Et gëtt keng schlecht Zäit eng argentinesch Empanada ze iessen
Hotdogs, Dips, Tacos, a souguer déi éiweg Hamburger si scho laang net méi Finger Food Trend A si hunn ugefaang ze widderhuelen.
Firwat sinn mir awer op eemol leidenschaftlech Argentinesch Empanadas an, ouni et ze realiséieren, si hunn eis Häerzer gewonnen fir de Liiblings kulinaresche Sënn ze ginn?
Haut ass säin Dag an dofir wëlle mir e klengen Hommage dofir maachen kreolesch Snack an daucht bannen fir dës Fro ze beäntweren.
Snack oder Owesiessen, Dir wielt.
VUM Mëttelmier AN DER PAMPA
Den Urspronk vun der Empanada ass net nei. Et staamt wahrscheinlech zréck op e puer Joerhonnerte viru Christus am antike Mesopotamien . D'Griichen hunn se dacks giess. , am Fong fir déiselwecht Grënn, déi mir et elo maachen: si sinn lecker, si halen gutt, si sinn einfach ze transportéieren a ganz versatile, eng ganz héich Qualitéit an dësen Deeg, wou mir liewen. Dofir iessen se och op ville Plaze weider a verschiddene Formater.
D'Empanada (oder wéi och ëmmer et deemools genannt gouf) ass aus den Hänn vun den Eruewerer an Amerika komm an, eemol do, huet se ugefaang sech unzepassen nei Ingredienten a Forme vun Ausbau bis en neit Produkt mat senger eegener Perséinlechkeet erstellen.
D'Argentinier, wéi se scho mam Tango a Fussball gemaach hunn, goufen Meeschter (och beim Verkaf), an si hunn hir Empanadas berühmt a gewënscht gemaach.
Këscht vun empanadas: Hierscht Iwwerliewe Kit.
Bis viru kuerzem war se a Spuenien ze kafen net einfach, awer an de leschte Méint si liewen hire grousse Moment , no sengem Erfolleg während der Befaaschtung a gréisstendeels Merci un deen, deen eis se geliwwert huet: Malvon , eng Firma déi 2017 zu Madrid gegrënnt gouf an déi schonn " der argentinescher Empanadas Walrecht Leader am Ofsaz an Zuel vun Geschäfter an Europa ", wéi d'Claudia Briandi, hire Chef a kreativen Direkter, erkläert.
VUM Fleesch, JO, AWER NET NËMMEN
Obwuel et net eng, mä dausend Zorten, wa mir schwätzen iwwer de typesch argentinesch Empanada mir bezéien op dee gemaach mat engem Miel-baséierten Teig. Déi bekanntst am Ausland sinn déi mat Fleesch gefëllt (a jiddereng vun hire Varianten) "mee et gëtt e ganz klassesche Repertoire deen och enthält Poulet , dat vun Ham a Kéis , dat vun Ham an Ënn , dat vun Spinat a vun humita (séiss Mais mat wäisser Zooss), déi gekacht ginn Uewen (Stil iwwersprangen) oder Fritten (Tucumán Style)", an déi zënter Joerzéngte am Alldag vun den Argentinien präsent sinn, erkläert Briandi.
En zwee-Téin Klassiker: Ham a Kéis.
déi Fleesch Si ginn am ganze Land virbereet, awer dat heescht net datt se zu La Rioja d'selwecht sinn wéi a Patagonien oder zu Córdoba wéi zu Buenos Aires. D'Fleeschaart variéiert (verschidden Deeler vum Kalbfleesch, Geess, Lämmche ...) a wéi et geschnidden ass (Maschinn oder Messer), d'Aart vum Kachen variéiert (Lehmofen oder Bratpfanne), d'Gréisst variéiert an d'Ingredienten och variéieren.an d’Gewierzer (vum Ee bis bei de Biren bis zum Wäin a vun der Paprika bis zum Pudderzucker). Nämlech, bal alles variéiert.
