Орто жол жок: же сен аны сүйөсүң, же жек көрөсүң
жайгашкан норвегиялык жээктин эң түштүк чекити, түндүк жана түштүк деңиз бороон-чапкындары биригишкен жерде, узундугу 34 метр бетон монолит тыгылып калган арбак кемедей пайда болуп, жок болот. Же сынчылар айткандай, Норвегиянын катаал жээгиндеги жарым жараланган сперма кит сыяктуу.
нын массалык структурасы деп болжолдонууда Under, дүйнөдөгү эң чоң суу астындагы ресторан , эбегейсиз зор толкундардын басымына жана таасирине туруштук берүү үчүн курулган Түндүк деңиз.
Ар кандай тышкы коркунучтан корголгон, 40 кишилик суу астындагы беш орундуу ашкана сырткы көрүнүшү бар чоң терезеси менен өзгөчөлөнөт. Ресторан кечки тамакты гана тейлегендиктен, күрөө маселесин чечүү абдан маанилүү болчу. Ал эми деңиз түбүнө караңгылык түшкөндө, логикага ылайык, тереңдикте эч нерсе көрүнбөйт. Ошол үчүн, Деңиздеги жашоону жарыктандыруу үчүн күчтүү прожекторлор жок жерге жарык коюу чечими кабыл алынды.
Анткени, бардык каршылыктарга карабастан ресторандын астында келген чындык 20-март, 2019-жыл. Бир жыл мурун ал кепилденген маалымат каражаттарынын көңүл буруусу жана кезектеги 7000 онлайн ээлөө менен эшигин ачты.
Бирок, Ресторан 7 миллион евролук инвестицияны өзүнө ала алабы? Бул кандайдыр бир реставрациялоочу ишкер үчүн астрономиялык көрсөткүчтөр Норвегиянын өкмөтүнөн мамлекеттик жардам, дегенден башка себеп болбосо, мамлекеттик казынадан акча кое албайт болчу кирешелүү люкс гастрономиялык туризм бизнеси.
идеясы изилдөө лабораториясын түзүү Норвегиянын Агдер университетинин жээк экологиясы боюнча магистратуранын студенттери менен чектеш болгон. Менен деңиз биология изилдөө борбору балык жүрүм-турумун талдоо, Мамлекеттик инвестицияны оппозиция же жээктин табигый формасын бузууга нааразы болгон жергиликтүү жарандар четке кага алмак эмес.
"Бул эр жүрөк идея болчу жана алар ийгиликтүү болду" Норвегиянын тамак-аш, балык чарбасы жана аквакультура боюнча изилдөөлөр институтунан (Nofima) Traveller.es Bjørn-Steinar Sæther түшүндүрөт.
«Биз ресторан азыр жайгашкан аймакта кыскача сурамжылоо жүргүздүк жергиликтүү жапайы жаратылышты тартуу потенциалын талдоо. Деңиз изилдөө борбору тууралуу. Менин билишимче, бул ресторан суу астында тамактангандарга тамак берет. Бул объекттерди жергиликтүү деңиз чөйрөсүн изилдөө үчүн колдонсо болот, мен билем, бул талкуунун бир бөлүгү болгон, бирок ал азыркы концепцияга канчалык деңгээлде киргизилгенин билбейм. Бул жергиликтүү айлана-чөйрөгө маани берүү үчүн кооз ресторан куруу үчүн зарыл болгон эмес, жана деңиз изилдөө борбору ресторандан башкача болмок. Бирок, эгерде жеке инвесторлор деңиз чөйрөсү ресторанда көрсөткөн тажрыйбанын бир бөлүгү болушун кааласа, мен түшүнгөндөй, Under'де, мен көйгөй кайда экенин түшүнбөйм "дейт ал.
үстөлдө белгилүү бир күмөн менен, бирок долбоор үчүн жашыл жарык менен, кадыр-барктуу Snøhetta архитекторлор үйү Ал ой жүгүрткөндөрдүн көңүлүн көтөрө алгыс импульстарды жарата алган бул чоң чыгарма үчүн жооптуу болгон. Жана бул бир караганда сиз аны жакшы көрөсүз же жек көрөсүз.
«Астында ал географиялык контекстке жана анын суу кошуналарына сезимталдык менен иштелип чыккан. Убакыттын өтүшү менен структурасы деңиз чөйрөңүздүн бир бөлүгү болуп калат, Анткени бетондун оройлугу жасалма рифтин милдетин аткарып, лимпеттерди, үлүлдөрдү, деңиз жылдыздарын жана балырларды тосуп алат», - дешет куруучулар.
Кээ бирөөлөр үчүн люкс гастрономия жана эң жапайы жаратылыш менен архитектуранын туу чокусу болсо, башкалары үчүн жогорку ашкананын кыйрашынын эң сонун метафорасы. Бул жерде карама-каршы пикирлерди бөлүп турган көзгө көрүнбөгөн ичке сызык жок. Карама-каршы уюлдар абдан жакшы аныкталган жана алыстан да тийбейт.
