Latasia Franséisch Toast, Präis fir de beschten traditionelle Franséisch Toast zu Madrid
Ouschteren steet virun der Dier. Déi onrouegsten packen hir Poschen, déi devoutste preparéieren hir Gewunnechten an déi gieregst drool virun der bevirsteeter Arrivée vun de torrijas!
Brout an Ee a Mëllech, Zimt an Zocker gebad. Dëst anscheinend einfach Rezept huet seng Éiereplaz um Dësch vu bal (net fir eis Fanger ze fänken) all de Restauranten zu Madrid.
Awer d'Tatsaach datt et iwwerall Torrijas gëtt stellt verschidde Dilemmaen: wou sinn déi bescht? An déi op déi traditionellst Manéier gemaach? An déi innovativst? Ginn et glutenfräie Pancakes?
All dës Froe goufen an der III Concours vun Torrijas vun der Gemeinschaft Madrid, organiséiert vun der Association of Artisan Entrepreneures of the Pastry Sector of Madrid (ASEMPAS), der Association of Cooks and Pastry Chefs of Madrid (ACYRE) an der Hotel Business Association of Madrid (AEHM).
Déi séiss Manifestatioun huet de leschte Mëttwoch 27. Mäerz stattfonnt an an deem de déi bescht torrijas zu Madrid vun 2019.
Et ass Zäit fir ... TORRIJAS!
Um Concours deelgeholl 38 Aarte vu Franséisch Toast vun 23 Participanten, Konkurrenz a verschiddene Kategorien: Traditionell Torrija, Innovatioun Torrija a Gluten-Free Torrija.
Et gouf och ënnerscheet duerch Typ vun Etablissement an Entitéit: handwierklech Pâtisserie, Hotel Pâtissier Kichecheffe a Kichecheffe aus Madrid.
D'Faktoren, déi d'Jury berécksiichtegt huet wann se hiren Uerteel erausginn, waren: Presentatioun, Textur, Erscheinung, Goût, Propretéit an Organisatioun op der Aarbecht.
ARTISAN PASTRY
An dëser Kategorie, mat Participanten presentéiert vun ASEMPAS, hu mir sechs Gewënner an der traditioneller Versioun fonnt: Mifer Bakery, Cármine Bakery, Manacor Bakery, Oven Castilian Bakery, Vienna Capellanes Bakery an Nunos Bakery.
Wat Innovatioun Franséisch Toast ugeet, hu mir siwe Gewënner: Mifer Pâtisserie, Manacor Pâtisserie, La Oriental Pâtisserie, Horno Castellano Pâtisserie, Cercadillo, Wiener Capellanes Pâtisserie an Nunos Pâtisserie.
Zu gudder Lescht, am Raum gewidmet fir glutenfräi Torrijas, waren d'Gewënner ** Pastelería La Oriental ** an ** Sana Locura Gluten Free Bakery .**
HOTEL Pâtisserie
Vun all de Bewerber, déi vun AEHM presentéiert ginn, stinn dräi als Gewënner eraus.
De Präis fir beschte traditionell franséisch Toast ass fir den Hotel ** Café de la Ópera ** an de Präis fir beschte Innovatioun torrija der torrijas vum Hotel huelen et ewech Katalounien Atocha an den Segen Kollektioun Madrid.
Torrija vum Hotel Bless Collection Madrid
KACHEN VUN MADRID
Schlussendlech gi mir op d'Kategorie presentéiert vun ACYRE. Wat d'Restauranten ugeet, hunn dräi de Präis fir de beschten innovative Franséisch Toast gewonnen: ** Koma vum Rubén Amro, La Barra Dulce ** vum Manuel Serrano (mat engem Brioche Franséisch Toast an Chai Téi getippt an a wäiss Schockela Karamell bedeckt) an Miguel Angel Mateos (gastronomesche Beroder fir La Chaine).
De Präis fir déi bescht traditionell Franséisch Toast geet un de Restaurant ** Latasia , am Besëtz vun de Bridder Sergio a Roberto Hernández.**
Latasia Franséisch Toast huet eng mëll Textur awer ouni ze briechen an ass ganz lecker am Gaum mat e puer Indikatiounen vun Vanille.
Ausserdeem huet d'Jury d'accord datt et e ganz spezielle Franséisch Toast war, well et ass deen eenzegen deen karamelliséiert gouf an net am Ueleg frittéiert ass.
"Dee traditionellsten Deel vun der Torrija ass déi Mëschung déi meng Mamm eis geléiert huet vu klengem bis d'Brout gutt drechen: Mëllech, Crème, Eeër, Zocker a Vanill. Nom Soaking gi mir et eisen Touch andeems mir et karamelliséieren anstatt et ze frittéieren, "erkläert hien. Roberto Hernandez, aus Latasia.
"Mir sichen Kontrast a Koppelen tëscht der Séissegkeet vun der Karamelliséierung vun der Torrija mat der salzeger Begleedung vum gesalzene Karamellglais”, schléisst hien of.
Latasia Franséisch Toast ass karamelliséiert anstatt mat Ueleg frittéiert
WÉI E TRUE TRADITIONELL TORRIJA z'ënnerscheeden?
Laut ASEMPAS Daten, an der Communautéit vu Madrid tëscht 8 an 10 Milliounen torrijas pro Joer verbraucht.
Deen deen am meeschte verkeeft ass de Schnëtt traditionell , déi kann aus Mëllech, Wäin oder Sirop.
Fir um Concours matzemaachen, konnt d'Basis vum traditionelle Franséisch Toast Zocker a mat Zousatz Fett ginn. Och an dëser Kategorie kënnt Dir nëmmen benotzen: Kéi Mëllech, Hunneg, Wäin, Zitroun, Orange, Zocker, Zimt, Vanill a Crème.
Mir wësse scho wou déi bescht torrijas zu Madrid ze fannen, mir musse just fir si lafen an zréckrollen!