Лондондо алар крокетти жакшы көрүшөт
Спорт жана гастрономия бизди жеп жаткан бул боз аба ырайында оптимизмдин себептери. «Кызылдар» жеңишке жеткенде же Рафа Надаль «Ролан Гарросто» кубокту көтөргөндөй эле, испандык сыймыктанган адамдар бар, бул менин мекендештеримдин чет өлкөдө кандай ийгиликтерге жетишкенин көрүү мени (уялбай моюнга алам) толкундантат. Мен алардын ийгиликтерин өзүмдүкүм деп жашайм, өзгөчө чоң долбоорлорго келгенде, көп талантты, ошондой эле инвестицияны талап кылат.
Ошондуктан бир нече жума мурун мен Лондондо бактылуу болчумун. El Celler de Can Roca дүйнөдөгү эң мыкты ресторан деп тандалды: ашпозчулар жана мейманкана ээлери, андан тышкары, аз-аздан, бирок чечкиндүү түрдө Британиянын мегаполисиндеги испан желегин отургузууда.
Ардагер жана сүйкүмдүү Melià мейманкана түйүнү ачылды Мен Лондон , Темза дарыясынын жээгинде анын жаңы флагманы. Странддын чок ортосунда (театр аянты) мифтик Савойга абдан жакын жайгашкан укмуштуу имарат, тенденциялар жаралган шаарда так тенденцияларды белгилөө үчүн иштелип чыккан. Бөлмөлөр кереметтүү, үн өткөрбөйт жана жасалгасы толугу менен модалуу; бирок чындап эле таң калыштуусу - бул кабыл алуу: биринчи кабаттан башталып, чатырдын террасасына жеткен үч бурчтуу кара мрамор призмасы, андан табигый жарык кирип турат. Пирамидалык түзүлүшкө ээ, кооз жана укмуштуудай зор мейкиндик. Чатырдын үстүнкү барында, Roof Top, түштөн кийин саат 5те, жумуштан кийинки жумуштун ортосунда сонун атмосфера . Модельдер, жетекчилер, жарнамачылар, финансисттер, баары жакшы коктейлдерден жана шаардын көрүнүштөрүнөн ырахат алууга даяр.
ME Лондон террасаларынын бири
Ошол эле учурда, Докленддерде, эски порт мейкиндиги бүгүнкү күндө каржы уюмдары ээлеген - жаңы шаар - Iberica Canary Wharf террасасы жарылып жатат . "Кечээ биз 240 литр Estrella de Galicia сырасын саттык, запастарыбыз түгөнүп калды", - деп түшүндүрөт астуриялык ашпозчу мага ыраазы болуп, таң калып. Начо Манзано Лондондогу ийгилигинен уялгандай көрүнгөн бул долбоор жөнүндө араң сүйлөйт.
Иберика ресторандарынын биринде эки ветчина
Төрт жыл мурун, бир топ инвесторлор менен биргеликте Гранд Портленд-Сентте биринчи Иберика ачты. Кийинчерээк ал Canary Wharfка көчүп, быйыл алар чоң террасаны ачышты. Толук ийгилик. Үч мейкиндиктин үстөлдөрү үчүн (декоратор Лазаро Роза Виоландын иши) алар крокеттерди (өзгөчө), ибериялык рационду иштетишет (анын келип чыгышы жана кесилиши кылдат түшүндүрүлөт), Рим стилиндеги кальмар, cecina, астуриялык сырлар, питу де калея (күрүч менен эркин тоок эти) жана типтүү күрүч пудинги … Испан ашканасы компромисссиз. Испанияда табылган адамдар үчүн көрө албастык үчүн эч нерсе жок кереметтүү адистиктер. «Бул британиялыктарга жагат,— дейт Манзано.— Алар биздин ашкананы жээктеги эс алууларынан эле билишет. Кардарлардын көбү жергиликтүү, бирок көптөгөн мекендештер да сагынычын басуу үчүн келишет. Ашкана командасында алардын баары испандар », - деп кошумчалайт ал.
Ушул эле сценарий ** Испанияда,** атактуу Ломбард көчөсүндөгү Lloyd's банкынын эмблемалуу штабынын ылдый жагында кайталанат. Ал жерде дагы бир астуриялык Маркос Моран кеңешчи, ал эми бул учурда үй ээси болуп иштейт. 900 чарчы метр, ким үчүн интерьер дизайнери Лоренцо Кастилло тарабынан улуу стили менен кооздолгон анчоус парады, орус салатынын порциялары, куурулган тоок канаттары, картошка омлети (абдан ийгиликтүү) котлеттер, компаго крокеттери, паэлла жана өлүмгө дуушар болгон кара күрүч . Маркос мага күрүч пудинги жасашканын жана анын испан ресторанынын Casa Gerardo өзгөчө белгиси болгон фабада жакында келерин түшүндүрдү. Чыныгы испан ашканасына дагы бир коюм, чечкиндүү жана эр жүрөк. "Биздин идея - Маркос түшүндүрөт - каржылык кардарлар менен байланышуу, бизде тапас, ресторан, дүкөн жана алар түшкү тамактарды жана иш-чараларды уюштурууну жакшы көргөн жеке жайлар бар. Бул жерде болуу – бул мүмкүнчүлүк, сыймык».
Испания, ал жерде Маркос Моран кеңешчи болуп иштейт
Лондондогу испан ашканаларынын тизмеси өсүүдө жана муну сапаттуу сунуштар менен жасайт, бирок кээ бир лондондук ЖМКлар дагы эле Периштелер жана Цыгандар сыяктуу жерлерди кубандырууга чечкиндүү болушат, бул жерде мен абдан капа болдум. Бул испан жарылуусуна күнөөлүү ** Хосе Писарро (Биг-Бен шаарындагы тапастын чыныгы пионери жана «Испанияда жасалган» ашканасы**, ал Гауди ресторанында иштеп баштаган, кийинчерээк Бриндизианы жетектеген жана анан өз жайларын ачышат: Хосе (tapas&sherrybar) жана Писарро (испан рестораны) Бул көрүнүш дүйнөнүн башка шаарларында да кайталанат жана Биздин ашпозчулар диаспорага туш болушат... Бирок бул тууралуу башка күнү айтам.
Канария Варфындагы Иберика де Начо Манзано