Nandu Jubany ass eng vun de Bastioune vun der moderner katalanescher Kichen
ARBÙCIES
Les Magnolies (Pater Antonio Serres, 7, Tel. 972 86 08 79) €€€€
zäitgenëssesch Kichen . Innovativ Techniken a Konzepter fir de katalanesche kulinaresche Corpus verstänneg ze manipuléieren.
De Xavi Franco ass op déi ganz gréng geplënnert Arbucies ze, vun der Pastoral Rou, ginn e Schwong fir seng Carrière. Et ännert net d'Konzept vun demaskéierte katalanesche Goûten, awer mat Subtilitéit an Harmonien dotéiert.
Ugefaange mat de Snacks (gepickelte Rettich mat Miso a Schéiss vun Orange mat Minze an Esseg; Eeërcrème mat Ierbsen an Ham oder kinneklech Mierer mat Fenchel, ënner anerem) an Enn mam frittéiert Ee mat Foie Gras , Grompercreme a Wëllspargelen, oder de séissen Duroc.
De Gaart, ëmgi vu gréngen, ass déi perfekt Plaz fir Desserten, Kaffi a Gedrénks ze bestellen.
CALLDETENES
Kann Jubany (Ctra. de San Hilario, s/n Tel. 938 89 10 23) €€€€
Zäitgenëssesch Kichen. Nandu Jubany ass eng vun de Bastioune vun der moderner katalanescher Kichen. Klass, Succulenz, Subtilitéit, Stereophonie.
Mat Luxus Ariichtungen (Gäert, eegenen Orchards ...), Nandu erstellt traditionell a prospektiv Katalounien mat engem stratosphäresche kulinaresche Niveau. Geschmaach, Kraaft, Eleganz, Verwennung.
Esou gi se um Degustatiounsmenü verbruecht: roude Garnelen Zalot mat rosa Zooss Glace; geréischtertem Mandel ajoblanco mat Norwegen Homard; gegrillte Kraken mat Pefferpurée; Réischteren Poulet Cannelloni mat Champignonen an Crème; crusted Rais an Auster Emulsioun; gegrillte Thunfisch Bauch, Cap ech Pota mat espardeñas Dessertfest...
Dir musst de Poularde probéieren, héich Déier vu groussen Undeeler opgewuess an Els Casals.
Saisonal Platen op Can Jubany
LLOBREGAT HOSPITAL
Dëst&Dat (Amadeo Torner, 41; Tel. 933 37 22 77) €€
Zäitgenëssesch Kichen. Kreativ an hell Gastronomie mat engem Format vun Tapas a generéis Platen.
Mónica Artero (Designer) an den argentinesche Kach Pablo Carrizo (ex Bulli, Celler, Martin, Quique...) hu sech op enger klenger Plaz am Hospitalet fir dat exotesch gewielt, geometreschen Zentrum vun klassesch Tapas a frittéiert Andalusian Platen.
Den Erfolleg war direkt. Seng Kichen ass festlech, glänzend, witzeg .... Den Ingot aus Trüffelen Kéis mat Aubergine, de Caesar Wrap, de Cod Churros mat Kimchi Mayonnaise, gegrillte Kraken
Säi Mëttegiessen Menü ass héich recommandéiert, fir 13 €, mat Platen wéi Kiischtebléien Gazpacho oder Hake.
Dir halluzinéiert am Hospitalet mat dëse Messer vun This&That
SAGÀS
Els Casals (Casals, s/n Tel. 938 25 12 00) €€€€
Zäitgenëssesch Kichen. All eege Produit. Land haute cuisine an engem Bierg Kader eng Stonn vun Barcelona.
Déi Rovira Bridder Offer eng Kichen vun héchste Produit (Tomaten sinn d'Metapher), mat Wäisheet a Sensibilitéit gespillt.
Sobrasada mat Hunneg an Tomate Brout ; Gromperen a Lait Confit Kuch mat klenge Schnéi a Speck; Varietéit vun Tomaten mat marinéierten Anchovien; Champignonsreis, Geméis, Bacalhautripe a Schwaarzwurst; Braten Cannelloni mat Apel, Sellerie a Rettich Salade; Kugel, Pouletbouillon, Geméis a Galet...
En onverschëldlechen Dessert, de Flan. Oriol huet dräi Méint gedauert fir et ze perfektionéieren. Eng zéng.
SANT POL DE MAR
Saint Paul (Nei, 10 Tel. 937 60 06 62) €€€€€€
Ënnerschrëft Kichen. Carme Ruscalleda presentéiert seng chromatesch Menüe voller Poesie a schaarf Exotismus a senger schéiner Villa um Mier.
Ëmmer super Carmen. Delikatesse, Intelligenz, Chromatismus ...
Konzeptuell Kichen, Joer fir Joer, als ee vun de beschten um Planéit ugesinn (souwuel hei an a sengem Restaurant) Momenter vu Barcelona oder Tokyo ) .
Säi lescht Genie ass de Menü deen hien u Gewierzer gewidmet huet: Moschter (Thun Tartar, Algen ...); gochutgaru (Dewlap, Geméis Kimchi ...); Nol (Zwiebelzopp an Zooss, Kéisbonbon ...); Ingwer (Squid, Tiger Mëllech ...); Cilantro (labneh atapa, schwaarz Brout Zopp ...); Safran (Garnelen, Korallen ...); frou (Wagyu, Spinat, Romesco ...); Wäiss Peffer (Turbot, réi Artichoke ...); Juniper (Retinto zum kinneklechen ...) ...
Kéis ass ee vun de Must an all de Menüen erstallt vum Carme Ruscalleda . Handwierker, exquisite an ëmmer begleet vu sensuelle Pairen, déi all hir Gäscht begeeschteren.
Ënnerschrëft Kichen vum Carme Ruscalleda
SANTA COLOMA DE GRAMANET
reenen (Avda. Pallaresa, 104; Tel. 933 91 08 20) €€€
Ënnerschrëft Kichen. An dëser Stad mat wéineg gastronomescher Traditioun blenden dëse Restaurant: Produkt, Technik a Sensibilitéit.
Victor Quintillà a Mar Gómez, Eng invincible Koppel, si kämpfen an iwwerzeegen zënter Joeren, elo mat enger neier Plaz méi passend fir hir herrlech Kichen: zolitte Mojito; Fett Olivenueleg mat Campari an Orange gefëllt; Gurken a Piparra Gazpacho; ajoblanco vu Codium a Bonito; Bio Tomate Tartar vu Maresme a falsch Eegiel ; Ee, Escalivada a gefëmmt Sardin; Cola Duroc an Espardeñas; Garnelen Reis; Plage Fësch op Pilpil vun Muschelen a Geméis; Taube mat Anchovien, Mango a Kokosnoss Ceviche; mojito bonbon
Fir eppes méi informelles (oder wann et zu Lluerna keng Plaz ass), zéckt net fir anzegoen, niewendrun, am fuschneie Verat.
En Erliefnes zu Lluerna
€ manner wéi € 10
€€ Bis zu €20
€€€ Bis zu 50€
€€€€ Méi wéi 50€
*Dir fannt de Gastronomesche a Wäinguide 2018 an enger digitaler Versioun fir Är Apparater, um Manzana , Zinium Y google spillen .