Restaurant vun der Woch: Fierro
Et sinn 14 Joer hier Däitsch Carrizo huet seng Argentinien vun der Séil verlooss fir eng perséinlech a berufflech Rees ze maachen, déi hien geholl huet Valencia wou hie sech versprach huet, datt hien nëmmen als Kach schaffe géif. Geschwënn ass hien gelant Carito Lourenco an ugefaang mat Quique Dacosta zu El Poblet : German war responsabel fir dat salzegt Spill an Pâtisserie Weenchen . Si ware Joere vu villen Efforten, Michelin-Stär abegraff, an alles wat hinnen den Drive an déi néideg Brieder ginn huet fir hir Projeten eleng ze maachen.
aus näischt geschaf Gastronomesch Tandem , eng Berodung fir Ënnerstëtzung a logistesch Ënnerstëtzung fir Restauranten ze bidden, Doña Petrona: hir informellst Wette mat enger agreabeler Terrass (bal) d'ganzt Joer an Eisen , sengem gastronomesche Restaurant, de schéine Jong.
Carito Lourenço an Däitsch Carrizo
An Argentinien heescht et Fierro zum Eisen, mat deem d'Véi gebrand gëtt an et ass vill méi wéi en attraktiven Numm, Fierro ass Engagement a Leidenschaft fir eng Iddi an där se ganz staark gleewen . D'Carito an de Germán hunn de Raum fonnt, an deem hire Restaurant am Ruzafa Quartier , ganz no um Maart. Si opgewuess et als eenzegen Dësch datt mat der 'nei normal' begréisst bis zu 8 Gäscht ëmmer mat Reservatioun an aus deem Dir gesitt eng oppe Kichen. "Déi schwéier Saach ass duerch d'Dier ze goen an dat ze iwwerwannen fir en Dësch mat anere Leit ze deelen ", seet de Germán. Awer wann et erreecht ass, fléisst alles an Dir fillt Iech doheem. Si bidden d'Méiglechkeet vun Buch de ganzen Dësch an dat ass eppes exklusiv zu Valencia an e Plus an dëser Etapp an där se och am August opmaachen.
Fir d'Team geformt vu Germán a Carito musse mir zwee wesentlech addéieren: De Piero Ronconi an der Kichen an d'Eva Pizarro als Sommelier . Vun Ufank un schaffen d'Eva an d'Kichenteam Hand an Hand fir d'Platen mat de Wäiner erfollegräich ze harmoniséieren, souguer Pairen mat net-alkoholescht Gedrénks ubidden.
Si hunn just hir siwent Saison ugefaang. wann de Covid opgetaucht ass a si kommen zréck mat enger Propositioun déi méi no ass wéi jee dem Mëttelmierraum, seng Produkter a säi Charakter: Pastinake vum Puig, Räis, Aal an Ent vun der schéiner Albufera, Tomate vun El Perelló, Garnelen aus Denia an esou eng laang Lëscht mécht dem Fierro seng Pantry dëst Joer.
Eisen Dësch
De Menü fänkt mat e puer Aprikosen un, ënnert deenen d'Justina empanada erausstécht, en Hommage un d'Carito senger Groussmamm, mat engem net grober Teig an eng saftlech Fëllung Et ass ee vun de Platen déi de Menü net verloossen. Nächst erschéngt de Pastinake mat senger eegener Horchata , de kandéierte Knollen selwer an eng wierzegen Ofschloss datt e ronne Punkt un dësem Plat gëtt . Et ass déi éischte Kéier, datt si sech trauen, de Bijou vun Denia op de Menü ze setzen, d'Garnelen mat der Bouillon aus dem Kapp a mat kaum Kachen, gëtt et zesumme mat enger Tomaten- a Pefferzooss geschmaacht.
De staarken Deel kënnt aus der Hand vun engem lecker Ënn Zopp mat Kugelen vum Idiazábal a klengen Iwwerraschungen a Form vu knaschtege Gizzards, déi dëst Plat an e Fest vun Nuancen maachen. A virun den Desserten schléissen mir de Menü mat der Int of, déi vun engem begleet gëtt gazpachuelo Y e klenge Franséisch Toast mat der Sirloin vum Vugel selwer , Intensitéit vum Goût a korrekt Kachpunkt am Fleesch: eng Freed.
Carito Séissegkeeten verloossen Bulk Zocker a si gemaach fir aus dem Gläichgewiicht ze genéissen . Dat bescht Beispill ass den Tempeh a Räiskuch mat wäisse Schockela, Ingwer a Miso. En exzellenten Ofschloss fir e Menü, an deem dës bal valenzianesch argentinesch Koppel op hiert adoptéiert Land wetten ouni hir Hierkonft an hir Erfahrung aus den Ae ze verléieren. Wéi ass Valencia, wat eng Freed!
Adress: Carrer del Dr Serrano, 4, 46006 Valencia, Valencia Kuckt Kaart
Telefon: +34963305244
Zäitplang: Vun Donneschdes bis Samschdes vun 13.30 bis 15.00 Auer. a vun 9.00 bis 11.30 Auer. Vun Sonndeg bis Mëttwoch, zou.
Halschent Präis: 50 €