Mazzorbo, Drone Vue
Zënter enger Zäit staamen sech Dosende vun Touristen um Busarrêt zesummen Fundly Nove gewaart der ze fänken Vaporetto Nummer 12 . Et ass deen deen als éischt féiert murano (jo, d'Insel berühmt fir Glas) an dann weider op Burano (dee mat de faarwege Haiser).
Jiddereen preparéiert Kamera oder Handy an der Hand fir en neie Snapshot ze maachen vun deem wat schonn ass déi sechst meescht fotograféiert Stad op der Welt . Mir sinn och do, awer mat engem aneren Zil. Mir wëllen op Mazzorbo goen, eng kleng Insel just virum Burano wou mir dat gesot kruten et gi keng Touristen a wat ass et voller Wéngerten duerch déi Dir zu Fouss kënnt.
Minutte virum erofgoen, froe mir de Responsabele fir d'Barge ze verankeren an de Passage vun de Leit ze regelen, ob den nächsten Arrêt eis ass. Hien kuckt eis komesch (mir ware scho gewarnt ginn, datt kaum een do erof kënnt) a mir kucken et wann mir fort sinn, Well mir sinn wierklech déi eenzeg.
En Dag op der Insel wou kee méi erauskënnt
Vun Enn bis Enn duerchgoen ass nëmmen eng Saach vu Minutten, an et ass net ee Kilometer laang. Genéisst seng Rou a seng Méiglechkeeten gëtt vill méi. Just e puer Haiser de Klackentuerm vun enger vun den eelste Kierchen zu Laguna, e bëssen sechs Schlofkummer Auswee ,a bis engem Michelin Stär Restaurant.
Awer säi bescht gehalene Geheimnis gëtt genannt Dorona , an et ass d'Varietéit vun der Drauwe, déi do ugebaut gëtt. Seng Geschicht geet zréck op d'Joer 1100, wéi seng charakteristesch gëllen Faarf d'Land gefëllt huet, dat elo vun der Piazza San Marco.
D'Wéngerten vun Mazzorbo nieft der Kierch
Tatsächlech, obwuel et schwéier ass fir eis elo virzestellen, déi ganz Insel Venedeg war voller Geméis, Geméis an Wéngerten , an et war zu Mazzorbo - awer och am Nopeschlänner Burano an Torcello - wou d'Leit gelieft hunn. Malaria an aner Krankheeten hunn alles geännert. An d'Awunner hunn decidéiert op Venedeg ze plënneren an d'Cropen ze läschen fir hir Palazzi ze bauen.
Eng aner Katastroph - dës Kéier 1966 an a Form vun enger Iwwerschwemmung, déi de berühmten Acqua Alta behalen huet fir méi wéi 22 Stonnen iwwer 110 Zentimeter - huet d'Plantatiounen definitiv op en Enn bruecht, a vill Famillen hunn decidéiert hir Bauerenhaff fir ëmmer opzeginn. Awer glécklecherweis, Gianluca Bisol koum virun e puer Joer op déi ganz Geschicht.
Seng Famill huet sech dem Prosecco Produktioun zu Valdobbiadene an 2002, während engem besoke Torcello mat e puer Clienten, entdeckt hien eng Zort vun der Belaaschtung, datt hien ni gesinn hat. Hien ass an e Gaart gaang, de Besëtzer lokaliséiert a gefrot hatt him eng Probe vun den Drauwe ze schécken, soubal se reift.
