De Burger deen den Alejandro Peré am The Beer Garden gekacht huet.
Alexander Pere hien ass eng normal Persoun. Hie schafft vu Méindes bis Freides als kreativen Direkter an enger Werbebüro a kacht a senger Fräizäit gär fir d'Andrea, seng Fra an hir Frënn. Awer hien verstoppt e Geheimnis dat him verfollegt, eng Obsessioun: burgeren . Hie lieft fir si, dreemt vun hinnen a konnt e puer vun deenen testen, déi no him sinn, déi Weltgréisste . Alles wéinst deem klengen Dorn, deen zanter e Kand ugekënnegt ass an deen him iwwer d'Joren an 500 Hamburger (geschmaacht) méi spéit eng Cadeau reesend : fir dat Bescht ze fannen wou Dir gitt.
"Ech Hamburger Obsessioun war gebuer zënter ech mech erënnere kann, si waren d'Geriicht mat deem meng Famill d'Retour vun der Plage gekréint an an enger Fastfoodkette giess huet", seet hien eis. "Et war d'Entschiedegung fir d'Depressioun vum Mier ewech ze sinn. . Joer méi spéit (a glécklecherweis) Ech fonnt der Rezept vum Hamburger deen ech normalerweis doheem kachen (e Staatsgeheimnis) an dat huet déi Obsessioun nach méi motivéiert", erkläert hien.
Hie verweist op déi, déi hien dësen Dezember an der Kichen virbereet huet De Béiergaart (Juan de Austria, 23; Madrid) als Deel vun engem ephemeral Event an dat de Genre ausverkaaft an nëmmen dräi Stonnen. Bal näischt. An e Meilesteen dee mir freeën eis erëm ze widderhuelen. "D'Dokumentatioun vun hinnen (kuckt hiren Instagram) staamt vun enger Erausfuerderung déi mir gemaach hunn wéi mir zu Austin, TX gelieft hunn," erkläert hien. "Eng Restaurantkette huet a jidderee vu senge Restauranten sechs Hamburger lancéiert an déi belount, déi se a manner wéi enger Woch giess hunn. No fënnef Deeg hate mir se schonn alleguerten giess. Fir ze feieren, hu mir e siwenten giess an do ass de #neverendingburgerchallenge".
Alejandro Peré, Guillermo Santaisabel an Andrea Nuñez.
WEI ASS DE PERFEKT BURGER
"Vun der totaler Subjektivitéit, der perfekt Burger et muss een ëmmer verloossen fir en zweeten ze froen ... a fir dat ze geschéien däerf et net zevill mat Kondimenter belaascht sinn", seet den Alejandro eis wéi een et erkennt. "Wann Dir kënnt iessen mat enger Hand besser wéi besser.“ A Saache Fleesch kachen, bekennt hien, datt de grillen Et ass déi bescht Method et ze kachen, obwuel net ëmmer déi zouverlässegst. "Et gëtt wonnerbar Resultater awer et ass och ganz verréid wann et ëm Konsistenz an engem Rezept kënnt, et ass e bësse vun engem disproportionnellen Effort versus Belounung. Ech hänken ëmmer méi op d" Eisen , mee ech verstinn, datt et déi sinn, déi anescht denken", seet hien weider.
ODE AN NORDEN BURGER
Den Alejandro an den Andrea Nuñez, e freelance Grafikdesigner an Inhaltscreator, wéi och en inveteréierte Reesender a Fra vum Alejandro, soen dat Kopenhagen Et war déi europäesch Stad wou déi meescht Hamburger giess goufen an dräi Ketten hunn de Kuch geholl: jagger, Gas Grill Y Yoburger.
"Déi éischt ass d'Schafung vun Rasmus Oubœk , Multi-Michelin-Stär an Haute cuisine Kach, deen sech op eppes esou einfach wéi Hamburger mécht ouni seng Obsessioun mat Perfektioun ze verléieren. Gas Grill Hien ass en Instagram Phänomen fir seng lokal / Tankstell ginn an huet den Hype iwwerlieft. Klaus Wittrup , sengem Schëpfer, op enger Studierees op Indiana , probéiert säin éischte Burger an huet de Besoin gefillt dee Goût nei ze kreéieren. An endlech Yoburger , e Site deen d'Kanone vum modernen Hamburger verfollegt shake shack inspiréiert , an et ass flott esou eppes an Europa ze fannen", verréit den Alejandro.
"Kopenhagen Et ass eng Stad mat enger Kultur vun Strooss Iessen ganz verankert. Hir Hot Dogs, hir Kebabs, hir Flæskesteg, hir Tacos! hunn ënnert dem Schied gelieft, mä och ënnert dem Impuls vun Nee Mamm ", erkläert de Peré. "D'Stad huet eng gastronomesche Loft fir Touristen, mä am Alldag iessen se op der Strooss an et ware vill Ex-Kächchen vun Nøma, déi de Fastfood erëm op d'Kaart gesat hunn. Et gi Gruppe wéi COFOCO déi probéieren d'Liewensmëttel méi no bei de Leit ze bréngen, a grouss Suergfalt huelen fir Qualitéit zu niddrege Präisser ze liwweren. . Mat där Viraussetzung fënnt den Hamburger seng Plaz", schléisst hien of. "A wann Dir dat dozou bäidréit René Redzepi während dem Sperrung verwandelt Nøma zu engem optauchen vun Hamburger , alles passt," seet d'Andrea eis.
