Valencia ass ëmmer eng gutt Iddi!
Mir hunn Iech schonn an dësem Artikel doriwwer gesot: "Dës hell, Mëttelmier a Liicht Valencia (fir gutt) begeeschtert méi wéi et kann." An et ass, datt déi vun eis, déi vun do sinn, och wa mir am Ausland liewen wéi mäi Fall ass, mir liewen mat engem supine Emotioun der Tatsaach, datt eis Stad un der Spëtzt ass.
Mir soen Iech net iwwer all d'Virdeeler vu Valencia. Dir kennt se ganz gutt: gutt Wieder, Mëttelmier, Liicht, Faarf, Party a Gewierz... Mir schwätzen iwwer all déi, déi all Dag hire Sandkorn setzen, fir datt d'Stad wéi keng aner blénkt a fir datt ëmmer méi eng vun deenen Destinatiounen wou näischt dem Zoufall iwwerlooss ass a wou et fir jiddereen an all Goût Pläng gëtt.
A wien sinn déi grouss Exponente vun dëser neier Energiewell? Restaurateuren. Jo Frënn, Gastronomie ass eng vun de groussen Drivkraften vun der Erneierung an der Stad.
An et ass, datt an e puer Méint, d'Stad huet de 'Wow' Effekt erëmfonnt, déi Fäegkeet fir ze iwwerraschen andeems se mat Impuls an d'Zukunft kucken.
Produktrestauranten, gastronomesche Mäert, neit Liewen an al Plazen ... Valencia erliewt eng Explosioun vun Talent a gastronomescher Opreegung op allen Niveauen an déi lescht Méint vun 2018 hunn eis eng gutt Handvoll Grënn ginn, fir erëm verléift ze ginn.Hu mir se entdeckt?
Covent Carmen, déi nei Plaz fir zu Valencia ze sinn
D'Ouverture vun Baobab (Marqués del Turia, 73) huet frësch Loft an déi Valencian Haaptstad bruecht. Wat heescht dat? De Retour vum Raúl Aleixandre, dat huet eis e bësse verwaist mat der Zoumaache vu Vinícolas.
An den Aleixandre koum zréck mat e Projet deen de Bam vum Liewen duerstellt. Virwëtzeg, richteg? Wa mir berücksichtegen, datt hien hei seng Aarbecht a säi Know-how an Heiser festgeholl huet – wéi dee grousse Ca'Sento, e richtegen Exponent an der Valencian Gemeinschaft –, da kënnt den Numm net méi an de Kapp.
Baobab ass en Dram dee richteg ass a fir dësen Dram ze realiséieren, huet hien zesummegeschafft Luis Pellicer de Castellvi zoustänneg fir de Sall. Zesummen hu si et fäerdeg bruecht e Restaurant Liewen ze ginn Maart Kichen mat neie Produiten all Dag.
Dat Bescht? D'Méiglechkeet vun kënnen an der Bar iessen, gesinn wéi den Aleixandre sech an der Kichen behandelt.
Wichteg sinn de Schnëtt vu russesche Zalot, seng scho klassesch Bacalhau Fritten , de Brie Kéis Bikini mat Trüffel an de Reis , mat deem de Raúl schonn extensiv Meeschterleeschtung bewisen huet an déi hie mat Héichiewe Rezepter wéi z.B d'Nuddelen rossejat oder de gegrillte Rais.
Baobab: frësch Loft an der Valencian Haaptstad
Eng aner grouss Ouverture um Enn vum 2018 war déi vum ** Convent Carmen ** (Plaza Portal Nou, 6), e Klouschter aus 1609, op der selwechter Plaz wou se d'Na Jornada Falla planzen, déi zu engem kulturellen Epizenter ginn ass.
Live Musek, Yoga Klassen, Taichi, Boxen, Kachen, Ausstellungen ... Dat alles an engem spektakuläre Projetsraum vum Atelier Francesc Rifé, ugefaange mat enger Interventioun an der desekréierter Kierch, bis an de klengsten Detail, an der Exuberatioun vum Gaart gesuergt.
