Gastronomesch Menorca ass ëmmer eng interessant Fahrplang fir ze verfollegen. No allem ass d'Insel eng traditionell Destinatioun fir gastronomeschen Tourismus dank senge Meeresfrüchte, seng Kéiser oder emblematesch Platen wéi z.B Hummer Stew.
Mä an de leschte Joren, Zousätzlech, gëtt et eng Revolutioun wat mécht et déi perfekt Plaz fir Gastronomie ze entdecken gréng, nohalteg an aktuell.
Dir musst op Menorca zréckkommen wann Dir d'Méiglechkeet hutt. An Dir musst et maachen, nieft sengen onheemleche Buchten, senge Landschaften déi schwéier ze vergiessen sinn oder déi Successioun vu charmante Hoteler déi d'ganz Insel, seng Gastronomie stinn.
Calas Mitjana a Mitjaneta.
Trotz der relativ klenger Gréisst ass d'Insel eng konstant Iwwerraschung dank der Diversitéit vu senge Produiten an engem traditionell Seafood Kichen an deene Platen wéi Hummerstéck erausstinn, Produkter wéi z.B Mahón Kéiser , geheelt Fleesch wéi Cuixot a Gedrénks wéi Gin an Sallef , schonn an Ikonen vun engem Liewensstil ëmgewandelt.
An esouguer, trotz den Themen a vun de populäersten Rezepter, Menorca hält net op sech selwer nei ze erfannen, attraktiv Virschléi ze formen déi se méiglech maachen nei Strecken mat der Gastronomie als Achs , en anere Wee fir d'Insel a seng Produkter z'entdecken, a virgefaasst Iddien hannerloossen.
Hummer Stew.
JONG FELIP: D'REGENERATIV PARADISE
Norde vun Ferreries Dat mannst bewunnt Gebitt vun der Insel erstreckt sech, eng Successioun vun Hiwwelen, Häff a Bëscher, ënner deenen en Daach selten erschéngt. D'Limite gëtt vun der Fiels Küst, mat mythesche Sandbanken wéi Cala del Pilar, Cala Fontanelles oder Algaiarens, déi den Effort wäert sinn fir ze kommen.
Et ass do, tëscht e puer Buchten an anerer, um Fouss vun Sa Muntanya Mala, wou ee vun deene gutt gehalene Geheimnisser, déi d'Insel hafen an datt e fréiere CEO vun der Desigual Mark zu engem eenzegaartege Projet ëmgewandelt huet, verstoppt ass.
De Jong Felip (Camí Alfurí de Baix) ass e Bauerenhaff a ländlech Ënnerkunft , mee et ass net nëmmen all Bauerenhaff. Son Felip ass 1.000 Hektar déi enthalen Bëscher a Komplott fir regenerativ Landwirtschaft gewidmet , eng Modalitéit déi d'ökologesch e Schrëtt méi wäit bréngt an déi net zefridden ass, d'Land net ze schueden, mä éischter versicht et ze heelen, hiren ursprénglechen Zoustand ze recuperéieren a seng Produktivitéit ze verbesseren.
Tatsächlech, Autoen kommen net Son Felip . D'Visiten, déi bei der Entrée gemaach ginn, parken an vun do aus, zu Fouss oder an elektresche Gefierer, ginn se op dës Plaz, déi méi wéi 10 Kilometer vun Enn bis Enn moosst, déi ënner de Richtlinne vum Francesc Font , ee vun de Schlësselnimm vun der aktueller regenerativer Landwirtschaft.
Hei Olivebeem ginn ugebaut , mat deem en exzellenten Ueleg produzéiert gëtt, Melonen sinn gepflanzt a Waassermelonen, et gi Mandelbeem, Hënn ginn opgewuess, Hunneg gëtt gesammelt an en Orchard vu Geméis.
Eng Saach fiddert vun der anerer. D'Hënn liewen a mobilen Hënnekoupen, aus Holz entworf an an d'Landschaft integréiert, déi vun engem Bauerenhaff an en anert geplënnert ginn, fir de Buedem net ofzeschafen. Domat gëtt och nach e Feld befrucht, dee spéider d'Päerd fir Iessen gëtt.
Well déi Päerd Si sinn aner vun den Unzeeche vun Identitéit vun dësem Projet, Menorcan Päerd mat deenen Dir Strecken ronderëm d'Immobilie huelen kann. Mee et gëtt nach méi.