Zu de Kopenhagen Hits bäigefüügt PNY zu Paräis; Buedem Burger zu Lissabon an flipping Burger zu Stockholm als Favoritten vun der Koppel an Europa. "Och wann ech weess, datt ech mythesch Hamburger aus London oder Berlin verloossen, déi ech wëll probéieren", berechtegt den Alejandro sech.
DE BESTE BURGER A Spuenien
Och wann et richteg ass, datt Spuenien net gutt bekannt ass fir seng Hamburger, gëtt et Plaz am Luef vum Peré an Nuñez fir e puer ganz gutt ze nennen, wéi z. MacKobe vun der scho verschwonnen Zu Black Fire , zu San Sebastian. Oder déi vun Commercial Kaffi , zu Madrid. "Ech fanne ganz bemierkenswäert Detailer an e puer vun deenen, déi ech a Spuenien probéiert hunn, awer si fille sech net ganz ronn. Wann ech meng ideal Madrid Burger kéint bauen, wier et eng Mëschung aus Fleesch aus vum Juancho, dem Alfredo a Commercial Kaffi; d'Brout vun TGB , de Kéis Fleesch , puer Zooss Goiko Grondleegend a wéi aus dem Menü all d'Cañí Saachen aus engem lokal Här Bär".
De Mini Hamburger vun A Fuego Negro
ASIEN AN Latäinamerika
An Asien a Lateinamerika Et ass och net ganz einfach den Ideal tëscht zwee Brout ze fannen. "Et gëtt vill gratis Interpretatioun vum Hamburger a vill Verehrung vu Gluttony. Sao Paulo vläicht ass et d'Destinatioun déi Hamburger am meeschte eescht hëlt dank Leit wéi Donato Galvez , vun Stunt Burger, oder d'Erweiderung vum mythesche Burger Joint vun New York zu där Stad. Caracas, Santiago a Bogotá hunn hiren eegene Stil vun 'alles geet an engem Hamburger', awer paradoxerweis ass et en Zeeche vun der Identitéit ginn, déi studéiere wäert", erkläert de Peré.
"Op e puer Geleeënheeten sinn ech gaang China mäi Brudder ze besichen an et ass wierklech schwéier en Hamburger a Konditiounen ausserhalb vum Circuit ze fannen séier Ketten oder Hoteler . mir hu misse goen Hong Kong fir eng gutt ze fannen", seet d'Andrea. "Ech ginn dovun aus, datt Destinatiounen wéi Taiwan, Malaysia oder Singapur si wäerten eng besser Offer hunn well se méi ähnlech mat westlecher Kultur sinn. An aus Latäinamerika géif ech och matmaachen Mexiko vum Här White vum Daniel Delaney , e Schiebergeschäft, dee mir sou séier wéi méiglech wëllen probéieren", seet hien weider.
DEN AMERIKAANSE BURGER
Iwwer de Weier, direkt op USA , d'Saach ännert sech resonant mat Dosende vu verschiddene Versioune vu wat mir als Hamburger kennen, ënnerscheet duerch seng Gréisst - Schieber, Pub-Stil,smashburger...- oder duerch seng Manéier ze kachen - griddéiert, charbroiled, char-gegrillte, gedämpft, **déif frittéiert...**–, ënner villen anere Variatiounen.
Ee vun de Favoritten vun eise Burger Reesender ass deen deen de Stil vun der oklahoma frittéiert Burger an ass de Restaurant Frau Cheezious , zu Miami, deen deen se perfekt ausféiert. Fir den Alejandro an d'Ana ass et déi maximal Einfachheet vum Bestietnes tëscht Fleesch a Zwiebel – ganz fein schneiden- deen, deen se an e parallelen Universum vun erakommen Nuancen a Goût . "Mat der Hëtzt léisst d'Zwiebel Flëssegkeet eraus an d'Fleesch Saisons. Déi am nootste bei der Fleeschmedaillon sinn am Fett confitéiert, während deen aneren Enn séier karamelliséiert. Um Enn gëtt et Topping, Gewierz a wann Dir mech séier maacht, eent Zutate Zooss . e Stéck vun Kéis a Brout a lafen", seet de Peré.
An den USA ass et Char-Grill zu Raleigh, North Carolina; Stad Thema zu Kansas City; tripp Burger zu Los Angeles; White Manna Diner zu Hackensack, New Jersey; Y Kleng Cheval , zu Chicago, déi als seng Favoritten kulminéieren. "Ech hat eng schrecklech Zäit fir vill eraus ze loossen ... wahrscheinlech wann Dir mir dat muer freet, da wäert d'Top 5 sech radikal änneren", seet de Peré.
An d'Ketten vun Fast Food ? Wou loossen mir se? "An Austin, P. Terry's . Y Wat Burger uechter Texas. Si hunn déi bescht. Mat frëschem Fleesch an Ingredienten a lokal Stolz," Andrea lancéiert ze äntweren. "Zu New York gëtt et och eng kleng Kette mat zwou Plazen an Long Island City an Astoria: Petey's ", weider. Och wann den Alejandro derbäi a weidergeet." dem Culver , déi aus Wisconsin sinn an an zwanzeg-fënnef Staaten an all vun der Mëttlere Westen ass. Säi Kéis ass onvergläichbar an den Detail, deen den Pickles ginn dobaussen vum Burger, ech mengen et ass genial".
An notéiert Iech: am Januar 2021 kommen den Alejandro, den Andrea an hire Partner zréck an de Beer Garden. Wäert ären eis nei Favoritten zu Madrid sinn? Mir mussen waarden fir et z'iwwerpréiwen.
Pickles op der Äussewelt, en Hamburger Genie 'made in' Culver's.
SUBSCRIBE HEI op eisen Newsletter a kritt all Neiegkeeten vum Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler