Farcit ass den Dram vum Valencianesche Kach
Wann eng Dier zou ass, geet eng aner op. déi prestigiéist Valencian Chef Hien huet net wollt (oder konnt) komplett Äddi ze soen der Plaz, déi fir 15 Joer La Salita gehost huet , Äre Restaurant mat Michelin Stär déi elo geplënnert ass zentral Distrikt vu Ruzafa.
Do fanne mir e vill méi grousse Raum geschaf duerch d'Innenarchitekt Silvia Bellot, déi perfekt erfaasst d'Iddien an d'Essenz vun der Begoña Kichen méi Duerchduechte, roueg a Buedem op eng héich entwéckelt Manéier.
Eng rogue, lëschteg an aner Propositioun
Am Ufank vun der Pandemie, no der Entscheedung fir säi Flaggschëff ze plënneren, huet de Chef decidéiert en zweet Liewen dem Weltraum ginn deen La Salita gebuer huet.
"Mir hate fir d'éischt gesot datt mir d'Raimlechkeete géife verloossen, awer no sou ville Joeren huet et eis geschéngt datt op déi Manéier zoumaachen war ongerecht fir e Quartier deen eis sou vill ginn huet an um Enn hu mer décidéiert weider ze goen“, seet hien eis Chef Begoña Rodrigo. Gesot a gemaach.
D'Resultat ass eng vill méi rogue, Spaass an aner Propositioun (awer net manner lecker dofir!) déi zanter dem Ufank vum Summer ënnert de Valencianer an déi hedonisteschst vun der Gastronomie rullt a leeft wéi e Bëschbrand.
Farcit ass den Dram vum Valencianesche Kach. halen Deel vun der Dekoratioun vun der aler Salita, vum Restaurant Nómada an dobäi e puer Neon Luuchten proposéiert vum Begoña selwer fir dat gewënscht Ëmfeld ze kreéieren, am fréie Summer opgemaach ouni vill Kaméidi ze maachen; mä dank der Ënnerstëtzung vun den Noperen a Wuertmeldung, et huet et fäerdeg bruecht ee vun de ginn Stär Ouverture vun der Stad Turia vun de leschte Méint a wahrscheinlech vun der ganzer 2020.
E Gourmet Sandwich
D'Konzept? Einfach iwwerwältegend! E Gourmet Sandwich wou goe mat der beschter Firma fir eng gutt Zäit ze hunn, huelt e puer Ufänger, schmaacht hir lecker 'gestoppt' an deem d'Wichtegkeet vum Produkt aus dem éischte Biss erkannt gëtt a begleeden se -firwat net- vun engem gudde Wäin (si hunn d'La Salita Wënzer geierft) oder versoen, e Cocktail am Moment preparéiert.
"Déi vun eis, déi dacks an der Gaaschtfrëndlechkeet schaffen wa mir iergendwou Mëttegiessen oder Owesiessen goen, mir wëllen keen Degustatiounsmenü mee mir sichen no engem leckeren Iessen an hunn eng flott Fläsch Wäin vun der Säit. An dat ass heiansdo ganz komplizéiert, well dat eent oder anert kann ausfalen. An dëser neier Affär Aventure, alles wat mir um Menü fanne sinn Platen déi ech gär iessen", weist Begoña.
Do kënnt de Farcit hier (wat op Valencianesch heescht gefëllt) , wéi déi onheemlech Plaz, wou d'Kach selwer gären alldeeglech higoe géif an säi "hooligan" Projet bis elo.
Vun deem éischte Moment un, wou mir Fouss an de Raimlechkeete gesat hunn, wësse mer, datt mir net mat engem typesche Sandwichgeschäft ze dinn hunn.
Wien erwaart e Sandwich vun squid oder Gromper Omelette du kanns zréckgoen wou Dir hierkënnt , awer wa mir amplaz no engem aneren Touch sichen, dee ganz wéineg zu Valencia exploitéiert gëtt, mat Signature Sandwichen, déi mat Top Qualitéit Produiten a wou se sech ëm all Detailer këmmeren aus Brout ze Mëschung; all dëst an déi éierlechst a lëschtegst Ëmfeld méiglech, Farcit ass fir Iech gemaach.
Cochinita pibil an agemaachtent Ënn am Mais Kuch
Eemol de Neon Luuchten, Luuchten an Designer Still , an déi léif Jorne Buurmeijer (Ex-Partner a Partner vun Begoña) mat sengem tropesche Print-Shirt, si hunn eis begréisst Et ass Zäit eng gutt Zäit ze hunn. Well hei si mir komm fir ze spillen, wann net wat?
Mir kënnen ëmmer mat engem vun sengen iwwerraschend Ufänger ufänken wéi z d'Gurken, d'Curriedmuschelen, hir Lënsen Falafel Zalot, Réischteren Gromperen mat Tofunesa (Jo, Dir liest et richteg) oder seng Farcit torrezno.
An dann ass et Zäit fir mat den Haapt weiderzemaachen, presentéiert an Dosende vu spektakuläre Kombinatiounen, déi erwähnt sinn an eisen Instagram Feed. Op der enger Säit hu mir Cocas (entweder Ueleg oder Mais) déi maachen eis hei an do mat Goûten ze reesen déi explodéieren honnerte vu méigleche Mixen op eisem Kierper.
