D'Kulturlandschaft vu Valle Salado ass eng Destinatioun fir ze entdecken
Si bilden en eenzegaartegt Phänomen op der Welt, well se zënter 6.500 Joer Salz an engem Prozess produzéiert hunn, dee sech zënter de Réimer praktesch net geännert huet. Awer a senger laanger Geschicht gëtt et och eng Period vu Réckgang, déi an de leschte Joeren, mam Start vun engem Erhuelsprojet, huet him erlaabt eng zweet Chance ze liewen.
Déi Salzdall, just 30 Kilometer westlech vun Vitoria, erlaabt eis eng Iwwerleeung eenzegaarteg Landschaft déi aus enger anerer Zäit geholl schéngt an dat am Summer, mat senge wäisslechen Terrassen, déi un den Häng hänken, un aner Breedegraden erënnert. Et geet ëm eng dausend Joer ale a elastesche Salzdall , déi et fäerdeg bruecht huet sozio-ökonomesch, politesch an historesch Verännerungen z'iwwerliewen andeems d'Uewerfläch vun den Äraen, déi et bilden, un dat ugepasst hunn, wat de Maart gefuerdert huet (also war et eng Salzfabréck fir 6.500 Joer a erfënnt sech elo als Benchmark fir Qualitéit nei. an der Produktioun vu Salz a wéi Tourist an Erfahrung Zentrum ) .
A HISTORY VUN SALT PRODUCTION
D'Geschicht vun Añana Salzflächen Et fänkt viru 6500 Joer un. Dank archeologesche Ausgruewungen an d'Iwwerreschter vun Äschen, déi fonnt goufen, ass bekannt wéi Salz an der Virgeschicht produzéiert gouf (Salzwaasser gouf a Keramikdëppen hannerlooss an, nodeems se iwwer e lieweg Feier erhëtzt goufen, huet et Salzblöcke produzéiert déi méi einfach ze transportéieren waren) an aner Stied ze verkafen). Vun der Neolithikum a fir méi wéi 4500 Joer gouf Feier benotzt, bis zur Arrivée vum d'Réimer am 2. Joerhonnert v., wéi se d'Salzfläch praktesch gebaut hunn wéi mir se haut kennen.
Am 5. Joerhonnert huet déi réimesch Siidlung opgebrach an d'Bevëlkerung ass geplënnert an an deem wat haut Valle del Salado ass, wou se sech no feudalen a kierchleche Gewunnechten no an no a klengen Dierfer gruppéiere wou jidderee wollt d'Produktioun kontrolléieren. Ënnert der Herrschaft vum Alfonso I der Kämpfer , Kinnek vun Aragon an Navarra, ëm déi zwou Stied am Dall gouf eng Mauer gebaut , an et krut den Titel Stad 1114, déi éischt am Baskeland. Dann och geschaf Communautéit vu Ritter an Ierwen vun de Reales Salinas de Añana déi nach a Kraaft ass (obwuel um Enn vum 20. Jorhonnert déi fréier Proprietairen d'Besëtzer vun der Salzgruef un de Fondatioun datt se haut geréiert obwuel se weider Aktien halen) .
Stad vun Anana
D'GRADUAL Dämmerung VUN AÑANA
Mat der Zäit war Añana och vu ville Kricher a Revolte betraff an, an Zäite vun Philippe II , et gouf dekretéiert Salz Tubaksgeschäft zu Kastilien duerch déi e Produktiounsaccord mat de Salzproduzenten erreecht gouf fir de Salzpräis ze standardiséieren an d'Steiere fir d'Kroun ze sammelen. Zousätzlech goufen Ingenieuren geschéckt, déi vill gebaut hunn, wat déi aktuell Ariichtung ass.
Duerno huet de 19. Joerhonnert Architekten der Nohaltegkeet vun der Plaz schueden duerch wetten op méi haart Material fir Ära wéi de Steen a Boulder. Op dës Manéier krute se e vill méi wäiss Salz awer mat dem pernicious Secondaire Effekt vum Buedem mat méi schwéieren Materialien ze iwwerlaascht. Ausserdeem, um Enn vum Joerhonnert, de Salzmaart gëtt liberaliséiert (den Estanco geet 1870 op en Enn) a mat der Industrialiséierung an neien Transportsystemer ass de Salzpräis gefall, a lues a lues d'Produktioun opginn.
