Wann et eng Saach all d'Fans an Unhänger vun Anthony Bourdain ass, datt de Kach, op déi eng oder aner Manéier, se iergendwann an hirem Liewen markéiert huet. Waren seng Fernsehsendungen a Bicher déi d'Amerikaner gebilt hunn fir méi Abenteuer ze sinn an der Mëttesstonn, d'Kräizegkeet hannerloossen a léiere reesen, experimentéieren a Garnelekäpp suckelen ouni zréck ze kucken. Keng Viruerteeler, kee Uerteel. Honnerte vun Restauranten hunn eng Erhuelung an hire Reservatiounsbicher gesinn dank engem Optrëtt op No Reservations, The Layover oder Cook's Tour , während eng Legioun vu Kichecheffe ugefaang op der Strooss unerkannt ze ginn, nodeems se d'Kamera geschloen hunn.
Seng Ofdréck war déif an der Geschicht vun der Gastronomie, mä och an där vu senge noosten Frënn a Mataarbechter. Dat ass wouvir Mir sinn op d'Lucy García, Produzent vun den Televisiounsprogrammer vum Kach a Schrëftsteller a Spuenien gaangen , opzedeelen wéi et war Dem Bourdain seng Arrivée an eist Land an där Versammlung mam Ferran Adrià an de Grond firwat hien zréck op spuenesch Territoire op siwen verschidden Occasiounen ze Rekord.
De José Andrés an den Anthony Bourdain zu Asturien während de Verfilmunge vu Parts Unknown.
ANTHONY BOURDAIN AN FERRAN ADRIÀ, DE CRAZY KACH
d'Suen vun dës éischt Dréiaarbechte a Spuenien, zréck an 2002, gouf aus senger eegener Täsch bezuelt an et war den Genesis vum Anthony Bourdain senger Carrière , vum Moment wou De Ferran Adrià huet ugefaang seng Carrière op Erfolleg ze gesinn international (et war e Joer virun de Kach berühmte Cover an der New York Times gemaach) an um nullpunkt null origin.
Loosst eis dat zu dëser Zäit erënneren Adrià war net esou berühmt wéi hien haut ass . "Deemools war de Ferran vun der spezialiséierter Press, de geleeëntleche Kach a véier Fans aus der gastronomescher Welt bekannt. Wann Dir op der Strooss gefrot hutt, wousst keen wien hien war", ass de García oprecht.
Cover vum Dokumentarfilm Decoding Ferran Adrià (Zero Point Zero)
"Decodéiere vum Ferran Adrià, den Dokumentarfilm deen aus dësem Shoot entstanen ass, war dem Ferran säi Start fir sech an der Welt bekannt ze maachen; vun der Produktiounsfirma (Zero Point Zero), gegrënnt vum Anthony Bourdain zesumme mat senge Partner - Kameraen a Filmemacher zu där Zäit - fir schlussendlech schafen Anthony Bourdain: Keng Reservatiounen , Dem Tony seng erfollegräichst Show; an dee Moment wou ech ugefaang hunn an der Produktioun vu Gastronomie Inhalter ze spezialiséieren, eppes wat ech ni virgestallt hunn – obwuel ech gewënscht hunn – géif geschéien", seet d'Lucy.
Déi éischt Absicht vum Team war net en Documentaire ze kreéieren , mä datt dëst war de Pilot Episod vun enger neier Saison vum Cook's Tour . "No der Redaktioun hunn se ugefaang et ze réckelen, awer si konnten et néierens passen. Dofir hu si en als Dokumentarfilm op en Enn gesat”, seet d’Lucy.
Anthony Bourdain hien huet ëmmer gesot wat hie geduecht huet an huet et mat Ironie, Sarkasmus an Humor gemaach . "Ech mengen, dat ass wat d'Leit un hien ugehaangen hunn. Awer dann war hien e Guy deen éierlech hie war interesséiert wat d'Leit ze soen hunn Garcia dobäi. Seng Gedanken iwwer Ferran wieren net d'Ausnam . "Dës Versammlung huet mir eng gewëssen Virwëtzegkeet verursaacht, well d'Kontrovers scho virdru installéiert gouf. Den Tony war ganz direkt a sot wat hie geduecht huet awer hien hat e spezielle Charme fir et ze maachen, plus hie konnt et maachen als e kultivéierten a wëssenschaftleche Guy. Hie wousst iwwer Musek, Kino, Literatur ... hie war e ganz onrouege a ganz virwëtzeg Guy," geet d'Lucy weider.
"De Fakt ass datt hien an der Vergaangenheet eppes iwwer Ferran gesot huet, eppes wéi 'dee rosen Wëssenschaftler deen Chimie a sengem Iessen benotzt'" , seet hien mat engem laachen, "also Ech wousst net wat de Ferran a sengem Atelier gemaach huet . Ech wousst net wat ech géif fannen.“ De Shooting huet nëmmen een Dag am Atelier vum Ferran Adrià a senger Equipe (Pere Castells, Albert Adrià...) gedauert an um Enn fléisst et op eng geleeëntlech an organesch Manéier. .