Fläsch aus de Venissa Wéngerten
Hien huet ugefaang ze ermëttelen a geléiert datt et déi historesch Dorona war, elo amgaang ze verschwannen. Y d'Maschinn war aktivéiert : Consultatioun an den Archiven vu Venedeg, Visite bei verschiddenen Experten an Oenologen fir alles méiglech iwwer dës Varietéit ze léieren, Studien fir erauszefannen ob se erëm kultivéiert ka ginn, eng onverzichtbar Sich no méi Exemplare an all Eck a "vill, vill Leit", Sengem De Jong Matteo seet eis elo, "warnt him datt et e Risiko war fir sou eng Aventure ze maachen e Gebitt, dat zu all Moment nees iwwerschwemmt ka ginn entweder. Trotzdem ware mir décidéiert no vir ze drécken."
gelongen ze sammelen 88 uerg an de Projet gouf mat der Zesummenaarbecht vun der Comune di Venezia an d'Bisol Famill ënner dem Numm vun Venissa . D'Zil war "eng Drauwe mat engem Goût ze recuperéieren, deen net soss anzwousch op der Welt ze kréien ass, an en Orchard dee vun de lokale Bauere geréiert gëtt."
Fëscherei an der Lagun
Déi gewielte Plaz war Mazzorbo, wou eng walled Immobilie war zënter der Iwwerschwemmung opginn. No villen Efforten, an September 2010 , Recolte déi éischt Cluster vun dëser Drauwe déi wiisst nëmmen annerhallwe Meter vum Salzwaasser vun der Lagun an deem säi Land all zwee oder dräi Joer iwwerschwemmt gëtt.
Vun där Produktioun koumen 4.800 Fläschen , obwuel se haut ongeféier 3.000 pro Ernte sinn. Si si gesicht net nëmme fir hire besonnesche Goût (et ass e wäisse Wäin, dee wéinst senger Struktur un e roude Wäin erënnert), awer och fir seng traditionell Ausbau, déi d'Drauwe mat der Haut reift , seng ursprénglech hallef Liter Fläsch an e Gold Blat Label gemaach vun der eenzeg verbleiwen Famill vun Handwierker an der Géigend, Berta Battiloro.
Esou eng kleng Insel verstoppt grouss Geheimnisser wéi Venissa a seng Platen
Eng Fläsch Venissa kréien ass also keng einfach Saach, obwuel Dir et an e puer Hoteler an Italien, New York oder Paräis schmaache kënnt. Fir eis ass déi bescht Optioun et ze maachen ouni vu Mazzorbo ze plënneren, am Restaurant, deen d'Famill 2010 um Fouss vun de Wéngerten opgemaach huet an datt 2012 krut hien säin éischte Michelin-Stär.
Si sinn elo am Kommando Francesco Brutt (ausgezeechent Best Young Chef an Italien) an Chiara Paván . Um Dësch en Degustatiounsmenü vu fënnef, siwen oder néng Platen mat allerhand Kreatiounen an ëmmer preparéiert mat lokal Produiten , e puer vun hinnen aus dem Gaart selwer, wou d'ganzt Joer Artichoke, Tomaten, Auberginen, Gromperen, Kürbis, Kraider vun all Zort an Uebst wéi Pflaumen oder Peach wuessen.
Boot Reesen ronderëm Mazzorbo
"Mir hunn ëmmer fir jonk Kichecheffe gewielt, déi net Angscht hunn Risiken ze huelen" , erkläert de Matteo Bisol, elo Direkter vun dësem ganze Projet. "Mir wëlle bidden kreativ Propositioune mat lokale Produkter . An et ass, datt d'Proximitéit vum Buedem mam salzege Waasser dem Geméis e spezielle Goût gëtt, vun deem et derwäert ass ze profitéieren".
Am Glas koum d'Venissa natierlech. Awer och säin neie Rosso Venissa , a si mellen eis dat geschwënn nach e puer Iwwerraschungen, well de Projet wiisst. Hien mécht et ëm de Wäin (déi Auszeechnunge an Unerkennung sammelt), awer och mat enger klengen Auswee mat nëmme sechs Zëmmer op der selwechter Immobilie . "Et ass e richtege Luxus fir dëse Fridden e puer Minutte vu Venedeg ze genéissen an déi meescht touristesch Gebidder ze besichen, wann d'Leit, genee, décidéieren Ausflich op déi aner Inselen ze maachen."