Fir eng Iddi vum schnelle Réckgang vum Dall ze kréien, an de 60er vum 20. Joerhonnert waren et ongeféier dausend Leit an et waren ongeféier 5 dausend Produktiounsplattformen ; am Joer 2000 gouf et nëmmen eng Salzgrouf mat engem Bauerenhaff vun 40 Ära. Sou stoung an nëmme 40 Joer eng dausend Joer al Produktioun op der Grenz ze verschwannen an dat ass wann de Wendepunkt mat der Revitaliséierung vum Projet.
Dëst ass déi salzeg Landschaft vun Álava
DEN NEI SALINAS DE AÑANA PROJECT
Am Ufank vun dësem Joerhonnert ass, wann Bewosstsinn vun de Besoin der verschlechtert Territoire ze transforméieren an Wäert der Handwierksproduktioun vu Qualitéit Salzer . Déi nei Gestioun baut eng antik Landschaft op, déi schonn den zweeten Drëttel vun den totalen produktive Ära vum Valle del Salado erholen. AN De Projet huet elo 16 Joer an huet den Europa Nostra Präis kritt , déi eelst Erzéiung vum Patrimoine op europäeschem Niveau an 2014 war et e Kandidat fir UNESCO Welterbe Status, Nieft engem historeschen Monument considéréiert ginn.
D'Salzpfannen hunn am Moment eng Ausdehnung vu 6km laang an 3 breet an engem Dall vun 120.000 m2 ganz fir d'Salzproduktioun gewidmet, op sengem Héichpunkt. Vum ieweschten Deel vun der Anlag kommen natierlech Salzwaasser Quellen, aus deenen dräi Haaptkanäl an e Reseau vun Ënnerkanälen oflafen, vun deenen d'Salz déi ganz Anlag erreecht an déi am Summer, mat Sonn a guddem Wieder, Salz erlaben. produzéiert.
D'MILLENARER Formatioun VUN LAS SALINAS
An de Salinas de Añana Salz gëtt nëmme mat der Hand produzéiert am Fréijoer a Summerméint, iwwer vum 1. Mee bis de 15. September , wann héich Temperaturen natierlech Verdampfung erlaben, am Géigesaz zu groussen Industriefabriken, déi d'ganzt Joer Salz produzéieren.
Am ganzen Dall ginn et vill Kanäl oder Kanäl, genannt "Rullen", déi d'Salk aus de Quellen verdeelen, wou se natierlech mat enger Konzentratioun siwemol méi héich ass wéi déi vum Mierwaasser, an déi duerch Millioune vu Joer natiirlech geformt gouf, wann d'Mier. Waasser erakënnt an entsteet e Sediment vu Salz ënner der Äerd. Dëst gëtt duerch méi haart Materialien aus den ieweschten Schichten gedréckt, fir datt d'Salz op d'Uewerfläch eropgeet, wéi wann et eng Bubble wier, begleet vun de Materialien, déi se a sengem Wee fënnt (Lehm, Kalksteen, asw.).
Ganz héich Temperaturen sinn net gëeegent, Ideal ass et bei den Nordwand Temperaturen vun 23 bis 28 Grad ze hunn dat bréngt d'Fiichtegkeet déi néideg ass fir d'Sammlung vu Salz. All d'Salzproduzenten produzéieren gläichzäiteg am Summer, an engem System ähnlech wéi d'Bewässerung, wou all Salzproduzent hiren Tour un d'Salzwaasser fir d'Produktioun vu Salz zougewisen huet. De Stär Material vun der Salins ass Lehm , de Lehm, deen natierlech produzéiert gëtt an datt, wann den Tour kënnt, ewechgeholl gëtt, sou datt d'Waasser op Är Immobilie fléisst a wann et eriwwer ass, gëtt et zréckgesat fir den Tour un den nächste Salzaarbechter ze passéieren. D'Sträit geet net ëm wien méi oder manner Salz produzéiert huet, mee ëm d'Recht op de wäertvollste Schatz, Salzwaasser oder Salzwaasser sou gouf et Pikaresch a konnten Lächer am Lehm gemaach ginn, sou datt d'Depositioun weider gefëllt gouf.
Déi verschidden Aarte vun Añana Salz
NEW QUALITÉIT SALT
De Salzmaart boomt ëmmer méi bitt eng méi grouss Varietéit vu Faarwen a Goûten . Mat der Notzung vun neie Materialien huet et d'Faarf geännert, a kritt eng ganz wäiss an hell Salz ouni Behandlung.
