Firwat hu mir Panettone sou gär?
Déi Chrëschtdag a Spuenien Virun e puer Joer huet hien décidéiert nach een Iessen ze invitéieren. An de leschten zwee Joerzéngten hunn d'Dëscher vun de Chrëschtfeierde gesinn, wéi d'Mantecados, de Marzipan an d'Nougat Plaz fir nei Visiteuren aus anere Länner gemaach hunn, déi dozou bäidroe wëllen. Chrëschtdag op eng aner Manéier iessen . An ee vun dëse Gäscht huet de Panettone , déi méi schrecklech an eist Land erakomm sinn, an de leschte Jorzéngt regelméisseg ginn.
De Panetton war e bëssen Extravaganz, déi méi wéi ee sech gefrot huet, ob dee riesegen "Cupcake" e einfach passéieren fad oder géif et bleiwen . Mir woussten net datt Panettone Moud schonn a Länner wéi konsolidéiert gouf Peru , wou se dëst Chrëschtdagsséiss zanter en halleft Joerhonnert verschlësselen, och hir eege Versiounen.
VUN CHANCE BIS CULT
Panettone, wéi all universaliséiert Séissegkeeten, huet e Bierg vun legends iwwer seng Erfindung. Wat kloer ass, ass dat de Séiss huet seng Hierkonft zu Mailand . Mir ginn op de grousse Schrëftsteller Stanislao Porzio , déi 2007 e wesentleche fir eis Bibliothéiken lancéiert huet: " Il panettone: Storia, Leggende a Geheimnis vun engem Protagonist vun Natale .
Panettone, vun Chance zu Kult
De Porzio seet eis, datt trotz historescher Sécherheet, d'Séiss gëtt populär am fofzéngten Joerhonnert zu Mailand , méi spezifesch wann um Chrëschtdag Owend Iessen Herzog Ludovic oder, Protecteur vun Leonardo Da Vinci, den Dessert war zu der Konsequenz bewilderment vun der Herzog d'Kach ruinéiert.
Anscheinend konnt ee vun de Kichehëllefen opkommen e séiss Brout mat deem wat hien an der Pantry fanne konnt an e puer Iwwerreschter (gedréchent Uebst, Botter a Miel).
D'Resultat war Brout deen um Enn vum Iessen zerwéiert gouf an deen den Herzog esou gewonnen huet, datt hien decidéiert huet den Dessert no ze nennen den Numm vum Jonken deen op d'Iddi komm ass , deen "Toni" soll sinn. D'Séiss géif an d'Geschicht goen mam Numm vun "Brout vum Toni" déi am 'Panettone' verkierzt ginn ass.
Iwwert d'Joren ass et raffinéiert ginn op bal Mars Niveauen. d'Original Rezept Et huet keng Eeër oder Botter, awer Dir musst verstoen datt a sechs Joerhonnerte de Goût ännert a verschidde Regiounen si probéieren d'Séissegkeeten un hire lokale Produkt unzepassen.
Dëst ass wat geschitt ass mam Panettone, deen och d'Rezept geännert huet a Länner wéi dee mir iwwer Peru ernimmt hunn, awer och an Argentinien oder Brasilien. No Italien sinn dat déi Länner déi am meeschte Panettone konsuméieren (a produzéieren).
Zousätzlech huet de Panetton säin alljährlechen Festival. De leschte Weekend vum November ass den Re-Panettone zu Mailand , en Hommage un de berühmten italienesche Séiss, deen dëst Joer säin zwieleften Opruff feiert an deen déi bescht Panettone an Italien belount.
Dëst Joer, an der Kategorie vun kreativ Panettone, eng riskant wetten huet triumphéiert, engem panettone salzeg Ingwer an Safran.
D'FUROR VUN PANETTONE A Spuenien
A Spuenien de Panetton hien ass komm, hien huet gesinn an hien huet eruewert . Tatsächlech ass et e Séiss dat mat grousser Suergfalt an Engagement gemaach gëtt. De Gewënner vum beschten Handwierk Panetton a Spuenien 2017, Oriol Balaguer , sot eis, datt et eng exigent séiss ass, déi verlaangt vill Gedold fir seng Ausschaffung.