"Биз абдан бактылуубуз!" дейт ашпозчу Николай Эллицгаард. "Деңиз көп сандаган даамдуу балыктарга жана сансыз раковиналарга толбостон, пляждар да көптөгөн кызыктуу ингредиенттерди сунуштайт. мисалы, чычырканак, деңиз курту же деңиз капуста. Кошумчалай кетсек, жергиликтүү аймак жапайы мөмө козу карындарынын көп түрлөрү менен белгилүү.
Катка көз чаптыруу муну ырастап турат. Иммерсиондук меню 209 евронун жөнөкөй баасына Түндүк деңизинин мыкты азыктарынан шыктанган 18 деликатестен турат. Жупташтыруу менен 362 еврого чейин жетет.
«Кургактагы жана деңиздеги жашоонун жанаша жашоосуна көңүл буруу менен Андер айлана-чөйрөбүз менен болгон мамилебизди түшүнүүнүн жаңы жолун сунуштайт. , үстүнкү үстүндө, суунун астында жана деңиз жашоосу менен бирге», - дешет алар өздөрүнүн веб-сайтында.
Атлантика океанынын деңиз экосистемасынан ырахат алуу үчүн уникалдуу мүмкүнчүлүктөн пайдаланып, балдар менен баруу абдан жакшы сунуш деп ойлошубуз оңой. Бул балдарга ылайыктуу ресторан деп эсептегендерге, Балдардын менюсу жок экенин, кичинекейлер ата-энелери менен бирдей тамактанышы керек экенин эскертишибиз керек. Башкача айтканда, меню 209 евро тажрыйбалуу даамдарга арналган тамактар менен.
Мындан бир жыл мурда норвегиялык басма сезде жарыяланган кээ бир макалаларды окуу кызык. "Баасы татыктуубу? Жок", - дейт Aftenbladets тамак-аш сынчысы, максаттуу аудитория жергиликтүү кардар эмес, турист болорун айкын кылуу. Анын хроникасынын баш макаласы жаңылыштыкка орун калтырбайт: "Деңиздин астында бардык көрүүчүлөр үчүн ресторан жок". Сынчыга жагабы же жокпу, кадыр-барктуу Мишелин гид биринчи туулган күнүнүн алдында биринчи жылдыз жашоонун.
Алар бетон табигый рифтин милдетин аткарат деп үмүттөнүшөт
Ушул эле линиялар боюнча эң деталдуу хроникага кол коюлган журналист Тиа Карлсен. DN Magazine үчүн макаласында, ал көрсөткөн тыичтык мезгили менен каалабагандыгы. «Ундер жайгашкан жерден бир нече жүз метр алыстыкта, үй-бүлөгө таандык эки мейманкананын бири Линдеснес Хавхотелл жайгашкан. Коноктор, кызматкерлер жана тамак-аш менен болгон синергетикалык эффект экономиканы бекемдейт. Эгерде Ундер жалгыз болгондо, биз мынчалык көп коюмга батына алмак эмеспиз, - дейт кожоюндардын бири.
«Алар 45 миллион NOK ресторанын долбоорлошкон жана долбоор жалган сөздөр менен чектелет. 2019-жылы ачылган, бул Линденес шаарынын айланасында көрүнө турган кичинекей кайыктар менен кайыктарга караганда башка дүйнөгө таандык мастодон».
Ресторандын жетекчиси ачылгандан бери ал окуяга күбө болуп келгендигин ишендирүүдө терезеде пломбалар ойнойт, күнүмдүк олжосун издеп жарылып жаткан канаттуулар, түбүндө мидия колониялары, ачык түстөгү балыктар, сельд балыктарынын мектептери жана көптөгөн балырлар. Жада калса акуланын арткы канаты да аймакты курчап алган.
Кичинекей мейкиндикте бир топ кокус кыймыл шектенүүлөрдү жаратты. «Жергиликтүү фауна ресторанга дайыма келип турганы чындык эмес (...) Бирок, кечки тамак учурунда деңиз абдан бош болуп калат. Ар кандай түрлөрдү тартуу үчүн жарык, үн же жыт колдонулушу керек."
Трон Рафосс, Бул тууралуу долбоор менен кызматташкан деңиз изилдөөчүсү DN Magazine үчүн макаласында билдирди алар экосистеманы бир аз бузуп салышты, анткени жаныбарлар кайдан тамак-аш алууну жакшы билишет.
«Долбоор эч кандай түрдө жаратылышка зыян келтирүүнү көздөбөйт», — деди изилдөөчү журналистке. Бирок аны менен ойнобосок, жакшы жыйынтыкка жетише албайбыз», - деди ал.
Генийби же болбогон нерсеби?