Wéi op enger Strooss zu Hong Kong.
D'70er an der Stad Hong Kong. Dat ass d'Inspiratioun hannert der Dekoratioun vun der neier Hong Kong 70. Den Numm huet schonn e puer Hiweiser ginn. A wann et net kloer war: déi al Zeitungen, déi un de Maueren hänken, d'Dëscher aus Stécker vum klassesche Mahjong Spill, déi roude Samthocker an déi oppe Kichen hannert enger Fënster, wéi wann et do en authentesche Restaurant wier.
Och wa mer an de leschte Joeren endlech déi authentesch Gastronomie vun de verschiddenen Deeler vu China kennen léieren, wëll Hong Kong 70 ënnert esou villen neien Offeren zu Madrid erausstoen. Net nëmmen d'Kichen verwinnen, mee och d'Erscheinung. "Dëst ass authentesch traditionell Kantonesesch Kichen, gemaach vu Käch ursprénglech aus Hong Kong", bemierkt Paloma Fang, Manager vun der neier Restaurant, läit e puer Meter vun der Plaza Mayor an Dem Ninja Ramen säi klenge Brudder, ee vun de Pionéier vun der ganz populärer japanescher Zopp zu Madrid.
"Vill vun de Platen gi vun der Hand gemaach mat vill Aarbecht hannendrun. Am Géigesaz zu anere chinesesche Kichenplazen [zu Madrid], hu mir eis mat der Dekoratioun mat engem ganz besonnesche Stil inspiréiert vun de 70er inspiréiert a verschidde Ëmfeld am selwechte Raum erstallt.
Jakobsmuschelen an der Schuel a schaarf Wontons.
Dës verschidde Raim sinn an zwee Stäck opgedeelt. Déi éischt, méi Strooss Stil. Och mat enger klenger Bar just virun der Kichen. An der hei drënner gëtt d'Atmosphär méi intim, méi kolonial tëscht Wicker, Neon Luuchten a burgundi Velvets ... Chinesesch Raffinesséierung déi explodéiert am Stand an engem vergëlltene Käfeg gespaart.
DUCK 'HONG KONG STYLE'
Um Menü stinn Platen bekannt fir déi, déi just an d'chinesesch Kichen ageleet sinn: wéi Fréijoersrollen, Dim Summen... Awer och Rezepter déi nëmmen dem ganz Expert vertraut sinn an dëser Gastronomie vun der Welt.
D'Dekor ass 70er Hong Kong Stil.
"Kantonesesch Kichen gëtt am südlechen Deel vu China praktizéiert", erkläert de Paloma Fang. "Den Haaptunterschied ass datt et eng vill méi gesond a méi hell Gastronomie ass. Et gëtt vill méi gedämpft gekacht an den Ueleg gëtt net sou vill benotzt. Am Fall vu Braten zum Beispill gëtt keen Ueleg benotzt fir et ze maachen, nëmmen dat eegent Fett vum Fleesch."
Geméis hunn tatsächlech en eegent Kapitel um Menü, nëmmen a vegetaresche Platen, wéi z.B pak choy an shittake wok oder Chinesesch Geméis mat Soja Pate sautéed; an a Kombinatioune mat Fleesch, wéi z Chinesesch Kabes mat Pancetta am waarme Pot.
Chinesesch Kabes mat Pancetta am waarme Pot.
An awer sinn d'Fleesch "déi representativst" vum Restaurant, wéi bestätegt vum Paloma Fang. Vum Hong Kong-Stil gebraten Inten (ganz, hallef oder véierel kann bestallt ginn) bis Hunneg geréischtert Rippen oder knusprech gebraten Speck, eng Zort vun Hong Kong-Stil torrezno.
Déi bescht Optioun ass eng vun hire Platen ze probéieren déi verschidde Fleesch kombinéieren, also probéiert, entscheed iwwer de Favorit (fir deen nächsten). A begleeden et, wéi d'chinesesch Kichen diktéiert, mat engem Plat aus Reis oder Nuddelen.
Jo, Park hei an iessen a Rou.
FIRWAT GOEN
Fir seng Fleesch an däischter Zommen, "och typesch fir Kantonesesch Kichen", seet de Fang. Déi Schwäin a Garnelen siu mai, den Ententaart mat Foie, Cannelloni gefëllt mat karamelliséierte Chasiu ...
Zousätzlech Charakteristiken
Den Dessert Mochis, E puer Infiltratoren an engem Menü vun der authentescher kantonescher Kichen, déi sou bleiwen. "Am Prinzip gëtt et net op aner Kichen ausgebaut, well et d'Konzept vum Restaurant géif verzerren", seet de Fang. "Mir änneren nëmmen dat frëscht Geméis aus China, wat mir bidden aus Bréif saisonal".
Déi verschidde Réischtert Fleesch sinn hir Spezialitéit.
Adress: Calle de Toledo, 28 Kuckt Kaart
Telefon: 91 059 83 78
Zäitplang: Vun Dënschdes bis Sonndes vun 13:00 bis 16:30 Auer a vun 8:00 bis 12:00 Auer.
Halschent Präis: 20 €