Café Anjélica, кичинекей кофе шкафы
Кантабрия бир туугандар Жарык жана Карлос Замора Алар ресторандар тобун түзүшкөнүн айтышат. Deluz & Co. , менен коомдук кесип . Коюмдарды коюу менен гана эмес, милдеттенме органикалык тамак-аш жана тилектештик долбоорлорун түзүү жана бир бөлүгү болуу, ошондой эле алар сактап келген шаарлар аркылуу жайларды көзөмөлдөө.
«Мен ар дайым шаарларды кыдырып, аларды издеп жүрөм атайын шаар жайлар, Ошентип, алар адашып калбайт”, - дейт Карлос Самора. Ошентип, алар калыбына келтирилди carmencita , Мадриддеги экинчи эң эски шарап заводу жана алар шаарга биринчи конушту. менен ээрчишкен Селсо жана Маноло , эски Arguelles рестораны, алар баштапкы кожоюндарынын атын өзгөртүшкөн. Эми алар муну дагы бир жолу жасашты Анжелика кафеси.
Анжелика Мадриддеги чөптөрдү сатууга адистешкен биринчи дүкөндүн аты болгон . аны ачты 1948 Франсиско, бажы кызматкери, Францияда текшергенден кийин бизнестин келечегин көргөн. Өткөн жылы алар ижара акысын көтөрүп, имаратты жаап, ижарага берүүгө аргасыз болушкан. Ошол кезде Луз менен Карлос келип калышты. Алар муну "Интернеттеги кандайдыр бир жарнамадан" көрүп, көптөн бери ойлонуп жүргөн долбоор үчүн идеалдуу мейкиндик деп ойлошкон: кофе куургыч.
Алардан бардыгын сактап калышты классикалык жыгач эмерек чөптөрдүн кутулары коюлган, гипске, полго. Ошентип, алар да баштапкы концепцияга бир нерсе кошууну чечишти. "Бул Парижде, Венада же Цюрихте болгон эски жерлерге окшош, ал жерде дилерлер чогулуп, жыпар жыттуу заттарды, чөптөрдү, чайларды сатышкан..." деп улантат Замора. Café Anjélica, кофеден тышкары, ошондой эле татымалдарды сатып алууга болот , “мыкты, экологиялык жана сертификатталган адилет соода ”; жана чөптөр, "Эбро Делтасынан, экологиялык жана абада кургатылган, алар дагы дарылык, даам жана жыт алуу касиеттерин сактайт", - деп түшүндүрөт ал. Сиз ошондой эле алардын айрымдарын алып же ала аласыз Чайдын 14 түрү , «Индиядан, Япониядан жана Кытайдан».
Баардыгы 1948-жылдын абасы менен дем алат, ал кезде оригиналдуу гербалист негизделген
Бирок албетте, кофе бул жерде падыша болуп саналат. Deluz & Cía компаниясында алар жети жылдан бери өз алдынча кофе кууруп келишкен, анткени алар өздөрүнө жаккан кофени таба алышкан эмес жана азыр алар " кофе кууруучулардын Rolls Royce , а Petite German Probat Ар бир адам өзүнө жаккан кофени жасай алышы үчүн Анжеликада бир убакта беш килограммды майдалайт.
"Биз адамдар же башка ресторандар өздөрү кофе жасап, кофесин жашылча кууруп, аралашмасын даярдашсын" дейт Замора. " Биз адамдар келип, кофе жөнүндө билимдерин кеңейтүүнү каалайбыз ”. Акыркы эки он жылдыктагы шараптардагыдай болсун, адамдар эң жакшы көргөн кофе кайдан келерин билип, анын даамын кантип ажырата аларын билишет.
Бул немис пробаты, анда ар ким өз кофесин кууруп алат
Ал эми Анжеликада алар үйрөнө турган бир нече нерсеге ээ болушат. Алар тынымсыз өзгөрүп, толукталып турат, бирок аларда бар Африкадан беш кофе (үчөө Эфиопиядан, Руандадан жана Танзаниядан), бирөөсүн алар үй-бүлөдөн сатып алышат Куткаруучу алтынчы муун; башка кооперативден Колумбиялык, Гватемаладан жана башка үй-бүлө мүчөсү Бразилия . Алардын бардык кофелеринин аты жана фамилиясы бар, алар кайдан келгенин билишет жана алар сиздин үйүңүздө же мрамор столдорунун биринде болушун каалашат. Айтылган нерсе 100% социалдык кафе.
Жаңы концепция: социалдык кафе
ЭМНЕ ҮЧҮН БАРАТ?
Анткени кофе жаңы шарап . Ар бир адам кофе жөнүндө сизге караганда бир аз көбүрөөк билет жана сиз артта калбашыңыз керек. Бирок ошондой эле, анткени сага жакпаса да кофе, алардын чайлары, эртең мененки тамактары жана закускалары бар ветчина жана помидор кошулган тост же авокадо жана Эбро дельтасынан жапайы орегано кошулган жаңы эко пасьего сыры жана Сьюдад Реалдан келген эко помидор порошок. Же түшкү тамакка куурулган уй сэндвич.
КОШУМЧА МҮМКҮНЧҮЛҮКТӨР
«Долбоор 100% социалдык», дейт Карлос Замора. «Эгер [Café Angelica] киреше алып келсе, алардын баары биргелешип өнүктүрүү долбооруна барышат. Африка өлкөлөрүндө, мисалы, Нигерия же Пил Сөөгүнүн Жээгинде, дүйнөдө биринчи какао өндүрүүчүсү жана ири кофе өндүрүүчүлөрдүн бири болуп саналат. Мисалы, Пил Сөөгүнүн Жээгине алар Филону тогуз жыл бою Deluz & Cía кызматкерин жиберишет, ал өз өлкөсүнө кайтып келип, коомдогу долбоорду жетектеп, муктаждыктарын аныктап жана алар акчаны кайда жумшай аларын көрүңүз.
ДАТАЛАРДА
Дарек: Сент-Бернард, 24 жашта
Телефон: 910 55 86 61
График: Дүйшөмбүдөн жумага чейин саат 8ден 10го чейин. Ишемби жана жекшемби кундеру саат 8ден 22:30га чейин.