хуан улантат. Жана көп. Ал эми Retiro жөнүндө сөз болгондо, ал ошондой эле VaiVen 55 же Тай Тайди сыяктуу түрдүү жана сапаттуу ашкананы сунуштайт.
@irenecrespo\_ жазылыңыз