Sechs japanesch Pläng ouni Sushi zu Barcelona
1.**DE KATSUDON VUN ENGEM MICA VUN JAPAN**
Et gëtt ** eng grouss Legioun vu Liebhaber vun dëser japanescher Tavern** déi all d'Tuguen vun dëser Aart vun Etablissement duerstellt: dat ass, Simplicitéit, hausgemaachte Iessen a Famill Atmosphär bass . Hir katsudon Schësselcher (gesot séier a falsch, wäisse Rais mat Schwäin an Eeër gemëscht) sinn sou iwwerwältegend datt se Iech zwéngen de Besuch ze widderhuelen fir de Rescht vun hirem Menü ze probéieren, wéi déi verlockende Gyozas. Tëscht der klenger Gréisst, de Menü vun der Plafong hänkt , de japanesche Stonneplang (si maachen um zéng an der Nuecht zou), d'Authentizitéit vun hiren Ausbau an déi obligatoresch Dessert Téi Schlass (Kichel vun enger hypnotescher grénger Faarf), heiansdo vergiess een, datt een an der Mëtt vun L'Eixample ass. _(Aragó 104) _
Katsudon
zwee. IKI'S TEPPANYAKI
Ee vun de stäerkste zefriddestellend gastronomesch Erfahrungen méiglech ass, datt vun der "waarm Dësch", an deem den Iessen sëtzt virum Kach -face to face- fir déi ganz japanesch Show matzemaachen fir ze kucken wéi se d'Rohmaterial virun Ären erwaarten Aen behandelen. An der intim a gemittlech Iki d'Zëmmer Chef presentéiert engem Tierras del Mar Menü besteet aus aacht Platen, an deene mir besonnesch gär d'rout Garnelen op enger Krust vu Salz a gréngen Téi, déi gefëmmt Int, de gegrillte Thunfëschbauch an de Moment wou déi eenzel Poschen mat marinéierter Mierbrase opgemaach ginn, fir datt mir kënne Loosst eis drénken säi Geroch vu Sak an Zitroun erop.
D'Auswiel vu Wäiner, aus engem grousse Wäikeller, ass op der Aufgab, an et ass an den Desserten, wou den Iki seng japanesch Perséinlechkeet mat engem mediterranen Akzent eraus bréngt. Dir kënnt eng Plaz op der Ronn Dësch reservéieren déi den Teppanyaki ëmginn vun zwee bis maximal zéng Leit. De Menü ännert sech jee no der Saison, awer wat ëmmer bleift ass d'Gefill vun der Exklusivitéit, déi aus der Interaktioun mat engem Kach kënnt a seng Technik an Talent an Echtzäit ze gesinn. Fir net sou speziell Occasiounen, Zu Iki hu se e Menü vum Dag zu engem gudde Präis an e puer exzellent Yakisoba . _(Aribau 174) _
teppanyaki
3.**MIKASA RAMEN**
Irgendwann viru kuerzem huet et geschéngt Ramen wier déi nächst grouss gastronomesch Saach. Et ass net geschitt (oder vläicht ass et amgaang ze geschéien, oder et ass scho geschitt a mir sinn eis net bewosst), awer mir sinn egal: si lecker ob se en Trend sinn oder net (verdammt Wuert dat ons onbewosst versklaaft), an déi hei zerwéiert, wéi de Rescht vun de Nuddelen (Yakisoba, Udon Zopp) oder den häerzlechen Oyakodon, si lecker.
Am Mikasa servéiere se traditionell Platen, déi aus dem Postkonzept an dem Touristenmenü entkommen; si sinn eng richteg Reflexioun vu wat d'Leit a Japan an hirem Alldag iessen. Eng Plaz vun der Schluecht ewech vum Folklore fir en Dagesmenü deen Deel vun eiser Routine sollt sinn. _(Deputatioun 140) _
Mat japanesche Iessen an Glühwäin
4.**CARLOTA AKANEYA'S BARBECUE**
Japan ass grondsätzlech Fësch, Geméis a Reis, jo, mee genee dofir ass dëse japanesche Fleeschspezialiséierte Grill esou verlockend. All Dësch huet säin eegenen individuellen Grill wou den Iessen de Punkt vun hire Stécker wielen kann. Si hunn och Nuddelen, gyoza an déi erstaunlech Seafood a gegrillte Rais, awer d'Fleesch ass de Stär. Si sinn magesch Wierder kombinéiert ouni méiglech Feeler: Grill, Kobe, Sirloin, Entrails, Waigu ... Schonn ausgesait? Gutt, Reservatioune si wesentlech. _(Painter Fortuny 32) _
Japanesch Grillmeeschter
5.D'OKONOMIYAKI VUM TEPPAN Floss
Japanesch Pizza? Loscht op Omelette? Wann Dir se net kennt, musst Dir se elo probéieren: okonomiyakis am Moment gekacht op engem dampende Grill, déi süchteg sinn an datt et néideg ass, Ausbau mat verschiddenen Zutaten ze probéieren. Eng kleng, einfach a bezuelbar Plaz fir jiddereen. _(Minerva 6) _
Kachen Okomomiyaki
6.**D'Séissegkeete VUM TAKASHI OCHIAI**
Zu dësem Zäitpunkt si se schonn eng Barcelona Institutioun deen zwee Joerzéngte verbruecht huet, Gaass un déi delikat Ausbau vu japanesche Séissegkeeten gewinnt ze ginn, obwuel si och westlech Schockela a Kuchen preparéieren, ëmmer mat engem kreativen Touch. Ënnert der Präsenz vum ubiquitären gréngen Téi sinn déi wesentlech Croissanten eraus , als ee vun de beschten an der Stad. Elo ass e Croissant net ganz japanesch, awer op dësem Punkt, wäerte mir Puristen kréien? (Urgell 110).
*** Dir kënnt och interesséiert sinn ...**
- Wou Sushi zu Tokyo iessen (iwwer Jiro)
- Emerging Powers um Dësch: Tokyo
- 21 Saachen déi Dir net iwwer Sushi wousst
- Verréckt iwwer Sushi: déi bescht japanesch Restauranten zu Madrid
- Sushi mécht Iech
- Den Tokyo Fëschmaart: E stinkende Mikrokosmos a Gefor vum Ausstierwen
- Tokyo Guide
Japanesch Séissegkeeten fir e Menü ouni Sushi ofzeschléissen