Chez Benoit, de stäerkste Paräisser Iesshaus
Chez Benoit ass ee vun deenen c entenarias Liewensmëttel Haiser datt de Michelin, ëmmer generéis wann se a sengem Terrain spillt, e Stär ausgezeechent. Desweideren, et presuméiert ze sinn deen eenzege Paräisser Bistro mat esou engem Präis.
En Etablissement, deen 1912 vum Benoît Maltray am Bild an Ähnlechkeet vun enger Lyonnais bouchon dat gouf séier de Favorit vun de Kënschtler, déi d'Ëmgéigend vum ale Maart vun bewunnt hunn Les Halles.
Eng Geschicht vu Kommen a geet, Réckschlag a Wiedergebuerten, bis 2005 Den Alain Ducasse huet et a säi Räich agebaut . Vill gefaart, datt seng Arrivée wier eng Verloscht vun Identitéit an eng Standardiséierung vun der kulinarescher Offer awer, iergendwéi, huet et gepackt behalen seng Essenz an huet et eng Patina vun "ziviliséierter" rusticity ginn, ëmmer pa Paräisser Präisser.
Do gi se weider, emblematesch Platen mat der selwechter Idiosyncrasie an Dignitéit wéi ëmmer ausgefouert.
Déi schmiereg, bal obszön Portioune vu gesalzene Botter . Déi hyperkaloresch Scheiwen vu Brioche, déi d'Foie Gras Terrin begleeden, d'Villercher, déi - net ganz glamouréis awer mat Präzisioun - am Raum geschnëtzt sinn an d'Schleeken, déi an enger Lagun vu geschmoltenem Botter spruddelen.
De Benoit ass nach ëmmer eng super Plaz fir z'entspanen Franséisch Iessen Kultur. D'Kichen ass zolidd a kräfteg, a vill Portiounen a mat ganz wéineg Konzessioune fir d'Modernitéit.
Pâté en Croûte, Lucullus de langue Kuch, e Kassoulet deen dem Napoléon seng Grande Armée an eng veau tête mat Weiden Ravigote déi opstoen an d'Marseillaise sangen.
Als Dessert, den exzellenten Tarte Tatin, Savarin mat Armagnac oder den Haus profiteroles mat Schockela . Méi wéi wahrscheinlech Äre Mo mat Zefriddenheet explodéieren.
Den Uewen Iesszëmmer ass dem Benoit wat den Elba Island a Frankräich , Exil, dat heescht, probéiert en Dësch am traditionellen Iesszëmmer mat den üblechen privilegéierten ze froen.
Déi Wäin Lëscht follegt déi selwecht evident an iwwerpréift Linn an de Service, wéi et entsprécht Paräis , ass effizient, e bëssi séier a béis. Eng wonnerbar Plaz.