Бул коктейль барларында СЫЙКЫРЧЫЛЫК болот
«Эгерде менден сурасаң, мен өзүмдү сагынган бактысыз болдумбу? күнүмдүк коктейль , мен буга шектенип жатканымды айтмакмын; маанилүү нерселерге келгенде, мен алдын ала пландаганды жакшы көрөм».
Луис Бунюэль аны ачык айтты, мен дагы : коктейлдин алдында жашоо жакшыраак; директору Буржуазиянын акыл-эстуулугу катары барды да тушунду "медитация жана эскерүү жайы, ансыз жашоону элестетүү мүмкүн эмес" , бирок коктейль барлары Нью-Йорктогу Plaza мейманканасындагы ** Oak Barга (элүүнчү жылдардагы) адаттагы сапарларынан бери бир топ өзгөрдү. Айрыкча, бир: ашкана.
Биз гастрономия планетасында коогалаңдуу мезгилде жашап жатабыз: тенденциялар кыскарып, болжолдонгон «революциялар» унутта калгандардын тартмасына жыйылып жатат... алар да мынчалык жаман болмок эмес.
Бирок биз тана албай турган эки чындык бар. Биринчи: бөлмөнүн маанилүүлүгү ("Бизде бөлмөгө буруш үчүн гастрономиянын маанилүү муктаждыгы бар"), экинчиси: миксология менен гастрономиянын айкалышы . Сиз жей турган коктейль барлары (жакшы) жана интеграциясы коктейль бар жалпы гастрономиялык тажрыйбанын дагы бир буту катары, Эмне үчүн эки писко же Манхэттен менен эмес, дайыма шарап менен тамактанасыз?
Биз буга чейин коктейльдер бар эсептегичтин рельефинде калганын көргөнбүз. жалгыз тилкеден биз ачык көрдүк ”) улуу ресторандардын үстөлдөрүн ээлеп алуу үчүн, бирок биз дээрлик бул акыркы бурулуш жагат: коктейлдери бар ресторандар гана эмес, ошондой эле менюлары жана гастрономиялык сунуштары бар коктейл барлары. Ал эми үчөө бири-бирин сүйүп калышты. Барселона, Париж жана Мадрид.
БАРСЕЛОНАДАГЫ АЛХИМИКС
Ашпозчунун коктейл-бары (жана рестораны) бир айдан аз убакыттан бери ачык о Серги Паласин жана бармен Начо Уссиа Eixample жүрөгүндө жана башка синтез гиганттан эки кадам алыс: Гастон Акурио жана анын Якуманка.
Achemix - бул азиялык тамактардын менюсу бар бар жана коктейль менюсу бар ресторан : бейиш. Начо менен Серги анык; Гаггандын жаңы идеялары менен келиңиз, Азиядагы үчүнчү жыл катары менен эң мыкты ресторан жана дүйнөдө жетинчи Дүйнөдөгү эң мыкты 50 ресторан.
Ооба, анын коктейлдер жана ашканасы менен жакшы иштеши Гагган Ананд биз аны азыр Calle València 212де пайдалана алабыз. Мен анын версиясын жактырам Таттуу калемпир менен эски мода жана сатай тоок якитори Жакшы комбо.
КАНДЕЛАРИЯ ПАРИЖ
Ле-Марада жана Париждеги эң кооз кафенин алдында Канделария а сүйлөөчү чын, бирок күтүүсүз: жашырат trompe l'oeil эмес, бир taqueria артында — Бул жарык шаарындагы эң мыкты мексикалык ашканалардын бири болгон чынчыл такерия. Эч нерсе жок.
«Чыныгы катылган асыл таш», — дейт журнал Дүйнөнүн мыкты барлары жана 50Bestbars боюнча дүйнөдөгү он тогузунчу мыкты коктейл бар; Мен анын тоңгон маргаритасын жана анын перулук пискосун жакшы көрчүмүн, бирок өзгөчө анын гастрономиялык окуясы: коктейль бар - бул нерселер болуп турган жер, жандуу жана электрдик мейкиндик, катуулуктун изи жок. Анын кечеси бар. Анын сваагы бар.
АНЖЕЛИТА МАДРИДДЕ
«Короздун куйругу. Абсенттен, жыйырманчы жылдардан, искусстводон жана экспрессиядан келген илхам. The Анжелитаны аралаштыр , шарап менен башталып, гастрономия менен уланып, коктейлдер менен аяктайт…. биз да палиндром болсок да».
Дэвид жана Марио Вильялон гедонисттик максатка жетишти: анткени ырахат (албетте) кадимки нерселерди түшүнбөйт, бирок таң калыштуу жана туура эместикти түшүнөт: Анжелита – бул тынымсыз табигый шараптар, сезондук ашкана жана анын версиясы сыяктуу унутулгус коктейлдер. Кандуу Мариям же Аристотелдик виски кычкыл.
Акыркы чыгарылышында жылдын мыкты коктейл бар FIBAR , Марио бардын артында канондук бармендин ролун аткарат Borja Goicoetxea; кандай сонун барларды жакшы көрөбүз.
Ким жазылат?