Datt hien Designer Humberto Leon -baséiert zu Los Angeles - ass obsesséiert mat Iessen ass kee Geheimnis. Et war och net. Waat Matgrënner vun der Ouvertureszeremonie - hie war och kreativen Direkter vum Kenzo zesumme mam Carol Lim fir aacht Joer - seng Shows gaangen iwwer Moud.
Wéi? mécht et Reen Schockela op eng wuertwiertlech an essbar Manéier -Belsch war seng Inspiratioun dat Joer- oder verginn Këschte Callebaut Schockela. Souguer Cronuts fir VIP Gäscht bei hirer éischter Parade ausdeelen. Seng Reesen waren de Grond fir seng Sammlungen a seng Souveniren, seng Bestseller.
Nodeems Dir Topshop an d'USA bruecht huet , fir als éischt e puer Havaianas an eng (amerikanesch) Buttekfenster ze setzen an Plaz op der Kaart vun gringos Schwedesch Marken wéi Cheap Monday an Acne , säi Ruhm huet hien als Designer etabléiert, dee fäeg ass de wäit ewech zu engem Publikum ze bréngen, deen sech net bewosst war vu senger Existenz. Just wat hien just mam Chifa Restaurant zu Los Angeles gemaach huet.
"Mir hunn dëse Projet fir zwee Joer geplangt an alles ass d'Resultat vun der ursprénglecher Chifa, e Restaurant deen opgemaach huet meng Mamm - och dat huet an enger Kenzo Kampagne gespillt wéi den David LaChapelle hatt gefrot huet hannert de Kulissen fir hien ze poséieren - nodeems hien 1975 vu China op Lima geplënnert ass", erkläert de León vum aneren Enn vum Telefon.
De Wuelstand vun der grénger Faarf begréisst Clienten am Restaurant.
Et war datselwecht Joer wéi hien gebuer gouf an zwee Joer méi spéit ass hien zu Los Angeles wunnen. "D'Chance ass fir d'ganz Famill opgestan fir Bierger ze ginn. Et war dann dat Meng Mamm huet hiert Geschäft opginn fir hir Kanner den amerikaneschen Dram ze ginn. “, erkläert hien eis.
D'Kichen Chifa ass d'Mëschung vun der peruanescher gastronomescher Kultur mat der Kantonesesch , mä deen, deen am Restaurant Léon opfällt, setzt nach eng dobäi: den amerikanesche , loosst ëmmer d'Fusioun op der Säit a mam Wendy, dem Humberto senger Mamm, déi den inspiréierende Baton féiert. Si féiert an säi Schwoer John Liu executéiert an der Kichen iwwerdeems Ricardina, hir Duechter an dem Humberto seng Schwëster, ass den Exekutivdirekter.
"Wéi meng Mamm aus Hong Kong a mäi Papp aus Peru sinn, hunn ech ëmmer eng Dualitéit wann et ëm d'Iessen geet. Wéini mir haten gegrillte mir haten anticuchos a gegrillte Poulet, Chinese Poulet Flügel ... alles zesummen . Eis Frënn hunn eis gesot firwat net dee Liewensmëttelstil an e Restaurant transferéieren, also hu mir decidéiert et ze maachen “, erkläert den Humberto.
Wok Tofu mat fermentéierte Bounenzooss.
Et ass dann net iwwerraschend ze entdecken datt dem Chifa säi Bréif verroden Platen wéi Poulet si yao de Popo (wéi se léif Wendy nennen) oder mat Chilisauce gegrillt; Anticuchos mat Cilantro an Serrano Chili Zooss; zhongzi mat Speck an Eegiel ent oder Popo "Wellness" Zopp Et ännert sech all Dag jee no Wieder.
Iessen ass och d'Excuse mat där den Humberto zréckkoum fir mat renomméierten Perséinlechkeeten ze kollaboréieren, déi Zort Allianz fir déi d'Ouvertureszeremonie vun Ufank un berühmt gouf. A) Jo, merci dem Solange an hierem Loscht op frittéiert Räis mat Garnelen, déi ech als Kand zu Houston giess hunn, um Menü Dir fannt Är eege Versioun : mat Schnéi, Knuewel an Ingwer.
Direkter De Spike Jonze wollt en Teig. an hien war deen, deen gehollef Liewen ze ginn der wonton Zopp mat Poulet Stew . Och wann deen deen am meeschte Likes verdéngt ass déi komesch Mandel Jelly Tart mat Mais an Chicha Morada Sirop datt Lexie Park (Dir kennt hatt duerch Instagram an hir gelatinös Requisiten fir The Weeknd, Asos, Nike a Vans) huet si fir de León entwéckelt.
De Jelly Kuch deen den Nünchi fir Chifa erstallt huet.
Eng Mëschung tëscht Ästhetik vum industriellen Designer Syd Mead a Filmemaacher Wong Kar-wai Et imposéiert sech am Restaurantraum mat engem Retro-Vibe an enger futuristescher Séil, mat häerzfërmege Fënsteren, eng Iwwerhand vu gréngen (d'Faarf vum Iwwerfloss), Zebra-Dréck Tapeten an Terrazzobuedem.
“Mir sinn am Eagle Park , dee selwechte Quartier an deem ech opgewuess sinn. et ass traditionell Latino, awer huet och eng Präsenz vun der Filipino Gemeinschaft Humberto erkläert. "Éierlech, et ass e Gebitt dat ech bewonneren an dat fir mech Los Angeles representéiert. D'Leit mengen ëmmer datt d'Stad Hollywood ass, awer näischt kéint méi wäit vun der Wourecht sinn.
Humberto poséiert mat senger Mamm, Wendy, sengem Schwoer John, a senger Schwëster Ricardina.
Den Humberto a seng Schwëster hunn net nëmmen als Famill verbonnen e Projet dee seng Wuerzelen a seng Geschicht erëmbeliewen , mä och fir änneren der Visioun vun Chinese Liewensmëttel . "Bi speziell Occasiounen ginn d'Leit normalerweis an italienesch oder franséisch Restauranten", bedauert den Humberto.
Ech wollt datt Chifa eng Plaz ass fir ze feieren, Spaass a begréissend. E chinesesche Restaurant gëtt ni als eng wonnerbar a herrlech Plaz beschriwwen , an dat war just meng Missioun mat Chifa. Wien weess, vläicht hëlleft dëst eng Beweegung erstellen déi aner chinesesch Restauranten erméiglecht datselwecht ze maachen".
SUBSCRIBE HEI op eisen Newsletter a kritt all Neiegkeeten vum Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler
Dëse Bericht gouf an der Nummer 147 vum Condé Nast Traveler Magazin publizéiert. Abonnéiert Iech op déi gedréckt Editioun (18€, Joresabonnement, um 902 53 55 57 oder vun eiser Websäit). D'Summerausgab vum Condé Nast Traveler ass a senger digitaler Versioun verfügbar fir op Ärem Liiblingsapparat ze genéissen.