Vun Ufank vun der Erhuelung vum Projet war kloer, datt Añana wier net d'Fabréck déi et war mee et war wéinst Prioritéit d'Produktioun vu Qualitéit Salz iwwer de Montant. Sou war et an de leschte Jore méiglech, e Gourmet Salz ze produzéieren, dat vu grousse Käch wéi z.B Dani García, Martín Berasategui, Andoni Aduriz oder Joan Roca.
Et sinn am Ganzen zéng Kichecheffe mat 26 Michelin Stären d'Ambassadeure vum Añana Salz, déi et an hire Restauranten benotzen, fir seng Qualitéit z'ënnerstëtzen: et Salz net exzessiv, a vill manner Quantitéit benotzt et fäerdeg bréngt d'Aromen vum Iessen ze verbesseren an ze verstäerken wéinst dem Räichtum u Mineralien a Spuerelementer vun engem Salz mat 200 Millioune Joer Sedimentatioun.
Véier Zorte vu Salz
Véier Produkter ginn an den Añana Salzflächen kritt: Mineral Salz, Fleur de Sel, Flësseg Salz a Chuzo oder Salz Stalaktit.
Mineral Salz et gëtt méi benotzt fir ze kachen an ze kachen; während, d'Blummen oder d'Salzflak Et gëtt direkt op de scho gekachte Produkt applizéiert an ass och visuell méi attraktiv. flësseg Salz Et enthält déiselwecht Salzlake, déi aus de Quellen fléisst a gëtt benotzt fir Zaloten ze dresséieren a fir gebakene, gegrillte a gegrillte Produkter (et gëtt op d'kristalliséiere Liewensmëttel gesprëtzt, e Film vu Salz bilden). Endlech, der Prise Salz Et ass vun engem ignoréierte Produkt fortgaang an deem historesch kee Wäert geschenkt gouf, no verschiddene Studien a Salzdegustatiounen, am exklusivsten a gastronomesche Produkt well d'Salz vun hinnen kritt ass ganz fein a ganz Aroma verbesseren. Et gouf viru kuerzem um Maart mat engem Präis vun 600 Euro pro Kilo.
Zousätzlech, zënter 2012 a zéng Goût Kollektioun entstinn aus der Bedierfnes an der grousser Nofro um Maart. Also ass d'Añana Salz mat verschiddene Goûten vun der mediterraner Ernährung an aner méi exotesch wéi Oliven, Cayenne, feine Kraider, Wäinsalz, Curry oder schwaarze Peffer verschmolzen.
DE KULTURPROJEKT
Deen anere Salinas de Añana Projet ass den kulturell, fir d'Verbreedung, Léieren a Fuerschung vun neien Uwendungen vun Salz. Aktuell ass bal d'Halschent vun der Salzgruef erëmfonnt ginn an och Fräizäit-, Genoss- an Tourismusberäicher entstanen, souwéi e Buttek wou verschidden Zorte Salz ka kaaft ginn.
Am Mee d'Aweiung Recolte mat engem renomméierten Chef; Am September gëtt d'Enn vum Erntefest gefeiert (den _entroje) _ an et gëtt souguer e Biergmarathon deen am Valle del Salado ophält. Mëttlerweil, am Summer, déi visuell attraktiv Period, kënnt Dir léieren Salz ze produzéieren; Ausserdeem gëtt et och eng Tribün wou Eventer ofgehale ginn. De wichtegsten Dag ass 10. Juli, San Cristobal, wann ongeféier honnert Leit aus der Stad eng historesch Reenactment representéieren. Ausserdeem gëtt et an der Installatioun e klengen Outdoor SPA wou Dir d'Been an d'Äerm eran kënnt fir déi entspaant Virdeeler vum Waasser bis zu siwe Mol méi salzeg wéi d'Mier ze genéissen.
De Besuch an de Salzmine gëtt ofgeschloss mat enger Degustatioun a sengem Interpretatioun Center wou mir eis Sënner testen kënnen. Net nëmmen de Goût awer och gesinn, Geroch an Touch zënter e puer Spiller sinn proposéiert an et ze probéieren z'ënnerscheeden Aromen, Texturen, Geroch a Faarwen an dat déngt fir eng Visite esou iwwerraschend an attraktiv wéi léierräich ofzeschléissen.
*Fir d'Salinas de Añana ze besichen, musst Dir et duerch eng vun den (ganz kompletten) Visite guidée maachen, déi d'Stëftung offréiert, virun der Reservatioun iwwer hir Websäit oder iwwer Telefon andeems Dir urufft +34 945 351 111 oder per Mail [email protected]
Déi ganz traditionell Manéier fir Salz ze produzéieren