"Ech mengen dem Tony seng Equipe koum mat der Iddi datt et verréckt a lëschteg wier an datt et vill Opmierksamkeet géif kréien wann et drëm geet et ze verkafen, awer wierklech et war alles wéi e Léierspill Lucy weist drop hin.
Tatsächlech, De Bourdain huet dem Ferran seng Léier scho laang gefollegt , also sengem kriteschen Denken vis-à-vis hien huet net un Respekt gefeelt. "Si hu sech scho bei engem Event getraff an et war wéi de Ferran dem Tony erkläert huet datt wat méi Ueleggehalt d'Produkt huet, wat méi Eikelen d'Schwäin giess hat, wat gewosst ka ginn duerch d'Fett op d'Lippen ze reiwen, bis se lass ginn. Natierlech war den Tony mat dësem iwwerrascht ", seet d'Lucy. "Wann Dir datselwecht Kapitel vun der Visite am Atelier gesitt, da maache mir als éischt eng Ham Degustatioun bei Jamonísimo - en Etablissement deen elo zu Barcelona verschwonnen ass - an dat ass wou Den Tony widderhëlt dacks de Geste fir d'Ham ze huelen fir et a sengem Mond ze reiwen ier hien et probéiert.
DEN DAG D'USA WËSSEN VERMUT AN CALÇOTS
"Keen huet an der Weltgeschicht esou gutt giess wéi mir dës Woch a Spuenien giess hunn", sot den Anthony Bourdain um Ufank vun der No Reservations: Spain Episod. Laut Lucy, Den Tony konnt virun allem d'Amerikaner léieren, mat hirem Gaum méi Entdecker ze sinn , méi Abenteuer ze sinn a verschidde Saachen ze probéieren. "Et war eng Tendenz fir Amerikaner a Spuenien ze kommen an net Platen wéi Tripe ze probéieren. Elo ass dat wat se am meeschte sichen, an datselwecht ass geschitt mat der berühmter Calçotada, déi mir mat him gefeiert hunn."
"Dir wësst net wéivill Leit déi mech fir Autogramme fir dëst Kapitel gefrot hunn. An datt ech nëmmen als Begleeder erausgoen, et ass onheemlech datt d'Leit mech erkennen", seet d'Lucy, nach ëmmer erstaunt. "Eemol war ech um Boardingpaart vun engem Fluch op Miami an eng Koppel konnt net ophalen op mech ze kucken. Si koumen op fir mat mir ze schwätzen an hunn mech gefrot ob ech de Calçotada Programm mam Bourdain gemaach hunn", laacht hien.
"Ech fille mech houfreg op den Opnahmen well seng Equipe verstanen huet datt alles eng Party war , datt d'Traditioun vu Calçots iessen net an e Restaurant geet, mee eng Aart Ritual, déi mat der Famill oder Frënn gedeelt gëtt". Plaz wou mir alles gemaach hunn war e Virschlag vum Albert Adrià (ënnert, op der Foto, sëtzt virun der Lucy García) an all déi, déi um Dësch sinn, sinn meng Frënn. Mir hunn eng zimlech trei Rekonstruktioun vun enger gudder Calçotada wou d'Leit eng super Zäit haten an ech mengen dat weist op der Kamera."
Anthony Bourdain: Keng Reservatioun Spuenien
An dëser Episod ware mir och an d'Espinaler Tavern zu Vilassar de Mar a entdeckt zu Bourdain all Ritual ronderëm Vermouth a wéi Dosen a Spuenien d'Äquivalent vun engem Produkt vun absoluter Qualitéit sinn, ganz de Géigendeel vun deem wat se an den USA gewinnt sinn. Mir sinn den Andoni zu Mugaritz besichen an den Tony war begeeschtert, datselwecht mat Elena, zu Arzak ", geet hien weider.
"D'Geschichte ware mächteg, voller wichteg Personnagen. Et war eng Zäit wou de Boom an der Haute cuisine a Spuenien ugefaang huet. Den El Bulli koum net eraus, mee den Albert, den Arzak, Etxebarri koumen eraus ... Dann Mat der Zäit denken ech datt sou vill Restauranten a sou vill Stären ugefaang hunn den Tony e bëssen ze midd , mä deemools war et dat, wat hien am meeschte faszinéiert huet... seng Phase vun der Erfuerschung ware ganz divers", seet d'Lucy. "Déi éischt Joer war ech Kach faszinéiert vu Kachen a Reesen. Mat der Zäit huet seng Interessepalette sech méi op déi sozial Aspekter erweidert , Addéieren.
MADRID AN DER RENAISSANCE VUN CASA SALVADOR
An dësem speziellen Episod huet d'Lucy speziell Häerzen verbonnen.. Op historeschem Niveau war dëst e zimlech kräftege Moment. well d'Schéisserei just geplangt war de Weekend an deem d'Finale vun der Weltmeeschterschaft 2010 ofgehale wier . Dat alles ouni vun Ufank un Rechnung ze droen, datt Spuenien géif kommen, fir et ze spillen. "D'Equipe ass e Sonndeg zu Madrid ukomm an d'Halleffinale war en Donneschdeg gespillt, also wäerte mir d'kollektiv Hysterie net ignoréieren, déi Spuenien genéisst", seet d'Lucy. "Et war ganz witzeg, well all dëst intensiv den Inhalt vum Programm an Den Tony hat eng interessant Kënnen fir dës Aart vu kulturellen Themen ze këmmeren.”.