An Opmierksamkeet op de Gaart, well do, a méi wéi 2.000 Metercarré vill geschitt. host a gastronomesche Maart dobaussen a véier Beräicher opgedeelt: de Vermouth, e Street Food Beräich, La Lonja a Barra Calma, mat méi wéi honnert Platen aus all Zorte vu Kichen.
Deen zoustänneg fir et Liewen ze ginn? Miguel Ángel Buergermeeschter, Chef am Sucede Restaurant –e Michelin-Stär – vum Caro Hotel. huelen e Bléck op seng kulturell Agenda well der keng Zäit hues fir sech langweilen ze loossen: Jazz, Filmer, Bébéconcerten... Donieft hält et net do op, well geschwënn si plangen de Rescht vum Klouschter an en Hotel ëmzewandelen.
En aalt Klouschter an e kulturellen Epizenter ëmgewandelt
Eng aner obligatoresch Arrêt op der neier Valencian gastronomescher Streck ass ** den éischte gastronomesche Maart konzentréiert sech op Street Food zu Valencia, de San Valero Maart** (Gran Vía Germanías, 21). Hand an Hand mat renomméierten Geschäftsleit aus der Stad, wéi de Víctor Romero an den Óscar Iglesias, huet hien seng Rees an engem vun de fashionable Quartiere ugefaang, Ruzafa.
San Valero huet zéng Liewensmëttel Stänn fir jiddereen. Vun engem Avocado-Geschäft, zu engem Pokestand, eng Ostrariumbar oder e Stall gewidmet fir roude Fleesch aus de Léiwweiden. Dozou fügen se nach eng Wäikeller wou se Degustatiounen, Pairen a Kulturpläng organiséieren.
Mir ginn elo an de ** Café Madrid ** (L'Abadia de Sant Martí, 10). Wësst Dir, datt dës Plaz mat der Erfindung vum déi berühmte Agua de Valencia an 1959?
Et wor Ënnerdaach vun bohemian Valencia fir vill Jore bis seng Zoumaache an 2018 ass et erëm an d'Liewe komm, ouni en Iota vum intellektuelle Punkt an der Magie ze verléieren, déi et charakteriséiert huet, fir weider eng Treffpunkt a Versammlungsplaz fir Valencianer ze sinn.
Et ass nei opgemaach ** um Rez-de-Chaussée vum neie Luxushotel Marqués House. ** Vun der Hand vum Bartender Ivan Talens (Champion Challenge Sips & Bites Weltklass Spuenien 2015) an Nacho Romero (Kaymus) bei de Kontrollen vun der gastronomescher Propositioun, de renovéierte Café Madrid wetten op eng Ënnerschrëft Cocktail Menü wéi de Valencianesche Spritz mat Vermouth, Carmeleta Orange, Cava a Soda Top oder déi mythesch Agua de Valencia an e Kichenmenü mat internationalen Touch an de beschte Rohmaterial. oj! An huet och eng Sonnenterrass...
D'Wieg vum Waasser vu Valencia
En anere vun de grousse Valencian Restaurateuren, Valentin Sanchez Arrieta , déi schonn Hits wéi Valen & Cia Y Zu Tun Tun , bréngt eng nei Propositioun mat ** Merkato ** (Mestre Racional, 11), sengem ambitiéisste Restaurant.
D'Philosophie vum Restaurant fänkt vun der Plaz aus, wou et läit. Wat och ëmmer en ale Fligerhangar a méi spéit, engem Pabeier Reel Lager , gëtt elo an e Raum mat enger industrieller Ästhetik ëmgebaut, déi e Maart, e Restaurant a verschidde Stänn ënner dem selwechten Daach zesummebréngt.
Produit Buttek (Konserven, Dosen, asw.) dohinner ze huelen oder heem ze huelen, a Bäckerei Beräich fir de Frühstück mat hausgemaachten Pâtisserieen, a sushi bar an a Restaurant dat versprécht eis op eng Ronn Rees ze huelen ouni doheem ze verloossen.
Merkato, déi nei Propositioun vum Valentín Sánchez Arrieta an der Haaptstad vun Turia
An esou, an nëmmen zwee Méint oppen, si hunn et fäerdeg bruecht et zu engem richtegen Tempel vum Produkt ze maachen deen Huelt d'Geméis aus dem Valencian Gaart an déi bescht Fleesch a Fësch um Maart.
