Rout Hand gefaangen
Eis Relatioun mat 21. Joerhonnert Kichen oszilléiert tëscht déi inévitabel Tendenz zu Andacht an den Horror vacui virum Uewen. Virun e puer Méint huet en konsekréierte Kach mir eng Wourecht wéi en Tempel vertraut: Nach ni gouf et an eiser Geschicht esou vill iwwer Kachen a gläichzäiteg esou wéineg Kachen doheem geschwat. De Paradox ass vläicht méi Éloquant wann se bestätegen, datt de déi lescht an der kulinarescher Technologie et gëtt tëscht Individuen opgezwong - iwwer d'professionell Demande-.
Mir hunn eis selwer ënnerbruecht, entweder wéinst dem Mangel u Stonnen den Dag, engem zouginnen Mangel un Interessi un Dëppen a Pannen, eng irrepressibel Angscht virum Feier oder well mir einfach e puer gutt Hänn am Teig bei eis hunn.
Mee et ass ni spéit. Vun hei aus mir encouragéieren Iech kulinaresch Selbstbestëmmung. An dëse fënnef Kichen kneet Dir Brout, maceréiert Mierbass fir e Ceviche, montéiert eng Maki-Sushi Roll, dekoréiert e puer Taarten oder mécht e Cocktail aus 'Ruhm erhéijen a schlofen'. Fir unzefänken, notéiert d'Rezept fir lofteg Kocher: eng Portioun Technik, Kilo gutt Matière première a Passioun am Iwwerfloss.
Kitchen Club Haaptraum
1) ** Kitchen Club (Ballesta, 8) ** Am Mäerz 2010, wéi de Triball Quartier ugefaang méi deier ze ginn, en neie Mieter ass an d'Freed vu sengen alternativen Noperen geplënnert prett fir eng Schürze unzedoen. D'Grënner, d'María González, huet de Carlos Pascal, Nieves Gómez a Fernando del Toro, Käch aus kulinareschen Tempelen wéi Sudestada oder Arzak zesummebruecht, an eng Equipe vu Sommeliers, gefouert vum Andrés Aedo, trainéiert am Burj al Arab, dem Héichpunkt vum Luxus vun Dubai. Zäit duerno, d'Schoul huet den Andrés Madrigal als Gastronomeschen Direkter rekrutéiert, deenen hir Erfahrung fir Studenten ënner zwou Kategorien zur Verfügung gestallt gëtt: Atelier Madrigal a Low Cost Haute Cuisine.
Seng breet Offer, riicht besonnesch un en ëffentlechen an eleganten Dëscher geléint, monopoliséiert asiatesch Zorten, Rezepter fir berufflech carnivores, Meeschtesch Klassen mat Dario Barrio, Rodrigo de la Calle oder Ramón Freixa, Cocktail Coursen, Sushi, Champignonen a Wäin Degustatioun.
Fassad vun A Punto Librairie, am Chueca Quartier
**2)Librería A Punto ** **(Calle de Pelayo, 60) ** Well et net anescht kéint sinn, huet Chueca seng ganz modern Kachschoul. Den Zentrum fir d'Verbreedung vun der gastronomescher a Wäikultur gouf ënner dem Deckmantel vun enger Librairie gebuer fir e multidisziplinäre Raum gewidmet fir d'Tugend vum Kachen ze veréieren.
A Punto deelt seng Aktivitéiten an dräi Zonen. Um Stroossenniveau, e Succulentgeschäft gepackt mat méi wéi 3000 monothemateschen Titelen a verschiddene Sproochen. Zousätzlech zu Regaler voller Designerartikele fir ze verkafen. Am Keller sinn déi aner zwee: den Degustatiounsraum an d'Kichen, mat enger Kapazitéit fir 15 Leit, déi Reuniounen an alldeeglech Aktivitéiten organiséieren: Wäindegustatiounen, traditionell an international Kachcoursen op Englesch, Klasse mat super Kichecheffe a souguer gastronomesch Fotografie Lektioune.
