Cremositos del Zújar: Испаниядагы эң мыкты сыр!
Бул жакшы белгилуу сыр менен коштолгон ар кандай тамак даамдуу болот (жана урушчаак шараптар гана эмес) . Булочкаларды гамбургерден бөлүп алып, тиешелүү тилимди таппай калуу кандай өкүнүчтүү, **макарондун үстүнө пармезанды чачуу ** жана нанды фондюге малып коюу кандай ырахат.
Анан, албетте, алар сизге **жакшы сырдан жасалган тапа** кызмат кылганда кандай сонун. Бирок биздин географиянын кайсынысы эң жакшы?
Сыр нанды алып, чөмүлөт
The Spanish Food Awards тарабынан берилген Айыл чарба, балык чарба жана тамак-аш министерствосу , Артесерена С.Л. тарабынан сунушталган ** Cremositos del Zújar ** мыктылыгын моюнга алышты. жана жылы өндүрүлгөн Коңгуроо мунарасы (Бадажоз).
Таажыны кийген адам Мыкты сыр 2019 , жылы эң жогорку органолептикалык баллды алган сокур даам тарабынан ишке ашырылган 24 адамдан турган даамчылар тобу. Бул онунчу чыгарылышта болгондуктан, эксперттер үчүн тандоо оңой болгон жок жалпысынан 223 сыр катышты.
УТУУЧУ СЫР
The Zújar кремдүү бул торт чийки меринос койдун сүтү, 100% табигый жана колго жасалган. бизге ачылгандай Антонио Гонсалес, Cremositos del Zujar өндүрүшүнүн менеджери, үч гана ингредиенттер колдонулат: сүт, жашылча ширеси (Cynara Cardunculus) жана туз. Анан, албетте, сиз кошпойсуз эч кандай кошумча түрү же консервант.
«Өндүрүш процесси болуп саналат колго жасалган, абдан кылдат . Биз малды багуудан баштап, акыркы аягына чейин, ар бир майда-чүйдөсүнө чейин көзөмөлдөп, эркелетебиз мыкты сапаттагы бир тектүү продукт жыл бою», - деп белгилейт Антонио Гонсалес.
коагуляция ишке ашат 28 жана 32°C ортосунда . Каалаган дан алынганга чейин быштак лира менен кесип, анан калыптарга салынат. Жеңил дренаждан кийин туздоо кол менен жүргүзүлөт ", деп түшүндүрөт ал Traveller.es сайтына.
жетилиши Cremositos del Zujar болуп саналат жай, өтө төмөн температурада жана жогорку нымдуулукта. Мындан тышкары, алар сырды анын четинен колдоо зарыл экенин айтышат пахта бинт , ага форма берүү жана өтө жалпак болуп калбаш үчүн.
“ Алар бир жагынан экинчисине караганда көбүрөөк кургап калбашы үчүн күн сайын оодарылып турат. , ошондой эле флоранын кабыгына бирдей имплантациялоо жана, демек, каалаган мүнөздөмөлөргө ээ болуу үчүн», - дейт Гонсалес.
Бул кылдаттык менен иштеп чыгуу процесси сыйлыкка ээ болгон сырга алып келет: жука табигый алтын кабыгы пилдин сөөгүнөн жасалган ак жүрөк абдан кремдүү (нанды малып азгыруудан кутула албайсың) жана жумшак жыт Жана жагымдуу.
«Ийгиликтин ачкычы Cremositos del Zújar анын маңызын жана нюанстарын берүүгө жөндөмдүү экендигинде табият жана салт Estremadura : кол өнөрчүлүк, дехезанын таза жана таза абасы, жазгы гүлдөр, жемиш бактарынын жана дан эгиндеринин талаалары... Бул сезимдер үчүн чыныгы жарылуу болуп саналат , уникалдуу сыр”, - дейт Антонио Гонсалес.
Жакында Кремоситос дель Зужарга берилген сыйлыктан тышкары, ал алган эң маанилүү сыйлыктарынын бири дагы World Cheese Awards 2016-17 , Жасалган Ыйык Себастьян , деп кооздолгон жерде Дүйнөдөгү 2-мыкты сыр жана Испаниядагы эң мыкты сыр.
«Биз эл аралык сынактарга 2013-жылы продукцияны жакшы жылмаланган деп эсептеп бере баштаганбыз. Ошондон бери сыйлыктар үзгүлтүксүз берилип келет жалпы 30 улуттук жана эл аралык сыйлыктар биз иштеп чыккан ар кандай шилтемелерде, анын 11и биздин жылдыздуу продуктубуз үчүн болгон: Cremositos del Zúja r", - дейт Антонио Гонсалес.
ЖАРАТУУЧУЛАР
“ Артесерена С.Л. тарабынан 1994-жылы негизделген 13 муче, алардын басымдуу кепчулугу дыйкандар , жапа чеккен кургакчылык түрткү болгон Estremadura ошол жылдары, качан саанчылыкка барууга туура келди тоюттун кымбаттыгын компенсациялоо максатында», - деп түшүндүрөт ал. Энтони Гонсалес , Cremositos del Zújar өндүрүшүнүн менеджери.
Ошентип, Артесерена фермерлеринин сүтүнө адилет бааны камсыз кылып, эмгек жолун баштаган алардын сырларын рынокко киргизүү.
Бул баштапкы өнөктөштөр менен бирге кошулат FOVEXSAT жана Casat, Extremadura эки кооперативи сапаттуу кол өнөрчүлүк буюмдарын иштеп чыгуу үчүн тандап алган лар.
«Учурда бизде бар 30 000 меринос кой дан ашык ээн-эркин жайыт 15 миң гектар жер, экстенсивдүү режимде, эң жакшы сапаттагы сүттү алуунун ачкычы», - деп түшүндүрөт Cremositos del Zujar өндүрүшүнүн менеджери Антонио Гонсалес.
КАЙДАН ТААП КЕРЕК
Испанияда, мисалы, ири аймактарда тапса болот Carrefour, Makro же El Corte Inglés , ошондой эле ичинде гурман дүкөндөрү (башка Европа өлкөлөрүнөн да). Башка жагынан алганда, аймактык, ал бардык дүкөндөрдө сатылууда Extremadura Mercadona.
Бутагына ышталган паприка менен Cremosito иштеп чыгуу
Өз кезегинде заводдун өзү бар түз сатуу кызматы. Сиз онлайн заказ кылсаңыз болот жана сиз аны ичинде аласыз 24 жана 48 сааттын ортосунда Испаниянын каалаган жеринде.
«Алардын баасы форматына жараша өзгөрүп турат, 700 граммдык даана үчүн 10 евронун тегерегинде жана 380 граммдык даана үчүн 7 евро ”, - дейт бизге Cremositos del Zujar өндүрүштүк директору.
МОДАЛИСТТЕРГЕ СЫЙЛЫКТАР
The Spanish Food Awards аягы бар азык-тулук продуктыларыбыздын мыктылыгын жайылтуу жана анын сапатын жана ар түрдүүлүгүн биздин чек аранын ичинде жана сыртында жарыялоо.
Cremositos del Zújar , Испаниядагы сырлардын падышасы болуу менен бирге сыйлыкты да алган Эң жакшы жетилген кой сыры. Категориялар боюнча булар калган жеңүүчүлөр:
- Эң мыкты жетилген уй сыры: Лалинден келген сүт азыктары Anzuxao S.L (Понтеведра) сыр үчүн Пазо де Анзуксао , Tetilla корголгон келип чыгышын белгилөө.
Сиздин кийинки байгеңиз кандай болот?
- Эң жакшы жетилген эчки сыры: Esperanza del Castillo S.L., Пулгардан (Толедо) сыр үчүн Эчкинин Ретамары.
- Мыкты аралаштырылган быштак: Lopicomo S.L., Вильямартинден (Кадис), сыр үчүн pajarete.
- Көк сыр же көк сыр кошулган мыкты бышкан сыр: Hacienda Zorita-Farm Foods S.L.U, Сан-Пелайо-де-Гуареньядан (Саламанка) сыр үчүн Дехеса гүлү.