Ouni vun hei ze plënneren hu mir och Optiounen: Kachcoursen fir traditionell Rezepter aus Laguna ze léieren oder Nuddelen preparéieren, Bootfahrten a Gondelcoursen, Fëscherei, Fotografie an natierlech Wäin Degustatioun . Mazzorbo bleift fir de Moment e klengen onentdeckten Bijou just zwee Vaporetto Arrêten ewech.
En Dag zu Burano
LITTLE TRAVEL GUIDE
Wéi ze kréien
Iberia. Direkt Flich vu Madrid op Venedeg ab 148 €. Fir op Mazzorbo a Burano ze kommen, huelt just den Vaporetto no 12 zu Fondemente Nove . Den Ticket kann op kaaft ginn Eenzegaarteg Venedeg Portal oder an autoriséiert Büroen. Den een Dag Ticket kascht 20 € an erlaabt gratis Transport an der Géigend fir 24 Stonnen aus der éischter Validatioun.
Wou iessen
**Venissa.** Fondamenta di Santa Caterina 3, Mazzorbo. Chef Francisco Brutto zitt op der ganz interessant Venetian Kichen ze preparéieren Menü ëmmer baséiert op saisonal Produiten , de Bauerenhaff an d'Fësch aus der Great Lagun. Et gëtt och de Zäitgenëssesch Osteria , méi informell a mat Vue op de Kanal. Keller mat méi wéi 200 Referenzen.
Trattoria alla Maddalena . Fondamenta di Santa Caterina 7b, Mazzorbo. Traditionell Venezianesch Kichen zënter 1954, d'Joer an deem Giulio Simoncin a seng Fra, Giulia, huet d'Geschäft ugefaang. elo droen se et zwou Famillen vun Mazzorbo op déi d'Bestietnes d'Gestioun vum Geschäft ginn huet. Gutt Fësch.
Ze maachen
Merletto Musée. Piazza Baldassarre Galuppi 187, Burano (Méindes zou). Eng vun den Traditioune vun der Regioun ass Merletto, oder Spëtzspëtz. Seng Geschicht daten zréck op de s. XVI, an elo ass et an dësem Musée gesammelt, deen d'Zëmmer vun deem wat eemol war eng Schoul fir all déi Meedercher, déi d'Technik léieren wollten . Elo kënnt Dir e puer vun den Enseignanten op der Aarbecht live gesinn.
Haus vun Bepi . Geriicht vun Pistor 275, Burano. All Burano-Haiser si faarweg gemoolt, awer dëst iwwerhëlt se. De Bepi war e Liebhaber vu Molerei, awer och vum Kino, an dofir huet hien dacks d'Fassad mat engem wäisse Blat bedeckt fir am Summer Filmer ze weisen.
Shopping
Palmisano Carmelina . Piazza Galuppi 355, Burano. Keen kann hei verloossen ouni probéiert de Bussolà Kichelcher vun der Carmelina Bäckerei , berühmt an der ganzer Regioun.
Wou ze schlofen
Burano Haus . Via Giudecca 139, Burano. Duebelzëmmer ab 120 €. Et gehéiert zu der Famill Bisol, Besëtzer vum Restaurant Venissa, zu Mazzorbo.
* Dëse Bericht gouf an der Nummer 111 vum Condé Nast Traveler Magazine (November) publizéiert. Abonnéiert Iech op déi gedréckt Editioun (**11 gedréckte Ausgaben an eng digital Versioun fir 24,75 €, um 902 53 55 57 oder vun eiser Websäit**) a genéisst gratis Zougang zu der digitaler Versioun vum Condé Nast Traveler fir iPad. D'Oktober Ausgab vum Condé Nast Traveler ass a senger digitaler Versioun verfügbar fir op Ärem gewënschte Gerät ze genéissen.
Zäitgenëssesch Osteria