Spezialitéit Kaffi
Crème: et gëtt vun eppes gesot, wat gutt ass, wat am meeschten, feine Kanéil ass. Crème . D'läscht Ouverture dobäi op de mächtege Portfolio vun Spezialitéit Kaffi Geschäfter dat gëtt geréiert Madrid dëst lescht Joer huet dëst Adjektiv als Numm. Speziell ënner dem Numm East Crema Coffee, e Wierderspill an deem " dëst ass Crème "Referenzen op Ostasien (Tokyo, besonnesch) an e Logo, an deem eng Kaffisboun de Protagonist ass, ginn derbäigesat.
"Wann ech fir d'éischt op Japan an ech hunn alles geléiert wat Spezialkaffe bedeit a seng Differenzen mam Kaffi dee mir gewinnt sinn, et war kee Wee zréck", seet hien eis Alberto Velarde, Grënner vun East Crema Coffee , eng Plaz mat Kaffi "ze goen" an der Admiral Street, 10.
"Ausserdeem si vill vun hinnen explizit fir Take-Away entworf, wéi mir. Kleng a mat engem Kaffi aus engem excellent Qualitéit ", geet hien weider. "Ech hunn decidéiert datt ech meng eegen Cafeteria muss opmaachen, well et schwéier ass fir mech eng ze drénken déi net lecker ass. Um Enn kënnt et eng Zäit wou Dir e gudde Kaffi vermësst an ech wollt eng Plaz opmaachen, wou Dir kënnt genéissen."
Café Interieur.
nëmmen een 1% vun der Bevëlkerung drénkt Kaffi Spezialitéit a Spuenien, sou datt et e Maart gëtt, deen nach e laange Wee ze goen huet.
"All gutt Restauranten hunn spektakulär Qualitéit a punkto Produkt, Virbereedung ... awer net am Kaffi", seet de Velarde eis. "Säit mir kleng waren gewinnt gebraten Kaffi ze drénken (Mëschung) - mat Zocker geréischtert fir säin Aroma a Frëschheet méi laang ze halen; a mat engem batteren Ofschloss - a wann een Spezialkaffe entdeckt, ass den Ënnerscheed merkbar. Dir fillt Iech net schwéier, et gëtt besser verdaut, d'Batterkeet verschwënnt an da fannt Dir Notize wéi Schockela oder Nëss , entdeckt Dir aner Qualitéiten a Qualitéiten", erkläert hien, illustréiert seng Perceptioun vun der aktuell Kaffi Landschaft vun eisem Land.
A Spuenien si mir u Robusta Kaffi gewinnt , puer Kaffi Bounen deenen hir Kollektioun ass méi bëlleg an, Géigesaz zu de Rescht vun Europa (mat Ausnam vu Portugal), mir weider ze konsuméieren an Nofro, eise Gaum ass säi treie Frënd. Obwuel, lues a lues ännert sech dës Situatioun.
"Eis mir schaffen mat der arabica Varietéit , wat déi méi héich Qualitéit vun deenen zwee ass. Mat Originen wéi Brasilien, Kolumbien, Äthiopien a Kenia, an ëmmer Spezialitéiten. Dat heescht, datt se mat geschoss ginn 80 Punkten erop fir d'SCA , deen ass deen, deen all Reglementer geréiert an entwéckelt, sou datt Spezialkaffee sou ugesi gëtt", erkläre si eis. Den Ënnerscheed vun engem normale Kaffi? "Ma, dës Kären si hunn Héicht an wat méi héich si sinn, wat et méi deier gëtt fir se ze sammelen awer si wäerte besser schmaachen".
Verdrängung, Sammelen, Tracéierbarkeet, Botzen, Braten, fair Léin fir Baueren an Handhabung vun engem ausgebilten Barista ass alles wat dozou bäidréit datt Spezialkaffe bäidréit sou vill Wäert , eppes wat schliisslech, iwwersetzt an Goût . Dofir ass et net néideg Zocker fir Spezial Kaffi ze addéieren, et brauch et net, zousätzlech zu huet manner Koffein . "Robusta Kaffisbounen hunn e 2,5, während Spezial Kaffisbounen nëmmen 1,4 hunn," erkläre si.
"Den koffein et gëtt vun der Planz selwer entwéckelt Insekt Ofwier wéi Rust. Wat méi héich d'Héicht ass, wat manner Insekten. Uewen sinn d'Käre roueg, genéissen sech a brauche net sou vill Kaffi ze produzéieren fir sech ze verteidegen. Mëttlerweil hunn d'Bounen déi erof sinn (tëscht 600 an 800 Meter) vill Insekten ronderëm si, sou datt se méi Kaffi brauche fir net ugegraff ze ginn", verréit d'Marta, eng Barista am East Crema Coffee.
De Kaffi ass wat op dëser Plaz erausstécht, awer ëmmer gutt begleet vun Handwierker Pâtisserie (Mision Cafe ass Äre Liwwerant), wéi Zimtrollen, Matcha ebisu mat wäisse Schockela, vegan oder Schockela Kichelcher. Si maachen och e Lach fir Schockela Baren, wéi Bio Svenska Kakaobolaget (Tanzania, 74%); de valencianer Utopic , mat Mëllech a Gin & Tonic Goût; an déi vun anere Kaffi Professionnelen wéi d'Leit vu Valladolid Kaffi Pot , déi mat e puer interessanten Pëllen markéiert sinn mat Urspréngungen aus Ecuador oder der Dominikanescher Republik.
Et gëtt och Plaz fir Bastelen a si hunn e puer schéin Keramikbecher ausgeschafft vum Laura Valiente als Deel vun hirem Geschir. No allem ass säi Motto vun der Äerd op eis Hänn.
"All d'Maueren vun eise Raimlechkeete si mat gemuelte Kaffi gemaach, de Steen vum Comptoir ass aus engem galicesche Steebroch an ass uewen an ënnen poléiert, awer de Rescht ass wéi et dovunner koum. D'Regaler sinn aus Pinienholz ... mir sichen dat, grad wéi Dir e Kaffi drénkt deen aus der Äerd kënnt, alles follegt Nohaltegkeet Philosophie “, seet de Velarde wéi mir Äddi soen mat engem Kaffi an der Hand an dem Gefill, datt nach ni eng Kaffisboun esou vill Bedeitung fir eise Wee vum Liewen ginn huet.
Adress: Calle Almirante 10, Madrid Kuckt Kaart
Telefon: 914 44 53 06
Zäitplang: Vun Méindes bis Freides vun 8:00 bis 19:00; Samschdes vun 9.00 bis 19.00 Auer; Sonndeg, vun 9:00 bis 18:00.