Ech wënschen e Ramengeschäft wéi dësen ënner Ärem Haus.
"Iessen ass, no der Sprooch, déi wichtegst Duerstellung vun eiser kultureller Identitéit." Esou eppes gouf vum gastronomeschen Historiker Ben Rogers geschriwwen an un Singapuresche Filmregisseur Eric Khoo et ass e vitale Maximum deen hien elo a senger Aarbecht applizéiert. Nom Film Wanton Mee an deem hien Tour de beschte Strooss Liewensmëttel Stänn a sengem Insel Land, riicht _A Family Recipe (Ramen Shop) _ (am Kino elo) , eng Rees vu Japan op Singapur fir de 50. Anniversaire vun den diplomatesche Bezéiungen tëscht den zwou Natiounen ze feieren.
"Et ass fir mech geschitt datt d'Iessen déi perfekt Excuse war, well béid Länner passionéiert sinn iwwer Iessen", seet hien. Awer hie wollt net iwwer d'ganz Gastronomie vun den zwou Kräfte vu guddem Iessen schwätzen, also huet hien an zwee vu senge beléiften a bekanntste Rezepter d'Excuse fir eng Geschicht vu Gewerkschaft an historescher Erënnerung fonnt: japanesch Ramen Y der Singaporean Bak Kut zeh. Dofir ass den Originaltitel vum Film Ramen Teh.
Trace Är Wuerzelen duerch Iessen.
"Perséinlech hunn ech eng déif Léift fir Bak Kut zanter menger Kandheet, zënter ech kleng war hunn ech et mat menger Famill eemol oder zweemol d'Woch giess", erkläert hien op der Weltpremière vum Film um Berliner Filmfestival. "An ech sinn och e grousse Fan vu Ramen an Shoyu Ramen ass mäi Favorit. Natierlech ech Sushi an aner japanesch Iessen, mä Ramen ass déi bëlleg Stroossefood a Japan, grad wéi Bak Kut teh zu Singapur, deen als e bloe Halsband ugefaang huet: Well si ganz aarm waren, konnten si sech net leeschte Schweinefleesch ze iessen, sou datt si d'Schanken mat vill Knuewelek a Medikamenter Kraider gekacht hunn."
Khoo weess datt Ramen méi modern ass wéi Bak Kut Teh, awer béid Platen hunn déiselwecht bescheiden Hierkonft an hunn déiselwecht Evolutioun: "Elo si se vill méi sophistikéiert a si hunn Fans iwwerall op der Welt", Hie seet. "Ausserdeem hunn d'japanesch Léift de Bak Kut Teh, a seng Bouillon ass ganz ähnlech wéi dee vum Shoyu Ramen (aus Sojabohnen gemaach), et ass eng méi kloer Bouillon, nëmme mat vill Knuewel a Peffer.
D'Ähnlechkeet tëscht deenen zwee Platen huet him erlaabt se ze kombinéieren an de Link tëscht hinnen am Film ass de Masato, e Kach mat engem japanesche Papp, eng Singaporean Mamm, béid Käch och, mat deenen hien tëscht deenen zwou Kulturen opgewuess ass. Wann se stierwen, decidéiert hien hinnen ze Éieren a reest op Singapur fir d'Aromen ze verfolgen, déi seng Mamm him geléiert huet an e Rezept ze kreéieren dat béid Platen verbënnt (e Rezept, tatsächlech, explizit fir de Film erstallt). Dat Gedächtnis an Ausübe vum sechste Sënn, dee vun de Geschichten, déi vun der Erënnerung, wuel ee vun deene wichtegsten, wann ee virum Uewen oder engem Teller steet.
De Film ass e perfekte Gastro Tour vu Singapur.
Begleet vun engem Food Blogger, Miki (gespillt vum japanesche 80er Star Seiko Matsuda), Masato geet e puer vun de beschte Street Food Stänn a Restauranten zu Singapur, d'Excuse benotzt den Direkter fir eis op e puer vu senge Liiblingsplazen ze huelen. "Obwuel Singapur eng kleng Insel ass, hu mir eng grouss Passioun fir Iessen, bal wéi d'Fransousen," erkläert hien. "An ech géif soen datt säi gastronomesche Räichtum kënnt well wa mir 1965 onofhängeg goufen, Singapur ass mat Immigranten aus verschiddene Länner gebaut, et huet eng flott Mëschung vu Rennen: Chinesesch, Malaysesch, Indesch ... Et ass e waarme Pot vu Gewierzer, de schaarf Liewensmëttel vu Malaysianer an Indianer goufe mat chinesescher Kichen gemëscht, zum Beispill.
Als Beispill, an A Family Recipe léiert hien de Chili Krab, de Chinese Poulet Rais, den indesche Fësch Kapp Curry ... Platen vun anere Kulturen zu Singapur geschaf an "déi Dir nëmmen do fannen". Am Film erklärt hien mat herrlechen detailléierten Opnahmen hir Hierkonft an esouguer wéi ee weess ob se wierklech gutt sinn.
Vereenegt a verléift iwwer eng Schossel Ramen.
Fir de Khoo ass dëse Film net nëmmen en Hommage un déi zwee Länner, hir Kichen an d'Unioun iwwer engem Teller Iessen, sief et tëscht Kulturen oder als Famill ("Meng Mamm ass viru laanger Zäit gestuerwen, awer ech erënnere mech nach ëmmer un d'Platen déi si fir mech virbereet", seet hien); ass och op eng Manéier, en Hommage un Singapur Street Food, den Urspronk vun der Tatsaach, datt säi Land haut e gastronomescht Mekka ass.
„Wann ech kleng war, mengen ech, et waren net méi wéi zwee japanesch Restauranten, elo sinn et der 1.200; datselwecht mat den Italiener, Fastfood ...", erkläert den Direkter. "De Problem ass elo datt déi nei Generatiounen d'Streetfood, mat deem mir opgewuess sinn, net sou respektéieren. an ech si besuergt well hie stierwe kann. Et ass en haarde Geschäft: laang Stonnen do stoen, ëmmer erëm datselwecht maachen. D'Kanner vun deene Street Food Käch sinn elo Ingenieuren oder hunn aner Beruffer well se net wëlle maachen wat hir Elteren gemaach hunn, mir gesinn datt aner Kulturen all Kéiers iwwerhuelen, datt se ophalen eis Rezepter ze kachen oder se hir eegen Manéier maachen an ech mengen dat wat geschitt an den nächsten 20 Joer ass datt de Goût vun der Singaporeaner Kichen ganz anescht wäert sinn.