Веллингтондун бакчасы
БӨТӨЛӨГӨН МУЗ КОФЕ
Тинто де Веранодон кийин ысык айларда эң көп кумарларды ачкан башка суусундук – бул кадимки муздак кофе. In Fred , Барселонадан эки эгиз бир тууган баштаган компания бул эски салтты өзгөрттү; Алар кичинекей кезинде өз шаарынын барында берилүүчү муздак кофенин бөтөлкөлөрүнөн шыктанышкан жана ошентип, бул ретро жарылуу менен муз менен ичүүгө даяр кол өнөрчү кофесин тартуулашкан. Алар муздак кайнатуу процессинен кийин муздак даярдашат. -майдаланган дандарды муздак сууга 24 саат бою мацерациялоо-. Бул ретро жаңылык, муз ансыз деле муздак болгондуктан, кайнап жаткан кофени кошкондогудай оңой ээрибейт жана эң негизгиси, кофени экспрессо чөйчөктөн стаканга өткөрүү жабышчаак ырым-жырымын сактап калабыз. муз менен..
Жакшы кол өнөрчүлүк процесси өзүнүн тузуна арзыйт, алар мезгилге жараша ар кандай тандалган кофе дандарын гана колдонушат ; алар 1919-жылдан бери иштөө методологиясын өзгөртпөгөн Барселонадагы салттуу үй-бүлөлүк ростерде бышырышат; жана аны аптекадагыдай идиштерге куюп, ысыкка эң жакшы дары катары куюшат. Жалгыз же сүткө аралаштырып ичкен ырахат... сиз жөн гана баракчаны окуп чыгып, ар бир учурда сунушталган дозаны колдонушуңуз керек же жөн гана учурдун талабына көңүл бурушуңуз керек. Мадридде сиз аларды Federal Café _(Plaza de las Comendadoras, 9) _ же башка жерлерден таба аласыз. Эль-Корте Инглинин гурман аймагы ооба
муздак кофе
МЕЙМАНХАНАНЫН ТАШЫНДАГЫ ШААРДЫК БАК
Кимдир бирөө өзүнүн кичинекей шаардык бакчасын үйдүн террасасына же чатырдын бир бурчуна орнотуп койгону - эң бактылуу учурларда - бул демейдегиден дагы бир нерсе. Бирок ** Веллингтон ** (Velázquez, 8) сыяктуу мейманканада муну жасоо үчүн, эртең мененки кофе үчүн да сонун жана расмий костюмдардын бири азыр сейрек кездешет. Жок дегенде Испанияда, анткени Нью-Йорк же Париж сыяктуу шаарларда бул салтка айланган.
Кеп мына ушунда Бул кереметтүү мейманкананын чатыры шаардык бакчаны жашырат 300 чарчы метрден ашык - мейманкананын чатырында орнотулган дүйнөдөгү эң чоң. Жана бул тамаша же каприздүү люкс эмес, бирок бул жөнүндө 14 экологиялык террассаларда 4200гө жакын 35 түрдүү жашылча, мөмө жана жашылчалар өстүрүлөт. , андан кийин алар менюдагы тамактарды даярдашат: кызыл тикенек, помидор, кулпунай, бадыраң, кабак, швейцариялык борд, Наваррадан келген спаржа, салаттын ар кандай түрлөрү (саламатсызбы эмен, лоло роза, салат жүрөктөрү...), сарымсак таттуу калемпир, Padrón калемпири, жыпар жыттуу чөптөр... Бул чындап эле "жогорку бакчачылык", андан тышкары, укмуштуудай көрүнүштөр менен Мадрид асманы.
Веллингтондун бакчасы
ҮЙДӨ ЖАСАЛГАН АЛКОГОЛ МЕНЕН ПРЕМИУМ ИЧКИЛЕРИ
эмне кылат мацерат _(Сан-Матео, 21) _ жаңы эч нерсе эмес: салттуу үй помасын жасоонун салттуу ыкмасына ылайык, жыпар жыттуу чөптөр, татымалдар жана жаңы сезондук жемиштер менен спирт ичимдиктерин даярдоо. Айырмачылыгы үчүн ликёр жасоонун ордуна атылган ичимдик, Нарцисс Бермежо, Алардын бармени аралаш суусундуктардын түпкү маңызын калыбына келтирип, бренддерди унутуп (жана бул демейдегиден төмөн болгон баада байкалат) алар менен премиум суусундуктарынын негизин жана кол коктейлдерин даярдайт.
Ошол жерде, имараттын арт жагында, сизде цех-арак заводу, натыйжада 20дан ашык табигый дистилляттар бар кат, гинден ' жакшы корица корица менен ширеленген; ' Миян, мен сага мындан ары айтпайм ', мия тамырынын таякчалары менен; же Көрдүм сен мага керексиң , тимьян жана розмарин сыяктуу тоолордун жыпар жыттуу чөптөрүнөн жасалган. Анан, албетте, мындай үй алкоголду өнөр жай алкоголсуз суусундук менен бурмалоого мүмкүн эмес; Ошондуктан куйругу да колго жасалган! Бул Маласанада, башкасы кантип болсун.
