Mir hunn eis nach ni esou vill gesuergt wou eist Iessen hierkënnt . Et ass wat et brauch fir verantwortlech ze sinn, net nëmme mat eis selwer, awer och mat eisem Planéit an deenen, déi et bewunnt. An et ass elo, wann de Schockela fänkt un selwer als mëssbraucht Produkt ze entdecken (en aneren) deen d'Erléisung fënnt Produzenten a Marken déi sech fir hir héchst Qualitéit engagéieren : vum Moment vu senger Kultivatioun bis zu senger Sammlung, Behandlung an Ausbau. Grousshandel verkaaft an zu extrem niddrege Präisser a grousse Geschäfter, et ass elo wann et eng nei Richtung a Spuenien hëlt: e Kultprodukt ginn , vu kuerze Coursen a bei Präisser déi hir Qualitéit schätzen.
Et ass geschitt mam Kaffi, et ass geschitt mam Brout, de Béier ass geschitt ... an elo geschitt et mam Schockela.
LA SONORA: SPEZIAL KAFFE AN ËNNERSCHREIWEN Schockela
Wann et een zu Madrid ass deen iwwer Kaffi weess, ass et Kaffi drénken , an dofir och Schockela. "Alles wat mir maachen, komme mir un wéi mir bis elo mat der Spezialitéit Kaffi , deckt de Besoin datt mir zu Madrid gesinn eng Referenz vun Schockela ze hunn mat Tracabilitéit , oder wat elo als Boun zu Bar bekannt ass (vu Getreide bis Tablett) “ erkläert hien eis Santiago Rigoni , ee vun de Grënner vum Toma Café, firwat en neit Geschäft starten. Mat La Sonora probéieren se net déi ursprénglech Goûten vu Schockela ze erwuessen, a spillen mam Profil vum braten an Respekt vun der Quell.
De Projet gouf vum Rigoni zesumme mat senge Partner Patri (och vum Toma Café) a Fran gestart. "Am Virdeel vum internen Wuesstum vun engem Mataarbechter, deen e Fan vu Schockela ass, wéi Fran, hu mir beschloss d'Firma opzebauen: kleng a gär ze wuessen. mir toast ganz wéineg -säi Réischtert ass an der Madrid Noperschaft vu Chamberí - mir hunn just genuch entwéckelt fir net d'Art vu Goût ze flaach ze maachen Origine Schockela ", loss dech net ënnerkréien.
Dat heescht se respektéieren der Eegeschaften vun Urspronk mat Kakao deem seng Tracabilitéit transparent a fairen Handel ass . "Dëst ass eng Industrie mat méi Schluechten wéi Kaffi, d'Produkt gëtt ganz schlecht behandelt an d'Bauere kréien net déi Kompensatioun déi se verdéngen fir dat wat se verkafen", betount Rigoni.
Veraarbecht mat VSCO mat c8 Preset
A firwat e Schockela nennen den Toun ? "Well wa mir un Schockela geduecht hunn Musek zum Kierper. wou Schockela ass, ass Musek , dofir La Sonora, deen den alen Orchester vun cumbia an Zooss a verschiddene Latäinamerikanesche Länner," soen se eis. Venezuela a Peru sinn zwee vun de Schockela Originen si hunn, dobäi afrikanesche Länner wéi Madagaskar an Tanzania . An Dir fannt all dës Pëllen a faarweg an Designer Verpackungen gewéckelt (a mat Bio a recycléiertem Pabeier).
"Mir wëllen ee vun deene Schockela sinn, déi begeeschteren , datt wann Dir se gesinn, se Iech un dat Glécksgefill erënneren, dat entstanen ass, wéi deng Mamm d'Täsch opgemaach huet an Dir geduecht hutt: 'Komm mir kucken wat haut fällt'. E Wrap, deen Iech zréck an d' Kandheet an net déi vun engem Erwuessenen Freed. Mir wëllen d'Sensatioun méi no kommen, déi eis agefall ass, wann e gesinn Séissegkeeten an, selbstverständlech, datt et attraktiv ass fir déi Kleng, awer endlech hinnen e Produkt ze ginn dat wäit vun deem ass wat se bis elo bekannt hunn. E gutt Produkt", schléisst Rigoni of.