A senger jonker Equipe Journalisten treffen gastronomesch (Sara Cucala oder Ana Lorente), Käch (Carmen Delgado aus La Gorda oder Luis Arévalo aus Nikkei 225), Kommunikatioun professionell (Robert Bruno) a bis zu zwee Hausdéieren: Kann Penelope an El Mono A Punto.
Alembic Shop a Kachschoul
3) ** Alembic (Plaza de la Encarnación, 2) ** Open zënter 1978, dëst exquisite Buttek vun Dëscher a Kichenartikelen –classic and design–, gouf e Treffpunkt fir unsuspecting Pionéier déi si hunn ugefaang mat Groussmamm seng Rezepter ze experimentéieren. D'Kachcoursen, déi spontan entstanen sinn, hunn séier eng Bande monopoliséiert, déi d'Schoul gezwongen huet opzemaachen ënner dem Numm vum Auteur vun New Kitchen Art, Juan Altimiras. Haut hu si nieft dem Madrid Buttek e Sëtz zu Vigo (Argentinesch Republik, 25).
Är Equipe gräift Kichecheffe vun hei an aus anere Kontinenter, déi d'Personal illustréieren mat Techniken fir Kéis ze maachen, Geheimnisser fir e Risotto, Meeschtesch Sessiounen, Tricken fir Brout doheem ze maachen a perfekt Moossname fir e Cocktail. Préift seng Programméierung an Dir fannt Themen verbonne mat Hülsenfrüchte, d'Aromen vun Indien, d'Crêpes oder den Orchard vum Baskeland.
Pasta dekoréiert mat Basil um Cooking Club
**4)Kachclub (Veza, 33 bajo, Eck Muller) ** Nieft Plaza Castilla bitt d'Schoul Coursen vun tëscht engem a véier Méint un, wou bis zu 24 Kachcher Si erhëtzen Delikatesse gläichzäiteg an der Mëtt vun der Rushstonn.
Hir Besëtzer versécheren datt se sinn e Club vu Frënn déi Gastronomie gär hunn déi Coursen ubidden fir Newcomer oder erfuerene Käch, déi hir Technike mat Klassen vun net méi wéi 12 Schüler wëllen ausbauen, deenen hir Kachfäegkeeten op d'Been gestallt ginn dräi Rezepter pro Kapp. Seng Lektioune befaassen vegetaresch, italienesch, marokkanesch Referenzen, Oden un Foie, Ceviche oder Cremes a Moosscoursen, wéi déi fir Kanner gewidmet.
Degustatiounsraum vun Librería A Punto
**5) El Granero de Lavapiés (Calle de Argumosa, 10) ** De Vegetarier vun der Lavapies Promenade gëtt méi wéi 30 Joer Kachen gesond. Är Gäscht, déi ëmmer Erfahrung widderhuelen, si fanne ökologesch, frësch an natierlech Produkter, déi an engem Menü vun hausgemaachte Rezepter manifestéiert sinn, déi mat engem Salzshaker presentéiert ginn a éierlech bezuelbar sinn.
Nodeems si Jore Komplimenter fir hir Fäegkeet an Erfindung kruten, invitéieren se Iech haut d'Ins an Outs vun hirer Kichen ze entdecken. Ab Mäerz, d'Uewen vun El Granero zur Verfügung stellen fir jidderengem encouragéiert eng Gastronomie ze bréngen, déi, ausser Fleesch a Fësch, bitt eng suggestiv Gamme vu Méiglechkeeten.
Dir kënnt Dënschdes a Mëttwochs vun 19.00 bis 21.30 Auer a sengem Eden vu grénge Kreatiounen schlecken: Champignonkroketten, vegetaresche Sushi, tierkesche Rais, seitan Burger mat karamelliséierte Zwiebel a Rucola, Tofu Kuch mat Kiwi, Geméis gefëllt mat Bulgur an Tofu, Hummus, Curried Lënsen... Zefriddenen Appetit?
Vegetaresch Kichen am El Granero de Lavapiés