De Koka-Ueleg mat Thunfisch-Tartar mat Pickel a Kraidervinaigrette, den Auberginepesto mat Pickel a gesalzene Fësch, d'Coca de Tartare de Vaca oder d'gegrillte Joselito-Rippen an de Pico de Gallo am Cocas Dacsa. Déi erfollegräichst Optiounen wa mir net sou vill Entrepan mëssbrauchen wëllen.
Pastrami an zwee Kachen, Cheddar, Tartarzooss a Pickelen am Som Brout
Mä wéi gesot, mir sinn hei komm ze spillen an et ass ondenkbar bei Farcit ze buchen an datt d'Sandwichen net d'Haaptprotagonisten sinn vum Mëttegiessen oder Owesiessen. Et ass am beschten mat Äre Begleeder ze deelen fir sou vill Versioune wéi méiglech ze probéieren.
Dem Begoña seng Favoritten? De Valencianesche Kach ass kloer doriwwer: "Ee vu menge Liiblings Sandwichen ass ouni Zweiwel Zoossissmetzler, gréngen Apel, gefëmmt Aal mat Hollandaise a Brioche Brout Et schéngt mir brutal. Ech mengen och et ass eng 'gochada' déi vun Suckling Schwäin mat Koreanesch Zooss op Brioche Brout . de vun gegrillte Poulet an saté Zooss stewed, packen Choi, rout Ënnen an Boun sprouts Ech hunn och gär Som Brout", seet de Traveler.es Begoña Rodrigo.
"Et gëtt een deen net vill verkeeft awer ganz subtil ass, dat ass den séiss Ham, tetilla Kéis, watercress Zalot, pesto an zerwéiert op Som Brout . Wéi ech de Choix gemaach hunn, ass d'Wourecht datt ech iergendeng vun deenen iessen, déi et gëtt. Si sinn all räich!" hie weist drop hin.
Avocado Sandwich, Saumon a Kraider marinéiert, Ricotta, Leech, Moschter an Tobiko op Som Brout.
An d'Stäre Platen vun de Clienten? Si léiwer méi wéi de braised Schwäin Wang mat blo Kéis an Sauerdeeg Brout , de gegrillte Poulet ernimmt e puer Zeilen uewen an de Sandwich avocado, Kraiderbestëmmung marinéiert Saumon, Ricotta, leek, Moschter an Tobiko am Som Brout.
Awer ouni Zweiwel, de Kinnek vu Farcit ass de PASTRAMI Sandwich (jo, an grouss Buschtawen) an zwee cookings, Cheddar Kéis, Tartar, Pickles an zerwéiert op Som Brout. Onméiglech et mat Wierder eleng ze beschreiwen, ** muss et probéieren! **
geseent Cocktailer
D'Cocktailer verdéngen och eng separat Ernimmung. "D'Cocktailbar war meng grouss Entdeckung an der leschter Zäit , et war zoufälleg. Um Enn, wann se Iech e gudde Cocktail maachen an Dir gesitt all d'Aarbecht, schätzt Dir wierklech de Präis a wat se Iech ubidden. Ech sinn super verzaubert mam Thema Cocktailer, Ech mengen et gëtt Iech total Plus. Tatsächlech gefällt mir dat sou gutt Ech hunn et uechter La Salita installéiert an natierlech zu Farcit", Kommentaren Begoña.
Wa mir him no de Star Cocktail froen, zéckt hien net eng Sekonn: dee mat Tigre Colada mat Bacardi Rum, Monin Kokosnosspüree, Kanéilpulver an Ananasjus.
Awer mir wäerten och Pisco Sour, Waassermeloun Mojito fannen, déi mythesch Margarita zerwéiert an engem kaktusfërmege Glas , ënner anerem. Kreativitéit ass de Schlëssel!
Kuerz gesot, an dem Begoña seng Wierder: "Farcit ass eng Plaz déi Iech invitéiert ze genéissen, Viruerteeler ze läschen datt mir vill Mol virausgesot hunn a wou mir probéieren ze educéieren wéi mir an de leschte Jore mat eisen anere Projete gemaach hunn".
Tomate Stew mat Mojama a frittéiert Ee an Pan de Cristal
"Fir mech mat dem Geschäft an der selwechter Noperschaft weiderzeféieren wou La Salita gebuer gouf, wou mir hunn eis ëmmer bequem a gär gefillt , heescht datt mir weiderfuere mat engem Dram, dee mir ouni Viraussetzungen opgemaach hunn an datt et um Enn alles fir eis war. Ech si frou hei ze bleiwen Mir wäerten hien verwinnen an ëm hien këmmeren, fir datt hien sech verbessert a verbessert", verspriechen.
D'Zäit ass komm gitt dem Sandwich déi Unerkennung déi et verdéngt wéi e Signature Plat, gepackt mat Qualitéit Zutaten an Aromen nach onbekannt. Mir wëssen, datt mir net virun engem Sandwichen Buttek ze benotzen, vun deem si mir sécher.
Begona Rodrigo
Adress: Carrer de Sèneca, 12 (Valencia) See map
Telefon: 638 95 19 17
Zäitplang: Méindes bis Samschdes vun 18:00 bis 23:30