Pasta alla Norma
“ Wann Sizilien e göttleche Wiesen wier, wier si eng griichesch Gëttin: mächteg, heiansdo bestrooft, bal ëmmer schützend, e bëssen houfreg, a sécherlech verführeresch. . Iwwerlaascht mat enger Symbolik déi seng iwwerwältegend Mythologie ernärt huet, déi italienesch Insel exudes sou vill Perséinlechkeet dat kéint fir en onofhängege Staat Italien passéieren. Sizilien ass e Vollbloed", hu mir an eisem Traveller Guide erkläert. A wann et e Plat ass, deen d'Essenz vun dëser Insel op den Dësch condenséiert, ass et Pasta alla Norma: mat Spaghetti, Rigatoni oder Maccheroni.
Op der Sich no Authentizitéit hu mir en Nomëtteg mam berühmte Kach verbruecht Andrea Tumbarello fir all d'Geheimnisser vun dësem Rezept ze entdecken.
Chef Andrea Tumbarello an Aktioun
INGREDIENTE FIR ENG PERSOUN:
• 100 Gramm dréchen Nuddelen Typ rigatoni
• 120 Gramm Tomatenzooss
• Pecorino Kéispulver
• Cacioricotta Kéis
• 1 Aubergine
EXPLORATIOUN:
1. D'Aubergine schielen a schneiden an der Längt an een Zentimeter déck fir se ze frittéieren a reservéiert et tëscht Blotpapier fir iwwerschësseg Ueleg ze entfernen.
zwee. An enger Bratpfanne 3 Scheiwen frittéiert Aubergine schneiden an d'Tomatenzooss an e Esslöffel Pecorino Kéis dobäiginn, berécksiichtegt wéi salzeg dëse Kéis ass fir datt d'Rezept net ze salzeg erauskënnt.
3. Wärend mir d'Nuddelen fir d'recommandéiert Zäit kachen, kachen mir d'Ingredienten an op enger flacher Plack preparéieren mir d'Presentatioun vum Rezept.
Véier. An engem Rank vu ronn 15 Zentimeter hu mir 4 Scheiwen Auberginen a Form vun engem Kräiz geluecht, fir déi sautée Nuddelen mat der Sauce dobannen ze addéieren.
5. Schlussendlech maache mir d'Auberginen zou wéi wann et e Kaddo wier an kréint de Pak mat e puer Basilikumblieder a Kéis frësch gerappte cacioricotta.
FËLLT ÄR PASTA ALLA NORMA MAT DËS ITALIENSCH RECEPTE
Follegt @merinoticias
(*) Vicente Gayo a Jean Paul Porte, Kameraoperateuren a Postproduktioun. Assemblée, Condé Nast Spuenien.