Déi Tucuman , zum Beispill gëtt mat Messer-geschniddene Rëndfleeschsteak, Zwiebel, gebraten Knuewel, Kummin, Peffer a Paprika gemaach a gekacht an Lehm Uewen ; während d'Salteña et gëtt mat engem Stew Fleesch gefüllt mat engem Messer, gekacht a Rëndfleeschfett mat Zwiebel, Paprika, gemalen Chili, hart gekachten Ee, gekachten Kartoffel an de gréngen Deel vun der Fréijoerszwou a gëtt och am selwechten Ofen gemaach. Déi Catamarcan (aus Nordweste vun Argentinien, scho grenzt un Chile) gëtt mat Geessefleesch gemaach. Déi patagonesch , mat deem vu senge berühmte Lämmercher, mat Zwiebel, gefëmmtem waarme Peffer a Leech gewürzt, a kann och frittéiert ginn.
Malvon Empanadas
An De Rioja et ass benotzt rump Fleesch , gemëscht mat Oliven, Gromperen, Paprika, hart gekachten Ee a Rosinen, an an Cordova d'Fëllung ass gehackt Fleesch a kann Puderzucker a Muerten oder Biren enthalen, déi mat roude Wäin an Nelken gekacht sinn.
An an Buenos Aires ? Als Haaptstad ass säi Rezept eng Amalgamatioun vun all de Versiounen, allgemeng mat Maschinn-Rëndfleesch, mat gréngen Zwiebel, Lorbeerblat, gehackte Paprika, hart gekachten Ee an Olivenueleg, déi ka gekacht ginn, entweder an der Pan oder an der Uewen. Och, wéi eng gutt Porteña, si si méi "vergréissert" wéi de Rescht. Entschëllegt, méi grouss.
Déi Fleesch, déi üblech.
WANN 13 ASS D'ZUEL
Ee vun den Zeeche op den éischte Bléck vun der Meeschterleeschtung an der Biss, déi eis betrëfft, ass de repulséieren , "d'Wëssenschaft" fir d'Falten ze maachen, mat deenen e Patt zougemaach gëtt. D'Thema ass net eng trivial Saach, net nëmmen d'Ästhetik vun all eenzel vun de Stécker hänkt dovun of, awer och d'Juiciness vu senger Fëllung. Laut dem Kach, "All Empanada muss hunn tëscht 13 an 15 mol sou datt se déi richteg Gréisst hunn, weder ze kleng nach ze grouss, obwuel déi ideal Zuel 13 " ass. Et gëtt keen Apelglaube hei.
malvon empanadas
ET ASS ËMMER ENG GUDD ZÄIT ZE SCHLOEN
et ass flott Villsäitegkeet Et ass eng vun de grousse Stäerkten vun argentineschen Empanadas, well se bei all Iessen zerwéiert kënne ginn, vu Frühstück bis Owes, an als Snack oder Haaptmoolzecht giess ginn. Wéi mir scho gesot hunn, halen se gutt mat der Zäit, si si gutt bei Raumtemperatur oder waarm, an halen hir Eegeschafte fir méi wéi 48 Stonnen intakt . Si kënnen och iwwerall giess ginn oder fir Picknicken oder Snacks geholl ginn.
Sou vill Tugenden gemaach während der Befaaschtung wäert hire Gejäiz beschleunegen an ufänken nei Konsumenten unzezéien. "Net nëmmen a Spuenien, mee op der ganzer Welt: den Trend am Fastfood entwéckelt sech zanter enger Zäit zu engem Konsument, dee sech e méi gesonde Liewensstil bewosst ass, méi besuergt iwwer d'Origine vun deem wat se iessen a wësse wéi et veraarbecht gëtt." , Briandi erkläert.
An Ärem Bréif ass e bësse vun allem, 18 Goûten , souwuel traditionell Rezepter fir kreolesch Empanadas an nei Propositioune, all Dag mat natierleche Produkter an op eng handwierklech Manéier gemaach. Ënnert deenen éischten, déi vun Fleesch (mëll a wierzegen), déi vun Ham a Kéis, Thuinfeschskaepp Y klenge Schwäin (lues gekacht Schwäin mat achiote Chili); an der zweeter Roquefort a Biren wellen caprese (Mozzarella Kéis, Tomate a Basil). Si kënnen individuell oder an personaliséiert Packs vun 2, 6 oder 12 Eenheeten.
Wa mir en semi-begrenzte Wanter musse liewen, loosst et mat argentineschen Empanadas doheem sinn.