Do, am Zentrum vun all deem, gëtt et engem renovéierten Haus , ee vun de stäerkste dezent an exklusiv Ecker vun der Insel, déi kann a senger Ganzen gelount ginn oder tëscht der Haaptrei Haus an der Lodge vum Pool wielen. Op e puer Plazen kënnt Dir d'Rou, Rou an Horizont vun der Insel genéissen wéi hei.
E RESTAURANT WERT EEN DEPARTUR
Net wäit am Süden ass Et ass de Migjorn Gran . An do, bei der Entrée, bal onopfälleg hannert de wäisse Maueren nieft der Strooss, ass Ca Na Pilar (Av. de la Mar, 1), de Restaurant vum Víctor Lidón an Ona Morante.
De Víctor huet zesumme mam Xavier Pellicer an Santi Santamaria a Katalounien, vun deem hien a geléiert huet kultivéiert an onviruerteelt Mëttelmier Kichen dat passt, an dëser Villa vu méi wéi 200 Joer, un d'Minorkan imaginär a Pantry.
D'Plaz ass wierklech gemittlech, déi kleng Terrass ass e Luxus, dee vu baussen schwéier virzestellen ass an de Menü ass voller Virschléi wéi z.B. Norwegen Hummer Tartar mat Margh, roude Mullet gefëllt mat Schwäin Trotters a Persillade oder de Skate mat Menorcan Kalbfleesch Séissegkeeten a Leeks.
D'Bäckerei Séil VUN MAHÓN
D'Haaptstad am Süde vun der Insel ass haut, nieft deene villen anere Saachen, fir déi Dir se besiche musst, eng Destinatioun am vollen Baken kachen . A leschter Zäit sinn e puer Atelieren zu hirer traditioneller Offer bäigefüügt, déi derwäert sinn ze entdecken.
Mir kënnen ufänken, vun Ufank vun der Originen, vun e Klassiker wéi La Ceres (Carrer de l'Església, 8), e Steen ewech vun der Kierch vu Santa María, mat der Erscheinung vun enger Bäckerei aus enger anerer Zäit a mat hiren übleche Broutofferen.
an eropluede spéider Richtung Paart vu Sant Roc well do, e bësse verstoppt hannert den Terrassen an der Atmosphär vun der Plaz, ass eng vun de leschten Bäckerei Ergänzunge op der Insel.
Pigalle (Carrer de Bastió, 4) besetzt d'Raimlechkeete vun engem ale Café an der Stad a spezialiséiert op franséisch Schoulbrout. An jo, et ass dat perfekt Beispill vun deem neie gastronomesche Menorca.
Emmanuele de Sola, e Paräisser Neo-Bäcker verléift mat der Insel, hien kombinéiert der klassesch franséisch Bäckerei mat lokal Aflëss. Et lount sech eran ze goen, an säin Atelier mat Glasfront ze kucken, Froen ze stellen an am Zweifelsfall mam Emmanuel ze ënnerhalen, well dat ass eng vun deene rare Plazen mat eppes Besonnesches, enger gewësser Perséinlechkeet, déi an de Quartier passt an déi du solls lues kennen léieren..
Eppes méi wäit, wäit vum touristeschen Mahón, an engem Eck vum Carrer des Negres , de Bäcker Charles Fountain Hien huet en Holzofen installéiert, aus deem all Dag Brout erauskommen mat deem haarde Look vun enger anerer Zäit an deem Aroma, deen Iech doheem fillt.
De Carlos ass en anere vun deenen Handwierker déi si droen Brout am Blutt , déi fir hir bekannt sinn Brout , mee wien et derwäert ass ze lauschteren, loosst him eis d'Wéi a firwat vun all Stéck soen.
Vun hei aus, mat engem Brout -oder zwee- ënner Ärem Aarm, zréck an d'Mëtt, vläicht sollt Dir ophalen an der traditioneller Sucrería Vallés (Carrer de Hannover, 19) seng ze testen ensaimada am traditionelle Stil vun der Insel, flauscheg a méi héich wéi déi vu Mallorca.
Oder fäerdeg, firwat net, mat engem Stop fir ze kafen am historesche Mercat del Peix ier Dir heem zréckkoum, un en Iessen mat guddem Réischtert Brout, Son Felip Bio Ueleg a vläicht e puer roude Garnelen vum Maart denken. Awer virdrun, engem Negroni op der Terrass vum Augustinus , datt gutt Saache musse genéissen an hei ass et bequem ze sëtzen an de Mahón ouni séier virun eis laanscht ze loossen.