Loosst eis Russland iessen!
Mat Aflëss vun hei an do, duerch d'Zuel vun den Territoiren, déi an der Vergaangenheet Deel vum Land waren oder déi a seng Grenzen agebaut goufen, ** bitt Russland dem gluttonesche Reesender eng gastronomesch Diversitéit voller Nuancen.**
Op Är éischte Kéier am gréisste Land vun der Welt wäert Dir vun (bal) alles iwwerrascht ginn. Och wat d'Gastronomie ugeet: do begleeden se déi meescht Platen mat Roggenbrout (wat nach méi bëlleg ass wéi wäiss Weessbrout); si hu vill Mëllechprodukter (vu senger ubiquitärer Sauercrème, genannt Smetana, op verschidden Aarte vu Kefir - wéi Ryazenka, mat engem gefëmmte Goût - duerch verschidde Varietéiten vu Gîte rural Kéis a Joghurt) ; si empfeelen net e Mëttegiessen ouni Zopp als éischt Cours a fir Dessert si hunn normalerweis e puer séiss begleet vun schwaarzen Téi mat Zitroun, déi all Zäit drénken.
Si sinn och ganz typesch Gedrénks wéi z.B Kwas, eng Zort Béier awer ouni Alkohol, fermentéiert an enthält Weess a Roggen; de Kompott, déi si maachen wéi wann et e Gebeess wier, mat Uebst (Apfel, Biren, Pflaume, Erdbeere, Himbeer oder Johannisbeeren), Waasser an Zocker oder de Kissel, en décke Getränk mat enger viskoser Textur.
Wéi schmaacht Russland?
A mir kommen zu sengem berühmten Kaviar: Déi zwee bekanntst Aarte vun dëser Delikatesse sinn de Roude –vum Lachs- an de Schwaarze –vum Beluga oder Sturge-.
Fir Russen, doheem, ass et am meeschte verbreet rout Kaviar (déi gënschtegsten) op engem Stéck wäiss Brout ze iessen ouni mat Botter Toasting. Schwaarz ass fir speziell Occasiounen reservéiert, wéi Chrëschtdag.
A wat iwwer de Wodka ? Ëmmer kal, eleng an ouni Äis. Fir et ze huelen, si hunn hiren eegene Protokoll: als éischt, du solls duerch de Mond ausatmen, drénken et dann an engem Schlupp an dann déif Otem.
Déi nächst Regel ass datt Dir ëmmer, egal wat, eppes iessen sollt. Fir si ass déi üblech Saach ze iessen e Bëss Salo (Schwäin Speck), Pickelen oder Salz Herring.
Wann d'Introduktioune gemaach sinn, da gi mer. Mir wëssen, datt et vun eiser Säit ganz getraut ass, mat deem gastronomesche Räichtum, deen Russland besëtzt, den Haaptgrond opzezielen. typesch Platen, mee loosst eis mat e puer ufänken eis kulinaresch Rees duerch dat gréisste Land vun der Welt:
Zoppen WEI BORSCH ODER SHCHI
D'Russen iessen Zopp d'ganzt Joer, net nëmmen am Wanter. Et ass säi Liiblings éischt Cours (oder Entrée) virum Iessen.
Si hunn natierlech Zoppen fir d'Keelt ze bekämpfen, déi sinn déi stäerkst, als borsch –Rüben mat Fleesch a Sourcreme- oder Schchi –amplaz Rüben huet et Kabes oder Kabes–, awer och aner méi hell wéi Rassolnik –mat Gromperen, Räis a Pickelen – an Solyanka an souguer kal Zoppen wéi Okroshka, mat Kvass a Geméis.
Wou se ze probéieren: frot no Borsch zu Teremok, déi typesch russesch Fast Food Kette déi de beschte Ruff am Land fir Qualitéit a Präis huet an Rassolnik zu Kokoko, awer nëmmen wann Dir net Offall haassen, well hir Versioun enthält Poulet Häerzer.
OLIVIER SALADE
Si nennen dat wat mir wëssen als Russesch Zalot. No hinnen ass säin Numm wéinst dem Kach vu franséischen Hierkonft, deen et populariséiert huet.
Iwwerrascht, richteg? Si iessen et normalerweis meeschtens bei speziellen Occasiounen: Et kann zum Beispill op engem Chrëschtdësch net fehlen, sou wéi et mat Schampes oder Mandarinen geschitt.
Wou: bestellen et am ** Ruski Restaurant **, iwwerdeems Dir genéissen hir Meenung vun der ganzer Moskau, op 354 Meter vum Buedem, well et an ee vun de Wolkenkratzer vun der Moskauer Finanzberäich läit.
SELEDKA POD SHUBOY
Et ass eng aner vun de bekanntste (a faarwege) Zaloten a Russland, gemaach mat gesalzenen Herring, gekachten Ee, roude Zwiebel, Muert, Rüben a Mayonnaise.
Op Englesch fannt Dir et als Dressed Herring a säin Numm heescht "Herring ënner Pelzmantel".
Wou: probéieren ze probéieren d'Hausfra am Haus vun e puer russesch.