"Den Motor vun änneren et muss iergendwou ufänken, fir datt déi nei Generatiounen gutt iessen a wëssen, wat se verbrauchen. Wat mir méi fréi ufänken, wat besser."
Veraarbecht mat VSCO mat c8 Preset
Am Sënn vun Goût, Schockela aus den Toun –déi nieft Pëllen och an den Toma's Butteker a Brownies, Kichelcher, Trüffelen mat Garam masala oder mat Hafermëllech, en Touch Moschter a Koriander fonnt ginn; ënner anerem Propositioune vun der Saison- Erhéijung duerch d' Aciditéit a seng stompeg Noten fruuchteg.
"Et gi keng grouss Quantitéiten Kakao Botter , Mir benotzen ganz wéineg an nëmmen an deenen, déi et verlaangen. Um Enn vum Dag de Zocker et ass net den Däiwel, et kann benotzt ginn an wann et a Moderatioun verbraucht gëtt ass et akzeptabel ", seet hien eis. De Schockela 'vun der Boun bis an d'Bar' huet e ganz anere Goût wéi dat, wat mir gewinnt sinn an hëlleft ze verstoen, wéi richteg Schockela ass. Eppes wat La Sonora weess wéi se verdeedegen.
24 Unze: Schockela an der Noperschaft vu SALAMANCA
Weider Oste vu wou La Sonora gemaach gëtt an am Häerz vun der Noperschaft vun Salamanca , et ass carmen capote déi als Referenz vu Schockela an Ënnerschrëft Schockela an 24 Unze positionéiert ass. Och wann Schockela net a sengem Schicksal geschriwwe gouf bis nodeems hien eng prominent Carrière an der Finanzwelt gemaach huet. "Ech hunn an nationalen Firmen geschafft, eng Däitsch an eng Japanesch, awer um Enn hunn ech decidéiert alles ze verloossen fir Pâtisserie ze studéieren an Le Cordon Bleu ", seet hien eis. "Do hat ech Gléck, datt si mech an der Brigade vum President vu Frankräich geschéckt hunn, eng Plaz wou mir virun allem Schockela an Schockela . Do huet et ugefaangen meng Schockela intensiv ", erënnert hien.
Hien huet gemierkt datt et zu Madrid keen war dee mat Schockela geschafft huet wéi a Frankräich, hien huet decidéiert säin eegene Projet ze lancéieren. Dobäi schafft Capote och mat Kakaomarken mat der Fairtrade Stempel , en internationale Certificat deen rigoréis garantéiert sozial, wirtschaftlech an ökologesch Wäerter déi d'Sécherheet an de Schutz vun de Produzenten an hiren Aarbechter garantéieren. Just wat mécht de Präis vum Schockela seng Qualitéit, awer och säi Präis.
hunn a kompetitiv Präis mat kommerziellen Schockela ass et komplizéiert, eppes wat d'Ëffentlechkeet heiansdo schwiereg ass ze verstoen an et si Projete wéi 24 Ounce, déi hëllefen déi etabléiert Mentalitéit vis-à-vis vum Konsument ze änneren. Capote mécht et mat kreativ Pëllen Y Kakao fir an der Taass ze maachen -mat schaarf Koreanesch Peffer, Tonka Boun, gréng Anis a Kardamom-. "Elo wäerte mir een mat Mol a Gewierzer maachen," seet hien eis.
Trotzdem sinn d'Kinneke vu sengem Haus déi Schockela an den ganaches : gefüllt mat Uebstgelen, Marzipan, frësch aromatesch Kraider, Gewierzer, natierleche Fruuchtpulp oder gedréchent Uebst; alles dekoréiert mat verschiddene kreativen Techniken a Faarwen. well fir hatt, De Canvas (wéi d'Liewen) ass eng delikat a wäertvoll Schockela.