Ech gouf mam SIBO am Ufank Juni diagnostizéiert, e puer Deeg no (vläicht) si mir gesot, datt ech zréck op eng Jury vun der World Cheese Awards. Touch hinnen, SIBO, deen den Numm vun de Geheimdéngschter vun engem kale Land huet (e Land ouni Baren), mä a Wierklechkeet iwwersetzt et als bakteriell Iwwerwachstum a kommt ze soen, datt et Bakterien d'Party a mengem klengen Daarm hänken. Ech krut e Jar Antibiotike verschriwwen an d'FODMAP Diät ze probéieren. Dem Chiron säi Stéck Pabeier koum och mat engem zerstéierende Message: "Mir recommandéieren eng Mëllechfräi Diät."
déi Wochen Ech sinn midd vu Prosa iwwer den Verdauungssystem ze liesen, verschidden Intoleranzen an Ernärungswuelbefannen ("Miss intellektuell, ech weess schonn, datt Dir de Bauchgebitt hutt / Dat geet wéi eng Boss-Party explodéieren"), an ech war iwwerrascht ze gesinn, datt all dës Literatur geféierlech no bei der Self-Hëllef Ökosystem an mindfulness. Awer ech war nach méi iwwerrascht ze gesinn wéi d'Ethik, déi op Liewensmëttel applizéiert gëtt, sou liicht benotzt gëtt: richteg iessen a falsch iessen, gutt Iessen a schlecht Iessen. Kefir gutt, ribeye schlecht; heura gutt, Fritten schlecht; kombucha gutt, Ribera del Duero schlecht. Kënnt d'Annulatiounskultur an de Schaf? Ech äntweren Iech: natierlech.
Ech mengen, datt esou vill gutt-denken Guttheet, ongeféier geschwat, eng Chaos vun dräi Puer Nues huet wat gesond ass a wat net (Am Gutt an dat Schlecht, et ass besser net anzeginn, Gott verbidd, datt iergendeen kommt fir mir ze soen datt meng Shortbreads "schlecht" sinn), an et ass evident datt d'Konsumentstrends do sinn: manner Fleesch, Veggie Planéit, Nohaltegkeet als Fändel. Demoniséieren déi uewe genannte ("déi Schlecht"); déi schéin Saach ëmfaassen, seet de Leonardo DiCaprio iwwer e Schëff an der Arktis a sengem Dokumentarfilm Before the Flood: Komm mir retten d'Welt.
DiCaprio ass ee vun den Investisseuren vun Doriwwer eraus Fleesch , d'Bill Gates Firma, déi op Wall Street mat enger Maartkapitaliséierung vu bal 3,8 Milliarden Dollar debutéiert huet. Beyond Meat ass natierlech fir d'Produktioun gewidmet Labo Burger, Stammzellen, Zocker, Aminosäuren a Fette. En Nonsens. Vill aner Multinationalen sinn an der selwechter Course. An där selwechter Course, dat heescht, gëtt et eng kolossal Maschinn vu narrativ a Kommunikatioun, sou datt ech, nodeems ech meng Nues e puer Deeg an dëser sallow Matrix erausgestréckt hunn (wann souguer de Snoop Dog en Ambassadeur ass, wat ka falsch goen?) schonn ugefaang ze gleewen Hey, kucke mer ob se richteg sinn: vläicht e syntheteschen Hamburger begleet vu e Poké mat Spirulina aus China importéiert ass méi gesond (besser!) wéi e Lamm vun Churra an d'Zypress mat Duerfbrout an engem gudde Wäin.
De beschte Kéis op der Welt ass Spuenesch!
An d'Auszeechnunge koumen op Oviedo, an ech war ganz frou, datt de beschte Kéis op der Welt genee aus enger klenger Famill vu Produzenten aus Jaén ass: Silvia a Paco Kéis a Kuss , véier Generatioune vu richtege "Léift zum Land an Handwierksprodukter". An ech hunn Bounen giess Fermin Haus , frittéiert Geess an Herrlechkeet (si sinn Nacho an Esther Manzano vu Casa Marcial) an ech sinn op d'Spëtzt vun de Carbayones an Camilo de Blas . Ech hunn och geduecht den léif Element vum Ana Iris: "De Max Weber sot dat Modernitéit ass eng éiweg Entäuschung vun der Welt, Dofir ginn et déi, déi kucken ouni ze gesinn“. Ech geduecht vun datt Famill un hirem Land gebonnen an och a mengem : Këschte vu Peffer, Auberginen an Tomaten, racking tëscht Fëschmäert, Maisaustausch an d'Deeg op d'Wieder. Baueren, Baueren a Baueren; all Dag si manner Plaz an dësem presentéieren verléift mat Detox Jusen a synthetescht Fleesch. Mir klauen et.
Dronen fléien, d'Auer schwätzen a mir sammelen Likes vu groe Avataren, awer ech wäert weider dreemen en Dësch voller Leit, déi ech gär hunn, voll Brëller, räiche Kéiser, Ruck op der Teller, Pabeierbicher, dës Léift al wéi Zäit.