Үйдө спирт ичимдиктери
НАУРАЛДЫК СЫРАЛАР
Эмне жөнүндө кол өнөрчүлүк сыра бул шаардын гастрономиясында эң көп кайталанган DIY иши; Жана профессионалдык деңгээлде гана эмес, жекече да, анткени ар бир адам аларды үй шартында бышыруучу комплект менен үйдө жасай алат. Бирок үй шартында арпаны уюттуу жана хмель иштетүү менен алектенүү түйшүктүү болгондуктан, жөн гана барыңыз жинди пиво _(Julián Camarillo, 19) _ жана Yankee пиво заводдорунун чыныгы рухунан, башкача айтканда, сыра кайнатылган өнөр жай стилиндеги мейкиндиктен ырахат алыңыз, пиво даамын татып, таркатышат.
Билбегендер үчүн, эң жакшы нерсе "крикет" суроо , муну алар кол өнөрчүлүк сырасынын ар кандай түрлөрүнүн дегустация столу деп аташат. Жана аларды, албетте, алардын тапас менюсундагы сунуштардын бири менен коштоп жүрүңүз: кайсынысын билбей жатсаңыз, чочконун ийне сэндвичинен, бышырылган америкалык чочко этинен жасалган сэндвичти сынап көрүү мүмкүнчүлүгүн колдон чыгарбаңыз. Ар дайым хит.
МУЗДОР ЖАНА ЖАҢЫ ЖЕМИШТЕР
Биринчиден, **Лолос** _(Эспириту Санто, 16) _, алар 2015-жылы Маласанья конушундагы таяктары менен төңкөрүш жасоо үчүн келишкен, биз өмүр бою "муз" деп атаган таякчалар, алар таттуу суунун ордуна гана жаңы жемиштерди, табигый татымалдарды жана жыпар жыттуу чөптөрдү колдонуңуз. Биринчи дивизионго кайткан идея эң аз бааланган балмуздактардын бири - көпчүлүк үчүн, дээрлик "жарк" менен бирдей деңгээлде.
Ооба, алар тууроочуларга ээ болгондон кийин деле жаман иш кылышпайт, анткени **Лолос көмөчүнөн кийин, Тулуп балмуздактары Лавапиэске** (Элчилер, 6) келишет, бул абдан популярдуу балмуздакканага күбө. салт.биздин балалык. Дагы, уюлдардын чебер жана табигый мүнөзү абдан өкүлү болуп саналат: Алар сезондук жемиштерди гана колдонушат, боёгучтар жана консерванттар жок жана негиз катары сүт же суу. Анан, албетте, анын жаратуучуларынын мексикалык теги бир жерде чыгышы керек болчу: мексикалык шоколад попсикл (аралык тийүү менен) же манго, ананас жана чили попсикулу менюңуздагы даамдардын эки жакшы мисалы.
Мексикалык палитралар жайды жалап
ЭНЕ КАМЫРЫНЫН НАНЫ КӨБҮРӨК
Биз нанды дайыма жакшы көрчүбүз, бирок ачытылган нан ачкан жиндилик жана шаарга эс алууга барганда гана баалай турган мурунку даамдарды калыбына келтирүүгө болгон ынтызарлык тарыхта кала турган нерсе. шаардын гастрономиялык революциялары. Эне ачыткысынан жасалган салттуу нандын жолдоочулары эч качан мынчалык көп болгон эмес - ар бир наабайчынын өзүнчө, ырайымы жана ийгилигинин сыры ушунда.
Ооба, ушунчалык көп кабыл алынган нерсе Ачыткы эне _(Сан-Хоакин, 4) шаарда өзүнүн үчүнчү ордун ачты _, азыр ооба, Маласананын чок ортосунда, бул жерде акыркы убакта бардык жакшы нерселер бышырылган жана устаканадан чыкпастан үйдө жасалган токочтор менен кофе ичүү үчүн дегустация бар. . Мончо мешинде Нандар жай даярдалат, өтө тынч ачытуудан кийин -болжол менен 24 саат-, бул камырдын өзүндө даамдарды нюанс кылып, нанга анын аныктыгын калыбына келтирет. Анда нандын 37ге жакын түрү бар ар бир партия менен жерди жана айлана-чөйрөнү даамдуу түрдө жыпар жыттуу, ал тургай, сыр нан менен да, жыпар жыттуу эмес, жана, демек, укмуштуудай даамы менен.
Эртең мененки, түшкү, кечки тамак үчүн тост... жашоо образы катары