BLINIS
dës Zort vun Crêpes, si déngen meeschtens mat Botter an Dill, mat marinéierte Saumon a souguer mat Kaviar, obwuel déi mat engem séissen Zänn kënnen se och mat Smetana, Gebeess oder Häre Kéis begleeden. D'Optiounen sinn endlos!
Wou: meeschtens zu Sankt Petersburg, an all Strooss Blinnaya (ähnlech wéi eng Creperie).
PIROZHKÍ AN PIROGÍ
Si erënnere ganz un englesch Pies oder Pies an Americanos oder eis gestoppt Kniddelen. existéieren sou salzeg (déi heefegst si Fleesch oder Gromper mat Ee a Kabes) wéi Séissegkeeten (vu Pflaumen, Äppel oder Gîte rural, besonnesch) .
Wou: Mir recommandéieren déi am ** Grand Café Zhivago **, déi am Puschkin Kaffi oder déi vun koko , well se hunn se an der Mini Gréisst, an engem eenzege Bëss ... an sou kënnt Dir méi probéieren!
KHOLODETS ODER Fleesch JELLY
Mir wäerten Iech net täuschen: seng Erscheinung ass net ganz appetitlech, awer begleet vu Moschter, hren Zooss (bitter Rettich) an typesch schwaarzt Brout, et ass eng Delikatesse. Sicht et an de Kaarten wéi 'Fleesch Jelly'. Eppes Ähnleches, wat och als Starter giess gëtt, ass de salo (Schwäin Speck), vun ukraineschen Hierkonft.
Wou: ** Ruski Restaurant. **
BEEF STROGANOFF
Dëst ass ee vu senge typeschsten Platen: Dir fannt et a bal all Restauranten. Déi Rëndfleesch oder Rëndfleesch Et gëtt a Sträifen geschnidden a begleet vun engem sauere Crème Zooss a Champignonen.
Wou: Am **Stroganoff Steak House**.
PELMENI
Si sinn Aart Ravioli normalerweis mat Schweinefleesch, Rëndfleesch a Lämmche gefüllt, déi mat engem Sprëtz vun sauere Crème garnéiert oder an engem waarme Bouillon zerwéiert a mat engem Läffel giess ginn.
Am englesche Menü vu russesche Restauranten, wa se eng hunn, fannt Dir se als Dumplings.
Wou: am ** Cafe Puschkin **. Probéiert och hir Versioun vu Saumon oder Champignonen.
COTLIETA PO KIEVSKY
Et wäert Iech amuséieren ze wëssen wat mir nennen Russesch Steak: nämlech, den Hamburger ouni Brout. Si hu vill Aarte vu 'Cotlieta' awer dës, besonnesch, ass vun Botter Poulet.
Wou: Probéiert den ** Kokoko , mat Foie Gras ** a begleet vu Gromperen a Champignonen.
GOLUBTSY
Et ass eng Zort Fleeschkugel a Kabesblieder gewéckelt, mat engem klore mediterranen Afloss, erënnert un d'rumänesch Sarmale oder d'griichesch Dolmades. A wa mir heem fueren, ass et ganz ähnlech dem Putxero seng Pilota (Ball of Stew), typesch an Alicante Stied vun der Marina Alta wéi Senija.
Wou: wann Dir déi traditionell probéieren wëllt, näischt wéi hausgemaachte mee wanns du eppes anescht getraut, bestellt et bei ** Pirogi Vino I Gus ** : si maachen et mat Gänsefleesch an an Kalkblieder gewalzt.
SYRNIKI
Ähnlech wéi Pancakes oder Pancakes, awer méi kleng, méi déck an mat Gîte rural gemaach. Gënnt Iech selwer a verbreet se mat sauere Rahm, Hunneg oder Gebeess. Si sinn eng ganz gutt Wiel fir Frühstück.
Wou: bei **Schastye** oder am **Grand Café Zhivago. **
KASHA
Aner ganz typesch Frühstück an Russland: et ass eng Zort Porridge awer net mat Haferflocken, mee mat Räis oder Weess Semolina a Kuhmëllech. Botter an Nëss ginn normalerweis dobäi.
Wou: Kokoko
Kuchen WEI PTICHYE MOLOKÓ, MEDOVIK ODER NAPOLEÓN
Dessert Zäit! D'Russe si ganz gär vu Séissegkeeten a si weisen et mat hirer grousser Villfalt vu Kuchen, wéi z Ptichie Moloko (Wat heescht dat "Vogel Mëllech" a gëtt speziell op Gebuertsdeeg virbereet), Medovik (en Hunnegskuch) oder Napoleon (wat mir als mille-feuille kennen).
Aner Séissegkeeten wéi Khalva, eng Zort Nougat baséiert op Sonnenblumensamen a Nëss vun arabeschen Hierkonft; Prianik, puer ganz konsequent Cookien oder Pastila, Séissegkeeten mat Uebst an Zocker gemaach.
Wou: Bei **Francois Bäckerei**
No dëser Bankett wëllt Dir wahrscheinlech méi wéi jee **besicht (oder zréck) a Russland. ** Et ass ni ze spéit, Reesender.
Wat iessen am gréisste Land vun der Welt