"Normalerweis dauert et e puer Deeg fir e gudde Panetton ze maachen. D'Geheimnis ass eng gutt Matière première, engem sauerem e zu deem Dir musst verwinnen wéi wann et e Kand wier an héich Dosen Gedold. Oh, a dréit se ëm wann se gebak sinn, fir datt se kee Volume verléieren. Oriol erzielt.
D'Panettone vun haut hunn abegraff Ingredienten esou variéiert wéi Toffee, wäisse Schockela a souguer Pistache . Awer ouni Zweifel ass de Klassiker deen deen um Dësch triumphéiert,
Dëst Joer gouf dee beschten Handwierker Panetton a Spuenien vun der Barcelona Bäckerei geholl Cloudstreet Bäckerei _(Roselló, 112) _, mat engem Panetton deen hien gewielt huet Dicht an Textur a Goût , bewegt sech vun de klassesche "Aen" vum Kriibs, sou charakteristesch fir dës Séiss.
A wann Dir Iech nach ëmmer frot wat maache mir mat engem gudde Panetton , d'Äntwert ass kloer: mat waarme Schockela , ouni Zweifel. Natierlech geschitt dat hei a Spuenien an a Südamerika well an Italien ass et net esou (ausser Dir sidd e Kand). Do gëtt et normalerweis begleet vun engem Haselnuss Likör oder e séiss Wäin , obwuel fir de Frühstück vill wielen et mat engem Kaffi oder engem Macchiato ze begleeden.
VERY PRO PANETTONES AN 2019
Cloudstreet Bäckerei _(Roselló, 112. Barcelona) _. De bloe Fakt fir dee beschten Handwierker Panetton a Spuenien fir dëst 2019 ze sinn huet e Stamped an dës Bäckerei fir eng Kopie ze kréien . Säi klassesche Panetton ass méi konsequent, mat engem kompakten Kribbelen, gemaach mat Bio Produkt a Miel aus Italien bruecht. Hien huet verdéngt fir dee Beschten dëst Joer fräi ze sinn, vläicht dat 1926 Uewen dat ass bannen Dir sidd Ären Talisman.
déi kleng Herzogin (Ferdinand VI, 2. Madrid). Kann net verpassen der panettoni Zitat. Déi Meeschter Balaguer hält ni op eis all Joer ze iwwerraschen mat engem Panetton deen e authentesch Konschtwierk.
Dëst Joer, Zousätzlech zu sengem klassesche Panetton mat Gianduia a Schockela , huet decidéiert mat engem Himbeer ze innovéieren, deen eis zimlech iwwerrascht huet. Natierlech, vun la Duquesita gitt Dir mat engem Panetton an eng gutt Handvoll Schockela Palmen. Dir sidd gewarnt.
La Duquesita Panettone
Moulin Schockela (Alcalá, 77. Madrid). Et ass komplett onméiglech virun der Paart vun Passe Moulin Schockela , an net duerch de Geroch duerchgefouert ginn, gitt an a verléieren Är Gedanken. Wat vläicht déi schickste Patisserie an der Haaptstad ass, huet e Panetton deen e Skandal ass, aus 70% Guanaja Schockela an Agrimont Orange gemaach. An uewen, eng Kroun vun Mandelen fir e speziellen Touch ze ginn, deen et anescht mécht. Vun zéng.
Juanfran Asencio _(Avda. Constitución, 10. Aspe) _ Et war ëmmer op jidderengem seng Lippen fir seng gutt ze maachen an der Welt vun Panettone. Famill vun Pâtisserie aus 1777 , Juanfran hält net op mat innovéieren an et ass net iwwerrascht datt vill Leit aus Valencia op **Aspe (Alicante) ** plënneren fir ee vu senge Wonner ze kréien.
Vun der Schockela Fëllung bis Nougat an Orange Fëllung ouni de klassesche Panetton mat Uebst ze iwwersinn, déi ass einfach spektakulär.
Klassesch Panetton vum Juanfran Asencio
Paco Torreblanca (Petrer an Alicante, nieft hirem Online-Geschäft -bestellt äre Panettone virum 19. fir en fir Chrëschtdag doheem ze hunn-). E Klassiker ënnert de Klassiker, vum Master Pâtisserie, deen ausserhalb vun Italien als de Beschte Panettone op der Welt unerkannt gouf an de Panettone Ambassadeur ernannt gouf.
Losito Haus _(7 Zurbarán Street, Madrid) _. Mat Marron Glacé a Tropfen donkel Schockela. och verfügbar fir celiacs.