Fir vun enger Kéisroute duerch Groussbritannien ze schwätzen, musst Dir Iech virun allem virstellen, datt Smaragdgréng vun der britesch Gräser , well et de Schlëssel Zutate vu Produkter ass, déi net nëmmen hiren eegene Raum an der nationaler Pantry hunn, awer och international Unerkennung.
Mat iwwer siwenhonnert verschidden vun Norden bis Süden, Varietéiten déi den Terroir reflektéieren an a ville Fäll déi historesch Eegenheeten vun all Gebitt, gi mir an déif England op der Sich no dem Geheimnis vu senge Kéiser Net vergiessen Wales a Schottland.
cheddar
Somerset et ass ee vun de schéinste Grofschaften aus dem Süde vun England an et ass och de Cradle of Cheddar. Dësen englesche Klassiker ass exquisite, besonnesch wann et ëm d'handgemaachte Versioune kënnt, déi déi halen Virfueren Bezéiungen mat de Weeër aus enger anerer Ära ze maachen an all de Goût an d'Geschicht vun engem Kéis, deen se schonn hunn Referenzen aus dem 12. Joerhonnert.
Corton Denham, Somerset.
Déi Cheddar Schlucht (Cheddar Gorge), am Häerz vun der mendip Hiwwelen , engem Gebitt vun geschützt natierlech Schéinheet am Weste vum Land ass et eng vun den ikonesche Landschaften vum englesche Westland.
Ausserdeem bitt et eng Méiglechkeet fir huelen engem Land Spadséiergank a kulminéieren et duerch e gudde Kéis ze kafen, oder eng West Country Plowmans , an typesch Plat vun der Géigend dat enthält Brout, Kéis an normalerweis Pickles wéi Zwiebelen, souwéi Botter an e puer Chutney. Et enthält dacks och Äppel, hart gekachten Eeër an Ham.
Gemaach mat Kéi Mëllech , Cheddar ass ee vun deenen internationale Kéiser déi iwwerall fonnt ginn, awer d'Qualitéit entsprécht seng Legend net ëmmer.
Zwee prominent Cheddar Produzenten déi ëmmer op d'Mark sinn Montgomery , déi d'Gewiicht vun der Traditioun op d'Schëlleren dréit, an Trethowan Brothers , eng méi jonk Kéisfabrik déi eng aner Cheddar mécht, genannt Pitchfork , awer gläich lecker an och Traditioun respektéieren.
Dëst ass och ee vun de meeschte nei interpretéiert Kéis ausserhalb britesch Grenzen. Och op der Insel, nieft Somerset, ginn et och Versiounen déi an anere Beräicher gemaach ginn, wéi z d'Insel vu Mull , a Schottland.
STILTON
Mat Weltbekanntheet an engem Goût deen keen indifferent léisst, de Stilton gouf gebuer , laut dem High Court vun England, am Beräich vun Melton Mowbray , an der Grofschaft Leicestershire, an ass de Kinnek vun de britesche Blokéiser.
Produzéiert mat Kéi Mëllech, virwëtzeg haut Stilton Kéis kann nëmmen genannt ginn legal esou wann et produzéiert gëtt an de geschützte geographesche Beräicher, an deenen d'Bezeechnung vum Hierkonft vum Kéis abegraff ass, déi sinn d'Grofschafte vun Derbyshire, Nottinghamshire a Leicestershire.
Dëst bedeit datt d'Stad Cambridgeshire Stilton, no deem de Kéis benannt ass, aus der PDO gelooss gëtt.
Vive Bloe Kéis.
Déi Stilton's Ferrari ass de Colston Bassett, gemaach an enger Kéisfabréck mat Wuerzelen zu Nottingham déi huet fonctionnéiert zënter 1913 an datt et mécht ee vun de beschte Stiltons Suen kafen kann.
derwäert ze besichen dat idyllescht Duerf mam selwechten Numm a maacht en Arrêt bei Martin's Arms, engem Pub deen an engem charmante, klasséierte Gebai gehal ass, mat engem schéine Gaart an deem ee sech entspane kann an d'Zäit passéiere léisst a wou nieft exquisiten Iessen -z.B. Téi-gefëmmt Ententerrinen oder Scotch Ee mat Schwäinfilet -, si déngen lokal Kéis Brieder.
Colston Bassett.
An an der Emgéigend Nottingham, déi bekannt ass fir seng Textilindustrie a fir den Dem Robin Hood säin Haus Et ass derwäert ze stoppen fir ze genéissen Konschtausstellung Nottingham Contemporary am Lace Market Beräich.
Am Joer 2009 ageweit, ass dat preisgekréint Gebai en architektoneschen Emblème vun der Stad a senger Fassad ginn. Éieren déi grouss Spëtztraditioun aus der Géigend mat engem Design vun Kiischten aus der Mëtt vum XIX Joerhonnert vun Richard Birkin.
Fir ze stockéieren op lokal Kéiser ier Dir fortgeet, eng gutt Plaz fir ze hänken ass de Kéis Shop (6, Flying Horse Walk), déi eng excellent Auswiel u britesch Kéis huet.
Eng Konschtgalerie där hir Fassad eng Ikon ass.
CORNISH YARG
D'Land huet grouss Fortschrëtter gesinn a Saache Kéis an de leschte Joerzéngte, well dës Industrie vu ganz vernoléissegt a praktesch an engem Koma gaang ass, fir Produkter ze recuperéieren an ze bidden, déi vu briteschen an internationale Goûten héich appréciéiert sinn.
De Cornish Yarg weist drop hin nei Partie vun Neiheeten wat sinn se tëscht dem haarden an der mëller an déi als "semi-mëll" bekannt sinn.