Bei dëser Geleeënheet, obwuel si wéi gewinnt déi gastronomesch Zeen gespillt hunn, hunn se sech och an de historesch-kulturell Situatioun vu Spuenien , erkläert der amerikanescher Ëffentlechkeet, den Haaptziel vun den Anthony Bourdain sengen Televisiounsprogrammer, wéi eise Fändel all politesch Konnotatioun verluer hat an eng nei Bedeitung kritt huet bei de WM-Feierlechkeeten.
Et war och eng visionär Episod am gastronomesche Sënn: Interview mam David Muñoz a säi Partner a seng Fra zu där Zäit, Ángela Montero, an der zweeter an nei opgemaach Plaz vun DiverXo; a Pepe Rodriguez am Bohio a besicht De Cabinet , ee vun de Restauranten vun der -elo hannert Fismuler-. Et war och op dëser Rees, datt de Bourdain en anere Charakter fonnt huet, mat deem hien einfach geklickt huet: Gaspar King . Mat him huet hien de klassesche Restauranttripe probéiert San Mames , während mat Guillermo Fesser, gin an Tonic involvéiert, besicht Casa Salvador.
"Tony hat d'Fähegkeet Visiten op de Siten ze generéieren, wou hien gaang ass," seet d'Lucy. Deemols, De Pepe, de Besëtzer vum Restaurant, huet gesot datt hie geplangt hat ze pensionéieren an datt seng Duechtere keen Interessi haten mam Geschäft weiderzemaachen. "No 5 oder 6 Méint kréien ech en Uruff vum Pepe, opgereegt, a sot mir, seng Dankbarkeet ze vermëttelen well si hunn Reservatioune fir hien aus den USA Méint am Viraus gemaach ". Bis haut steet d'Casa Salvador nach ëmmer a mat dem Pepe sengen Duechtere verantwortlech.
SPANIEN, BOURDAIN Léifsten Land
Nodeems se San Sebastián erschoss hunn: A Food Lover's Town” (A Cook's Tour), Decoding Ferran Adrià, No Reservations (Spuenien, Madrid, El Bulli) an Parts Uknown (Spuenien a San Sebastián), dem Chef seng lescht Rees a Spuenien war fir Roads & Kingdoms mam Matt Goulding . Et war hei, datt hien Bodega 1900 besicht, Dos Pebrots, Succulent, Enigma, La Plata an La Cova Fumada. "Du sinn mir op d'Costa Brava gaang", seet d'Lucy. "Eigentlech wollte si op ElBulli schéissen, awer mir hunn et fäerdeg bruecht hinnen d'Richtung ze änneren, well se am Bau war et net vill Appel." Um Enn hunn si eng impromptu Party mat Séifuerer, Ferran, Albert a Goulding an enger Bucht erfonnt, gutt mat Iessen an Drénken gelueden.
"An dësem leschte Shoot, deen déi leschte Kéier war, datt ech hien gesinn hunn, konnt ech den üblechen Tony net gesinn. Virun der Kamera war et net opfälleg, hie wousst schonn seng Zauberer ze maachen, mee wann ech iwwer d'Joren eppes gemierkt hunn ass et datt hien d'Frëschheet verluer hat, mat där hien ugefaang huet, wat ganz normal war. Hie war eng ganz berühmt Persoun an et war ganz schwéier fir hien anonym ze bleiwen. . Ech mengen et huet och en Afloss gehat, datt dee Shooting net mat senger üblecher Equipe gemaach gouf. Hien huet sou vill Zäit doheem verbruecht datt seng Equipe wéi seng zweet Famill war. Hei hunn ech hie wäit gemierkt, ganz nodenklech ...", erënnert sech un d'García. "Den Dag wou se mir gesot hunn hie gestuerwen ass, bal e Joer méi spéit, war ech a Schweden en anere Projet opzehuelen. Ech erënnere mech datt d'Nouvelle mech esou beaflosst huet datt ech absolut erstaunt war. Ech ginn opgereegt just drun ze denken," erënnert d'Lucy.
Den Tony huet mäi Liewen op eng ganz déif Manéier beaflosst. Berufflech hunn ech um Enn vill vun de Saachen gemaach, déi ech fir hien gemaach hunn. An eng vun de Saachen, déi ech am meeschte bedauert hunn, ass net him am Liewen "Merci" ze soen. . Wann ech net vun der leschter Shooting profitéiert hätt fir Iech ze soen datt vill vun deem wat ech op der Welt am Zesummenhang mat der Gastronomie gemaach hunn dank Ärer Hëllef. Dofir wëll ech vun dësem Interview profitéieren fir dat ze maachen. Well ouni hien wier ech net wat ech haut sinn an dat ass eppes wat ech ni vergiessen".