de Kannibal
Déi natierlech Wäiner ëmmer méi loosse si sech an de Stroosse vu Madrid héieren an drénken. Et ass eng Fro vun der Zäit ier se lues a lues als eppes "normales" an de Restauranten ugesi ginn an Bar Baren. A gutt verdéngt, datt si et hunn.
Vill sinn hir Detractoren, fäerten se net an hir Schemaen ze passen, studéieren se no hire Canons a vergläichen se mat deem wat d'"Regele" diktéieren. Awer et gi vill méi déi hinnen gär hunn , opmierksam op seng Hierkonft, de Produzent (mat Nimm a Familljen ëmmer sichtbar) an d'Methoden, mat deenen se gemaach ginn.
Drénken se eng russesch roulette jo , awer een deen ni ophält ze dréinen an nei Sensatiounen ze bidden.
E gudden natierleche Wäin zu Lavapiés: dat ass La Caníbal
Wat fréier e Miwwelgeschäft war, ass elo eng Bar a Buttek déi kleng Wäiner, Handwierksbéier a Kéis verkaaft, am Besëtz vun de Besëtzer vun der Bar/Restaurant O Pazo de Lugo, der galisescher Bar déi eng Entrée deelt mat de Kannibal .
Seng Ouverture, an der Noperschaft Lavapiés, kënnt wéi e Liichtstrahl wéinst senger spezieller Offer a wéi se et mécht: duerch Wäin (a Béier) Krunn. Eng Virwëtz, déi se (nach méi) vun anere Plazen ënnerscheet.
Wann een d’Noperschaft an d’Bräicher vu fréier ukomm ass, bidden si och d’Méiglechkeet eng Fläsch ze kafen, déi ee mat heem huelen kann a mat engem anere Wäin fëllt wann ee wëllt. Oder kaaft ee vun den 30 Referenzen déi se pro Fläsch hunn.
Eng Wënzer déi ëmmer ännert
"Mir hunn no klenge Produzente gesicht, déi hir Géigend an hir gebierteg Wäiner ganz respektvoll sinn, an déi se op déi natierlechst a respektvollst Manéier mat der Drauwe maachen", seet hien. Javier Vázquez, Besëtzer vun de Raimlechkeeten.
D'Faucets vum Genoss
" Eis Krunnen si ganz besonnesch well se net-Standard Wäiner sinn , déi duerch d'Fermentatioun vun der Drauwe selwer selwer gemaach ginn. Et huet keng Bezeechnung vun Urspronk an dofir, si gi vum Wäibauer identifizéiert, deen se produzéiert ", ënnersträicht hien. Datselwecht geschitt mam Kéismenü, dee vu klenge Produzenten a meeschtens aus rauer Mëllech gemaach gëtt.
Kéis a Wäin: OH JO MERCI
Wild a spontan de Wäin Auswiel vun La Caníbal Ëmfaasst e puer Referenzen op Wäiner déi net offen un de Public verkaaft ginn, mä si sinn speziell fir Siten wéi dës gemaach.
Also kënnt Dir Singularitéite probéieren wéi en Tempranillo aus Toledo vum Julián Ruiz oder e Sauvignon Blanc vum Daniel Ramos, aus Ávila, gemaach mat enger Trapp déi net gebierteg ass, awer eng laang Geschicht huet firwat et Sauvignon Blanc zu Ávila gëtt.
Nimm a Familljennumm a keng kommerziell Marken, eppes wat am La Caníbal vill ass an dat, glécklecherweis, weist als (nei) net eng temporär Trend wann et zu Spuenien drénken kënnt.