Авангард жана салт
Севильялык дизайнер подиумдан чыгат жана үй-бүлөлүк балмуздак жасоочу революциялык Рождество үчүн үйүнө кайтып келет. Алардын сезгичтик жана чыгармачылык сезим мода үчүн азыр гастрономияны эркелетип, таттуулар дүйнөсүн датадан баштап өткөрүп жатат даамдуу даамдарды тандоо.
ДИЗАЙНЕР, БИОЛОГ ЖАНА АРСЕНЕР
Балбина Ариас, Севилья шаарында жайгашкан мода дизайнери Талаа, балмуздак анын жашоосунда туруктуу болуп чоңойгон, анткени Теодор Ариас , анын атасынын чоң атасы, анын ата-энесинин үйүнүн жанында негизделген, эски шаарчада, азыр эмне таттуу аты .
Бала кезинде ал сексти жакшы көрчү Espasa энциклопедиясынын томдорунун бири кокусунан отуруп жана сөгүнгөн сөздөр жана маанилери. Чыгармачыл, тынчы жок, кызык , бизге мындай дейт: «Мектепке чогуу барганым эсимде чөнтөктөр тостталган бадамга толтура , түштөн кийин кеңседен атамды көргөнү түшүп, чоң энемди издеңиз цехте аны өпкүлөп, байкемдин ар бири Оливетти машинкасынын алдында көрүш үчүн. Ал ортодо дайыма костюмчан, галстук тагынган чоң атам телефон чалып жаткан экен кардарлар менен...”
Жаш кезинде ал өзүн арноо үчүн тандап алган биология жана университетти бүтүргөн. Ал үчүн бул тартип сулуулукка толгон , анткени ал бизге жашоонун татаалдыгына жакындап, аны түшүнүүгө мүмкүндүк берет. Анын жазуулары толтурулган чиймелер ал үчүн мода ар дайым болуп келген, анткени, бул чек араларды толтурду дагы бир нерсе кийүү; студияны да, а да камтыган чыгармачылык процесс чагылдыруу актысы.
"Дайыма Мен долбоорладым жана мен эскиздерди жараттым; Мен ар дайым кызыгам дизайн дүйнөсү . Көркөмдүк жактан мен баарын жасадым: сүрөт тартуу, сүрөт тартуу, кино ... Ошол кесипти аткарууну четке кагып, эң чыгармачыл жагым менен кесип кылдым Мен чарчадым жана андан ажыратылган. Эгер сиз бул жол сызыктуу эмес экенин түшүнө алсаңыз, жол эч качан бүтпөйт, жана менин учурда, мен өмүр бою бир эле нерсени жасап келе жатканыма барган сайын ынандым: изилдөө жана менин кызыгуумду канааттандыруу ”, - деп сүйлөйт Ариас.
бадам альфажорес
«Азияда параддан өтүп, коллекцияларымды көрсөтө алдым эл аралык авангарддык мода фестивалдары Булар мени байыткан кээ бир тажрыйбалар болду. Мен эксперимент жасап, абдан кызыктуу сынактарга катыштым. Мен ачтым менин жеке бренд бутиким , Мен кийиндим маалымат каражаттары жана анонимдүү адамдар жана колумдан келгендин баарын кылдым мода түзүү ", деп айтып берет. Атүгүл биология бүгүнкү күндө да анын эмгектеринде бар, өзүн ачып берет шыктандыруунун түгөнгүс булагы ; Ал долбоорлогон химиялык негизинде басып чыгаруу , микроскопиялык дүйнө жана астрономия дүйнөсүнөн шыктанган, коллекцияны ийирген окумуштуунун ысмы жана эмгеги менен . Эр жүрөк.
Бирок, албетте, эң чоң эрдик болгон балмуздак жасоочуга кайтуу жасоо милдети менен үй-бүлөнүн анын жашоосундагы эң маанилүү костюм , үй-бүлөлүк салт сыяктуу уникалдуу кездемелерди колдонуу, алардын чыгармачылыгы жана мода дүйнөсүндө үйрөнгөн бардык нерсе. Жана ийнени алып салуу же бир нерсени башкага алмаштыруу болгон жок, бирок алар катышты жеке жана эмоционалдык баалуулуктар ичинен El Dulce Nombre мурасына кошулуу чечимин кабыл алган жана анын келечегинин бир бөлүгү болууну каалаган учурда. Анткени, эгерде Балбина чагылдырган бир нерсе болсо, ал ошол нерсе, келечек.
«УРАГАН БАЛБИНА» РЕВОЛЮЦИЯСЫ
Интернет терезесин ачып, макетти которуп, бул кол өнөрчүлүктү социалдык тармактарга жакындатуу, жаңы заманга ылайыкташтырылган нандарды сүрөткө тартууну жайылтуу, үй-бүлөңдүн окуясын айтып бер жана маңызын сактоо менен модернизациялоо «Балбина» бороонунун ачкычы болгон. Чынында, дизайнер менен таанышкандан кийин мен муну түшүндүм Биз мындан ары балмуздактарды жаңы жылдык таттуу катары карабайбыз.
Балбина менен революция башталат колго жасалган балмуздак . Негизги ингредиент болуп саналат чочконун майы, Бул учурда Iberian, жана ал келген салтты айтат үй союудан калган калдыктар. Бул май менен таттууларды жасоо үчүн колдонула баштаган бадам, ун жана шекер.