Erfonnt vum Alan Gray an den 1980er , Et ass gemaach mat Kéi Mëllech an et ass ganz gutt ënnerscheet well fir seng élaboratioun wéckelt sech an Brennnessel , wat et eng Krust mat enger ganz besonnescher Textur gëtt, souwéi eng lecker Zitrusgeschmack.
Cornish Yarg Kéis.
Cornwall Et ass ee vun de wildeste Grofschaften aus England. Läit um westlechen Enn vun der Insel, huet dat schlechtem Wieder de Charakter vu sengen Awunner an de Goût vun hiren traditionelle Liewensmëttel fir Joerhonnerte geformt.
Dëse westlechen Territoire ass déi ideal Destinatioun fir e puer Deeg op Touren ze verbréngen Fëscherdierfer tëscht Reen a Sonn -St. Ives, Padstow, Mousehole a Port Isaac si gutt Optiounen - a genéisst déi lokal Kichen.
D'Lizard Hallefinsel et ass a wesentlech Plaz a mat senger indomitable Schéinheet erlaabt et e bessere Verständnis vun den Nuancen vun dësem Land. Zousätzlech ass dës Hallefinsel déi perfekt Plaz fir engem Kéis-konzentréiert Picknick . Lynher Dairies mécht e spektakuläre Cornish Yarg deen et wäert ass ze probéieren.
Cornwall.
CHESHIRE
D'Origine vum Cheshire daten zréck op d'11. Joerhonnert an den Famill Appleby Et ass ee vun de wéinegen, déi dësen traditionelle Kéis weider op eng handwierklech Manéier maachen. Tatsächlech këmmert hien sech ëm de Produktiounsprozess vun der Weide bis d'Mëllech a Form vu Kéis säi Bauerenhaff verléisst.
Si si ganz respektvoll vun den Vorfahrenproduktiounsmethoden, déi hire Kéis all de Goût vun der Traditioun behalen. Si hunn dräi Versiounen vun klassesch Cheshire , mat senger eegener waarmer gieler Faarf, wäiss a raucheg.
D'Grofschaft Cheshire, am industriellen Häerz vun England, ass an engem Gebitt dat souwuel e puer vun de schéinsten natierleche Landschaften am Land bitt dank der Emgéigend Snowdonia a Peak District National Parks , wéi déi raffinéiert urban Ëmfeld vu Liverpool a Manchester.
Lymm, an der Grofschaft Cheshire.
CABOC
Déi Schottesch Kéis Traditioun enthält Techniken déi gewosst hunn wéi se hir schützen keltesch Wuerzelen , an ee vun de gréissten Exponenten vun dëser Aart a Weis ze maachen ass Caboc Kéis.
Produzéiert an den Hebriden a mat enger Geschicht daten zréck an mëttelalterlech mol, dëser Kéis ass gegleeft ze Mariota de Ile huet et erfonnt , déi, anstatt Botter mat der Crème vun der Mëllech wéi gewinnt ze maachen, dëse Kéis erstallt huet d'Crème a Fässer fermentéieren loossen.
Déi zäitgenëssesch Versioun gëtt verkaaft mat der Schuel gewaschen an an Haferflocken batter an et ass bequem et a klenge Quantitéiten ze iessen well et en héije Fettgehalt huet.
Hebriden Inselen, Schottland.
D'Famill Stone huet exzellent Kéiser produzéiert zanter de fofzeger Joeren ënner der Mark Highland Fine Cheese. Si maachen och der Crowdie, aner schottesch Klassiker erëmfonnt vun der Vergiess, dat ass en Hommage un d'Einfachheet gutt verstanen.
D'Molkerei läit an der klenger Stad Tain , manner wéi eng Stonn vun Inverness, populär bekannt als de Haaptstad vun der Highlands.
An do, ee vun de beschte Plazen fir déi lokal Gastronomie ze schmaachen ass Moschter Seed. D'Differenzéierungselement vun dësem Raum ass datt et ënnerbruecht ass an enger aler Kierch rekonvertéiert op der Ufer vum Floss Ness , an de Menü ass e Wénkel op d'kulinaresch Traditioun vun den Highlands, vun Herring a Saumon souguer Empanadas oder Steaks.
De komeschen Caboc Kéis (Schottland).
perl wen
Déi poetesch Waliser Däller , vun esou engem intensiven gréngen datt et schwéier ze gleewen ass, sinn d'Origine vun Perl Wen Kéis, dat heescht Wäiss Pärel op Waliser
Mat dëser Kopie maache mir eis Kéisroute duerch Groussbritannien zou. Et geet ëm eng mëll Kéis dat kann Iech un Brie Kéis erënneren fir seng cremig a glat Textur an datt se an der Caws Cenarth Kéis Fabréck maachen, eng vun de bekanntste am Land.
D'Adamses droen Kéis an hire Venen, well se zu enger Kéis Lineage -si sinn déi sechst Generatioun- a si sinn speziell zënter 1987 am Geschäft.
Bei Caws Cenarth Dairy.
Seng Kéisfabrik läit am Südweste vum Land, ganz no beim Cych River, manner wéi eng Stonn aus National Park vun Pembrokeshire , dat mat sengem Küstegeescht a seng Dosende vu Weeër Et ass déi ideal Destinatioun fir e Weekend vun der Natur an der Disconnectioun.
Op der Streck, déi d'Kéisfabrik an den Nationalpark trennt, ass et derwäert maachen eng Stopp ze genéissen fynone Waasserfall , eng relativ onbekannt natierlech Attraktioun vu grousser Schéinheet.
D'Schéinheet vum Pembrokeshire National Park.