Michelin Guide 2015: d'Rees Richtung Produkt
Aponiente ass deen eenzegen nei zwee Stären Bravo fir deen Engel mam Numm León an d'Crew vu sengem Schëff, Bravo fir de Juanlu an de Juan Ruiz an de Rescht vun der Equipe an El Puerto de Santa María gestrand. Et war d'Stonn vun Aponiente.
Madrid brennt : DSTAgE, La Cabra, Punto MX, Montia an Álbora nei Restauranten mat engem Stär op der Breakwater vun all Spuenien. D'Lëscht vun de Rescht vun de Gewënner ass do ënnen, also loosst mech d'Lupp op déi folgend Gewënner setzen: Casa Manolo zu Daimús, Elkano zu Getaria a Montia zu San Lorenzo de El Escorial - 3 Tempelen, deenen hire Maximum ass Hommage ze bezuelen d'Produkt an d'Essenzitéit an Ärer Kichen. Villäicht seet de Michelin eis: genuch Blödsinn. Komme mer zréck op den Dësch. Oder wéi mir schonn aus eisem Manifest fir eng richteg Gastronomie ruffen: Dir wäert de Produit virun allem an de Goût gär wéi Iech selwer.
Méi Conclusiounen: Pakta zu Barcelona, Punto MX zu Madrid a Kazan zu Santa Cruz de Tenerife, dräi Kichen déi dräi gastronomesch Universum "aus dem Ausland" representéieren, de roude gëtt sou wéineg fir Fusioun an orientalesch Virschléi iwwer déi lescht Dekade (Kabuki, Zwee) Chopsticks a Koy Shunka). De Guide kuckt op Fusioun a Peruanesch, Mexikanesch an Orientalesch Kichen. Also jo.
Produit a Fusioun versus Avantgarde a Sall. Bravo.
Wat déi 3 Stären ugeet, bleift alles datselwecht: Akelarre, Martín Berasategui an Arzak zu Guipuzcoa, Azurmendi zu Vizcaya, DiverXO zu Madrid, El Celler de Can Roca zu Girona, Sant Pau zu Sant Pol del Mar an Quique Dacosta zu Dénia.
Den Tempel vu Getaria: Elkano
NOVELTIES VUM RED GUIDE 2014
Zwee Michelin Stären: aponiente engem Michelin Stär :
- Madrid: DSTAgE, La Cabra, Punto MX, Montia an Álbora - Balearesch Inselen: Can Dani, Andreu Genestra a Simply Fosh
- Baskesch Land: Aizian, Elkano - Kastilien a Leon: La Lobita, Retuerta Abbey LeDomaine
- Barcelona : Pakta- Kanaresch Inselen: kazan
- Valencia : Manolo House - Asturien : De Llanes Réckzuch
- Galicia : Gitt net - Kastilien la Mancha : El Carmen de Montesion
- Aragon : Tatau Bistro
Si behalen hir dräi Michelinstäre : Akelarre, MartÍn Berasategui, Arzak, Azurmendi, DiverXO, El Celler de Can Roca, Sant Pau a Quique Dacosta
Si verléieren hire Stär: L'Aliança d'Anglès a La Llar (Alicante), Rodrigo de la Calle (Aranjuez), 41º (Barcelona), Ars Natura (Cuenca), Mas Pau (Girona), Julio (Valencia), Zalacaín (Madrid), Bal d Onsera (Zaragoza).
Portugal : kritt säin zweete Stär Belcanto (Restaurant vum José Avillez), zu Lissabon
*** Dir kënnt och interesséiert sinn ...**
- Quiniela Traveler fir de Michelin Guide 2015 (epesche Gewënner!)
- Et ass Zäit am Restaurant Aponiente
- Manifest fir eng richteg Gastronomie
- De Mythos vun Elkano
- DiverXO: de Babel vun der Kichen
- Déi 101 Restauranten fir ze iessen ier Dir stierft