El Dulce Nombre аз өзгөрдү; үчүн эч качан шашылыш болгон эмес чийки материалдарды өзгөртүү же рецепттердин тиштерин өзгөртүңүз. Жасаган нерсе түзүлдү Жаңы даамдар, жаңы текстуралар жана жаңы өлчөмдөрү. Алар сыяктуу абдан өзгөчө ингредиенттерди камтыган Orange жана кээ бир бар болгондорун жаңыртты, мисалы шоколад , баары өзгөчө сапатта.
Бирок, албетте, акыркы жана уникалдуу тийүү пайда болот меш. Ошол уникалдуу нюанстар зайтун жыгачы жана чок кийинчерээк ооздон биригип, алар а-да иштөөгө байланыштуу салттуу меш Бул алар менен көптөгөн ондогон жылдар бою болгон жана Балбинанын айтымында, "бизге дээрлик жагат Дагы бир үй-бүлө ”. Андан тышкары, ал мындай деп кошумчалайт: «Биз дайыма ушинтип иштеп келгенбиз, менин чоң атам нан бышыруучу жайлар көп болгон учурда ачык-айкын болгон. мештерин модернизациялаштырышты жана аларды күйүүчү май жана электр башкаруу менен алмаштырып, ал Мен бул маңызын эч качан таштабайт элем. Бүгүн биз буга абдан ыраазыбыз анын мурасын улантабыз Ал ойлогондой эле».
Мини бадам нан
Анын журналист менен болгон сапары Пепе Феррера, элчиси Келип чыгышынын номиналдары Шерри шараптары, аны алып кетти белгисиз даамдарды жана текстураларды кайра ачыңыз ушул убакка чейин, ал тургай, бул сорполор менен жупташуу үчүн: тартып манзанилла жана жакшы ал тургай, чыныгы бренди. Анткени Балбина бардык нерсеге батынып, балмуздак да ошол бөлүктөргө туура келерин жана абдан жакшы экенин көрсөтүүгө даяр.
Чынында, Пепе Феррердин жакындыгы аркасында, бир нече ай бою сыноодон өткөндөн кийин, экөө тең берди ресторан ашканаларына секирик. Аларда бар болчу Xavier Carmona, Малагадан Йербагуена, бир нече жума мурун тартуулоо биринчи даам меню анда El Dulce Nombre балмуздактары чоң ашканаларга кирет (калыш үчүн).
«Менин мыкты досум бар, ал менмин жана боло берем деп айтат жинди долбоорлор департаментинин директору Кандайдыр бир компанияга муктаж болгон жана көпчүлүк унуткан нерсе, анткени мен эң жакшы кылам: эч ким батына албаган нерсени кыл ", деп мойнуна алат Ариас.
ЖАНА МИШЕЛИН ЖЫЛДЫЗДАРЫ КЕЛДИ...
Дизайнердин гастрономияга болгон камкордугу кээ бирөөлөр үчүн көпкө созулган жок Мишелин жылдыздары кызыкдар бул "подвиум" шорпо нандары үчүн. Андони Луис Адурис , ресторандан Мугариц (эки Мишелин жылдызы) Балбинаны сынап көрүүгө жана эксперимент кылууга үндөгөндөрдүн бири болгон. "Биз сүйлөшкөндө, анын көздөрү жаркырап турду жана мен билчүмүн, эгерде кимдир бирөө мынчалык жакын, бирок ушунчалык улуу болсо, мүмкүнчүлүктөрдү көрө алат жөнөкөй тиштеп , дегенди билдирген инвестиция келечек акылга сыярлык. Гастрономиялык жолугушууда, башка улуулар менен бирге биз ырахаттандык улуттук жана эл аралык ашкана жана адистештирилген журналисттер. көп болгон шериктештик жана чындыгында сезилди сүйгөн жана урматтаган ”, Sevillian жаратуучусу чын жүрөктөн
Дал ошол дасторкондо анын бүгүнкү ичип жаткандарынын көбү бышырылган акыркы формасы жана эмне болот. Жана ошол туздуу дуйнеге балмуздак басып кириши менен ингредиент түрүндө келди жогорку ашканада тажрыйбалуу ; караганда бир катышуучу көбүрөөк сезондуктан Christmas жана жыл бою калууну чечти. эпизодунан өттүк нан балмуздак аны табуу үчүн эмульсиялар жана соустар оюнга же канаттууларга жашоо бере алат.
Бирок Балбинадан келечектин өкүлүбү деп сурасак, ал этиятыраак: «Менин оюмча, биз келечектеги балмуздак жөнүндө сөз кылып жаткан жокпуз, анткени бул өзгөртүү жөнүндө эмес ; ошол эле маңызы жана сапаты менен жаңы багыттарга жетүү болуп саналат. бул мүмкүнчүлүктөр талаасын ачуу толгон буюм үчүн потенциал . Бул керектөөчү кайраттуу болуп саналат жаңы даамдарды табуу жана ошол эле жылдардан кийин күтүлбөгөн жерден изилденбеген жана дээрлик белгисиз рельефке өтүп кеткен текстуранын сюрпризин издөө».