Lues gekachte knaschtlosen Saaschwäin mat bitterséissem Apel an enger knaschteger Roll vum José María
DE GRÉISST CHICK
De Riscal (Ctra. Segovia, 31 Tel. 921 560 289) €€
Famill Garcia ass e Pionéier an der Produktioun vu spuenesche Aarbechtsoxen.
Jesus an Javier Garcia Si prahle net ze vill, awer si hunn ee vun de grousse fleeschende Tempelen am Land. Ochsen bis zu 1.100 Kilo si Affer an op d'mannst 35 Deeg an der Chamber gelagert fir Stécker ze resultéieren, déi op engem waarme Lehmplack zerwéiert ginn.
Et ginn déi, déi de Kach léiwer de Punkt op d'Fleesch ginn, mä dëse System Wierker mat grousse Succès fir si. Si sinn zënter 1958 op ... et muss aus engem Grond sinn.
Méi wéi 160 Referenzen am Keller animéieren de Festival.
Schéinen HILL
De Matita _(Ctra. de Soria, km 172 tel. 921 40 30 77) _ €€
D'Konferenzen, déi fir verschidde Produkter gewidmet sinn, sinn hir Stäerkt.
Bekannt virun allem fir hir Parrot Festival , wéi d'Inte hei nennt, bidde si an den éischten Summerdeeg Braten Parro mat Gromperen a Reis mat Flügel am Confit, déi e Besuch wäert sinn.
Mee et gëtt nach méi, wéi d'Kéisdeeg, de Raisfest oder, op all Datum, säin Engagement fir Stews a Spillkichen: seng gegrillte Partridge oder déi agemaachtent Versioun sinn herrlech. D'Martín Muñoz Famill bleift trei zu senger Essenz.
Säi frësche Gaart ass e Succès am Summer.
ROYAL SITE VUN SAN ILDEFONSO
Zaka Haus (Ambassadeuren, 6 Tel. 921 47 00 87) €€
Travellers Inn opgemaach an 1940 an haut vun der drëtter Generatioun aktualiséiert.
Wien an Zaca senger Kichen an huet Antonia e Kuss ginn iwwerdeems si coquettishly fäerdeg hir Gromperen zu der Wichtegkeet Dir wäert verstoen datt dëst en authentesch Iesshaus genannt gëtt.
D'Kanner vun Antonia a Mariano hunn iwwerholl ouni hir grouss Erfolleger ze vernoléissegen, wéi zum Beispill déi gefëllte Zwiebelen oder de schaarfe Poulet mat Piniennëss.
Um Weekend ass et normalerweis gepackt, et ass besser mat der Virbestellung ze goen.
Fleeschbäll a geréischtertem Miel an Zitrounesauce, e Klassiker aus Casa Zaca
STAD SEGOVIA
José Maria _(Cronista Lecea, 11 Tel. 921 46 11 11) _€€€
José María Ruiz verdeedegt de Segovian Klassizismus mat enger super Hand an impeccable Stil.
hei iessen Dir kanonesch Réischteren Schwäin , sou wéineg méi ze addéieren ausser Dir wëllt Iech an aner Platen lancéieren, wéi déi am Hierscht a Wanter ugebuede ginn: Judden aus La Granja, Sauteed Boletus mat Knuewelek, iberescher Ham an Bio Ee oder Kastanjecrème mat frësche Foie a Pinienueleg.
D'Haus Wäin ass Bezuelung vun Carraovejas, Wënzer am Besëtz vum José María, an enger spezieller Editioun.
Probadilla de segadores: Schwaarzpudding, Chorizo, Hënn aus dem Dëppe a Gromperen vum José María
€ manner wéi € 10
€€ Bis zu €20
€€€ Bis zu 50€
€€€€ Méi wéi 50€
*Dir fannt de Gastronomesche a Wäinguide 2018 an enger digitaler Versioun fir Är Apparater, um Manzana , Zinium Y google spillen .