Кадимки можо пикону
Булар негизги классика (жана аларды кайда жеш керек)
1) THE PICÓN MOJO
«Mojo picón, mojo picón, бай канардык соус можо пикон деп аталат». Концепциянын абсолюттук жөнөкөйлүгү жана сагыз сыяктуу жагымдуу обону менен Како Сенанте 80-жылдары бүт Испания Канар аралдарында эң атактуу соустун эмне деп аталганын билишкен: mojo picón. Можо гимн катары, сарымсак, май, калемпир, зире, пиконас, туз жана уксустан турган соус анын эң салттуу версиясында жана тамактардын бардык түрлөрүн коштоо үчүн колдонулат. Аралдарда можонун ар кандай түрлөрү бар, ошондуктан жинди болбоңуз: мыкты бырыш картошка, гриль сыр же бир аз нан менен коштолот.
Кайдан даамын татса болот: Ла Тегала (Crta. Tías-Yaiza, 60, Mácher) бул можо пикон жасалган авангард . Фуэртевентуранын көз карашы сыяктуу өзгөчө атмосфера менен бул заманбап ресторан салттуу ашкананы кайра интерпретациялайт. Айтылгандарга карабастан, анын кымбат баалары жок, бул дээрлик бардык бюджеттерге ырахат алууга мүмкүндүк берет алардын кинза можо менен ышталган сыр. Мүмкүн болсо кечки тамакка барыңыз.
Ла Тегала ресторанынын көрүнүштөрү
2) БАНАН
Биринчиден, талаада жана климатта теңдешсиз жыпар жыттуу банандарды алуу үчүн идеалдуу шарттар болушу керек, бирок маркетинг да жардам берет. Банан аралдардын символу, жемиштин аты жана бир гана фамилиясы бар: "де Канария". Плантациялар деңиз деңгээлинен 300 метрден төмөн жана жыл бою орточо температурасы 21ºC кемчиликсиз жетилгендиктин кереметине жетишүү . Беш кылымдан ашык убакыттан бери банан өстүрүү жана плантацияларды өркүндөтүү боюнча туруктуу изденүү бул түшүмдү жашоо образына жана бардык канариялыктар сыймыктана турган желекке айлантты.
Кайдан даамын татса болот: Эски нан бышыруучу жайда алар аны башка типтүү канариялык азыктар менен бириктирип, андан пайдаланууга батынышат. Менин кайненемдин үйү (38280 Сан-Антонио жолу, Тегуесте), бышырылган картөшкө менен куурулган плантанды жана тарыхты түзгөн можо пиконду жасайт. Мындан тышкары, алар ошондой эле эски кийимдерди, эчкинин этин жана жайдын жасалгасы менен кемчиликсиз биригип башка рустикалык-кулинардык мыктыларды сунуш кылат.
Канар аралдарынан келген белгилүү жана керектүү банан
3) БЫРЫШТЫРГАН КАРТОШКА
Бул эң жөнөкөй тамактардын бири. Кайнап жаткан сууга бир чымчым туз кошулган картошканы бырыш түшкөнчө салат. Бирок, биз чыныгы канариялык тамак жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда биз эски картөшкө кайрылышыбыз керек, келип чыгышы корголгон белги менен бир түп . Биринчи өсүмдүктөр Америкадан басып алуучулардын кемелеринде келип, алар Канар аралдарында жана Анд тоосунун кээ бир алыскы жерлеринде гана кездешет, бирок дагы деле сакталып турат. Сын атоочтор канча болсо, ошончо сорт бар: кара картошка, кооз картошка, мелонера, борал... Ар биринин уникалдуу даамы бар, бул картошка жегенди сенсордук саякат кылат.
Аларды кайдан татып көрүүгө болот: Ресторандар аларды өз бакчаларында өстүрө башташат жана аларды тамактануучу жайга эт, балык же түздөн-түз башталгыч катары сунушташат. Бул Mesón El Norte ресторанында (Crta. De Masca, 1, Las Portelas) болуп саналат. Алар азуцена сортундагы картошканы өздөрү өстүрүшөт. Аларда манжаларыңызды жалай турган Almagrote да бар. Анда жакшы көрүнүштөр, эң сонун дарылоо жана чоң энелердин рецепттери бар, бардыгы 20 еврого жакын.
Тенерифе "столдун" айланасында
4) Гофио
Бул, балким, аралдардагы эң байыркы тамак. Бербер тектүү гофио канар аборигендеринин Гуанчтар доорунан калган саналуу жаныбарлардын бири. Кылымдар бою, бир чымчым туз менен куурулган жана таш-майдаланган дандардын бул аралашмасы , Канариянын гастрономиясынын негизи болгон, анын калориялуулугу чоң. Гуанчтар Американы басып алгандан кийин кара буудай же жүгөрү сыяктуу жаңы ингредиенттерди камтыган арпа, жасмык же буудайдын жардамы менен гофионун ар кандай иштеп чыгууларын жасашкан. Аралдар аркылуу өтүп, гофио менен тамак жебей туруп кетүү дээрлик мүмкүн эмес.
Кайдан даамын татса болот: сыр менен таттуу гофио ау гратин Бул продукт үчүн жакшы демилге ритуал болуп саналат. Биз аны Mirador de la Peña ресторанында сынап көрүүгө болот (Crta. General del Norte (Гуаразока кварталы), El Hierro) Сезар Манрике тарабынан иштелип чыккан, 1991-жылы ал туристтик кызыкчылыктын активи деп жарыяланган. Анын көз караштары таң калтырат.
5) ПАЛЬМА БАЛЫ
Көрүнүш алдайт. Пальма балы бал эмес, бирок канар пальмасынын ширеси (гуарапо). . Анын даамы эң сонун жана өндүрүшү дээрлик Ла Гомера аралына кыскарганына карабастан, бул бардык аралдарда сырларга, десерттерге же эттерге кошумча катары колдонулган соус. Дүйнө жүзү боюнча окшош продуктуну табуу үчүн биз Чилиге барышыбыз керек, ал жерде ушундай «бал» ошол аймактагы пальма дарактарынан өндүрүлгөн.
Кайдан даамын татса болот: Лос Алжибес де Тахиче (Браво Мурильо, 6, Ланзароте) гриль этке адистешкенине карабастан, аны сынап көрүү үчүн баруу керек. пальма балы менен алардын баклажан аралдарда Сезар Манрике тарабынан долбоорлонгон башка фантастикалык имараттарда. Ошондой эле көргөзмө залы бар жана укмуштуудай чөйрөдө жайгашкан.
*** Сизди дагы кызыктырышы мүмкүн...**
- Экстремадурада жей турган беш тамак (жана алар ветчина эмес)
- Туура эмес кулинардык темалар
mojo менен картошка