Alleguer duerch de Grill goen, domat verbonne mat dem baskesche Blutt dat duerch d'Venen vum Valentin leeft.
Um Menü fand Dir Delikatesse wéi z.B Leek Confit mat Mallorcan schwaarz Schwäin Sobrassada a Comté, Kallefsséiss op Champignonen, gegrillte reife Koteletten oder e puer gegrillte oder réimesch Hake Kokotxas, ënner anerem.
En ale Fligerhangar an e Restaurant ëmgebaut
En aneren deen op de Produit a sengem maximalen Ausdrock wetten ass Quique Dacosta mat senger neier Ouverture, ** Llisa Negra ** (Pascual a Genís, 10). Mëtt November ass säi véierte Restaurant zu Valencia ukomm an de fënneften an der Gemeinschaft.
Lisa Black Et fiddert op de lokale Fëschmäert, déi bescht saisonal Produkter auswielen, déi duerch d'Grill oder d'Glügel goen, an dofir suergen, datt dat, wat mir iessen, sou onverfalscht wéi méiglech ass.
Si messen net hei, l seng Kichen ass direkt an einfach. Bal all Platen ginn am Hibléck op d'Iessen aus Ärer Kichen virbereet a vun do kommen se Dénia rout Garnelen, gegrillte Garnelen, frittéiert Moraira Tinte mat Tëntemulsioun, gegrillte marinéiert Skate ...
Llisa Negra, direkt an einfach Kichen baséiert op lokal Produkter
Awer och Fleesch wéi Galicesch blonden Kéi. De Client kann ënner anerem seng Garnéieren (Ratté-Kartoffelpüre mat Botter, gegrillte Artichoke oder e Stéck Mini-Salat a frësche Fréijoerszweil, ënner anerem) an d'Zooss auswielen, mat där een den Haaptplat undoen.
A sengem Restaurant Les Marines (3 Michelin-Stären) hunn d'gesalzte Fleesch epesch Dimensiounen ugeholl an dofir huet den Dacosta decidéiert se an de Llisa Negra Menü opzehuelen: säi berühmte gedréchent Octopus vun Dénia bis zur Flam wellen Llisa de Santa Pola Réi semi-geheelt an der Sonn an Dénia, si sinn Deel vun der gewielter.
Llisa Negra, déi nei Quique Dacosta
D'KULTURELL TOUCH
An jo, et gëtt vill nei Gastronomie ze probéieren. Awer och eng aner kulturell Landmark. Wousst Dir datt et zu Valencia gelagert ass hellege Gral ? Vill gouf iwwer dëst Thema geschriwwen an evoluéiert, awer et schéngt datt d'Kathedral vun der Stad Turia ënner senge Schätz deeselwechte Kach vum Last Supper behält.
Sou ass seng Wichtegkeet datt just virun engem Mount et opgemaach huet Graal Klassesall (Cabillers, 6) , den éischte Musée deen dem Hellege Graal gewidmet ass. Also an engem Gebai am historeschen Zentrum an nëmmen e puer Schrëtt vun der Kathedral, gouf dëse Projet gebuer iwwer d'Geschicht vun der bekannteste Coupe an der Geschicht an ee vun de wäertvollste Reliquië vun der Kierch ze léieren a wéi et zu Valencia koum.
Awer et gëtt nach méi, et ass konzipéiert ginn e sensoresche Klassesall fir mat de fënnef Sënner ze genéissen. Dir kënnt op mëttelalterlech Manéier beréieren, richen, mat engem Quill schreiwen oder Iech mat enger Gewunnecht wéi en Templar Mönch schmieren.
Och um Weekend Mëtteg, d'Visiten kënnen als Escape Room gemaach ginn. Si 'spären dech' an engem Musée an Dir musst et fäerdeg bréngen an der Zäit eraus ze kommen fir eng Katastroph ze vermeiden ...
Dir musst zréck op Valencia Frënn goen, et enttäuscht ni. Klengt Wuert Reesender.
Den Hellege Graal ass zu Valencia!