Celiac Krankheet progresséiert séier. Den Taux bei deem Liewensmëttel Intoleranz normaliséieren an eisem Dag zu Dag genuch Respekt. De Gesondheetsministère selwer huet d'lescht Joer 2018 an d'Liicht bruecht Donnéeën iwwert d'Erhéijung vun celiac Patienten an de leschte Joerzéngten, déi haut bei 1% läit, fënnef Mol méi wéi viru véierzeg Joer.
Dëst, gekoppelt mat der Moud wéi Gluten Detractors (ouni Celiac ze sinn) huet eis an de sozialen Netzwierker geschloen, huet d'Erscheinung vu verursaacht honnerte vun Restauranten an Etablissementer glutenfräi déi stëmmen haut gastronomesch Tempelen. Mir ginn op d'Strooss!
Fartons am Atelier vum Celiac.
DEN CELIAKE WORKSHOP
D'Haaptstad vun der Turia ass net ganz produktiv wann et ëm glutenfräi Restauranten kënnt, awer et ass Et huet e puer Tempelen glutenfräi spektakulär. Ee vun hinnen, El obrador del celiaco, ass e Must-See a läit am Campanar Quartier, e puer Schrëtt vun der Subway Entrée.
Si si berühmt ginn fir hir traditionell Pâtisserie (Gluten- a Laktosfräi) an deem Fartons a Coca de llanda net feelen. well mir sinn am Valencian Gemeinschaft an dat muss ee feststellen. Si hunn eng grouss Varietéit vun Empanadillas, dorënner eng mat gerappte Rëndfleesch, datt e richtege Skandal ass (Aparicio Albiñana, 2, Valencia).
Schwarzwald zu Durazno an Chajá.
PEACH AN CHAJA
Et koum aus Uruguay viru méi wéi zwee Joerzéngten a wier den hirem Mann Glutenintoleranz deen, deen him gedréckt huet, de Schrëtt ze huelen an dëst Pâtisserie ze kreéieren. Mir schwätzen iwwer déi onermiddlech Isabela, un der Spëtzt vun dësem Famill Bäckerei fir Celiacs an aner Liewensmëttelintoleranzen läit an enger vun den Arterien vum Remedios Quartier.
D'Isabela traut sech mat allem Brout ze maachen, vun der Notzung vu Chia bis Tapioka oder Safran. Huet bis zu véier verschidden Zorte vu Kéisekuch an hir Frühstücksmuffins sinn héich gefrot. Et muss aus engem Grond sinn (Asunción, 59, Sevilla).
Lemon Pie zu Celicioso.
CELICIOUS
Dir kënnt d'Referenz vu Referenzen net verpassen wat d'Glutenfräi Kultur ubelaangt. jalous bal zoufälleg opgetaucht dat Pâtisserie fir Celiacs op déi jidderee gewaart huet. Vun do aus géife si de Sprong maache fir hier Séisswueren an de Menüe vu verschiddene Restauranten opzehuelen.
géif schlussendlech ginn e klengen Netzwierk vu Gluten-gratis Restauranten tëscht Madrid, Barcelona a Marbella a mat engem gesonden, natierlechen, innovativen a Spaass Restaurant Geescht. Den Hortaleza Stroossraum bleift trei zu senge Prinzipien, mat sengem üblechen Zitrounekuchen a Karottekuch, obwuel mer elo ëmmer méi vegan Optiounen fannen (Hortaleza, 3, Madrid).
Carrot Kuch bei El Pastelero Real.
D'ROYAL PASTRY MAKER
Et ass wahrscheinlech ee vun de Must wann et drëms geet glutenfräi Pâtisserie bezitt sech op d'Haaptstad vun der Costa del Sol.D'Plaz lackelt vläicht net ze vill Opmierksamkeet, mä säi Savoir Faire huet dëse klenge Workshop seng Plaz op der Kaart mat sengem lecker gluten-gratis an lactose-gratis Kuchen.
Et huet och eng churrería Cafeteria op Babel Strooss wou d'Churros si glutenfräi an de Schockela, Natierlech huet et keng Laktose. Ganz e Succès awer säi Muertskuch deen deen d'Kaz an d'Waasser bréngt. Mir bestätegen (Pasaje San Fernando, 6, Málaga).
Glutenfräi Brout bei Brout fir jiddereen.
BROUT FIR JIDDEREEN
Ee vun de Saachen, déi se a Galicia ganz gutt wëssen, ass Brout. Well galizescht Brout ass eng Institutioun an eisem Land. A wann et eppes ass wat d'Sara Cantón ganz gutt zu Vigo weess, ass et dat Brout esou räich datt et schmaacht Galicia, mee glutenfräi. An net nëmme Brout, säi Kéis a Schockela Kuch sinn e richtegt Fest fir d'Sënner.
An Brout fir all si hunn eng gutt Sortiment vun Empanadas (et ass Galicia, loosst eis net vergiessen) a mat enger gudder Gamme vu Bunnen a Kichelcher ouni Laktose oder Nëss. Si huelen super Suergfalt datt déi verschidde Liewensmëttelintoleranzen sinn net op Widderstand mat guddem Iessen. An dat gëtt geschätzt (Manolo Martínez, 15, Vigo).
Sortiment an Celiadicts.
CELIADICTS
Bal sécher ass et de Tempel vun den Tempelen fir Celiacs vun Barcelona. Et ass net dee gréissten an och net am meeschte kommerziellen Gebitt, awer deen dee weess Celiac Sucht schlussendlech en Devotee ginn. Gewidmet fir seng traditionell glutenfräi katalanesch Pâtisserie, gewidmet fir seng Buckwheat an Amaranth Brout, seng Quichen, seng Focaccias a seng Cocas gewidmet.
Kuerz gesot, eng Devotee vum Isabel Trullenque, déi an de Pool sprang wéi d'Glutenintoleranz op hir Dier geklappt huet. Et ass e klenge Pâtisserie a Gréisst, awer grouss a Phantasie, Goût a gudde Goût. . A wa mir iwwer säi Brownie schwätzen, kënne mir och e Buch schreiwen. Oder zwee (Pobla de Lillet, 5, Barcelona).
Dumplings zu Sana Locura.
SANNE MADNESS
Si maachen Kaméidi an der Haaptstad zënter 2016 a si méi wéi nëmmen e Versprieche fir d'Zöliakie Welt ginn. Sanne Wahnsinn Et ass méi wéi nëmmen eng einfach Bäckerei fir Celiacs aus dem Salamanca Distrikt, vläicht well, ob Dir Celiac sidd oder net, Tuna Empanadas sinn eng gastronomesch Offenbarung a jidderee kann se iessen, ob Dir Zöliaker sidd oder net.
An och Pizzaen, ageschalt Kuelestoff schwaarz Brout, Mandel Plättercher déi schmaachen wéi déi aus dem Duerf a souguer Hot Dog oder Hamburger Brout fir Celiacs. Fir e gutt Fest doheem ze hunn (General Oraá, 49, Madrid).
Cokes zu Pasticelia.
PASTICELIA
Si si liewenslaang Frënn, Economisten, Entrepreneuren a béid ginn Cristina genannt. D'Erfahrung vun engem Celiac Jong war den Ausléiser fir dëst opzemaachen tempel vun glutenfräi déi schonn eng Referenz zu Barcelona ass. Ee vu senge Stäerkten ass de Catering, zënter hir Quichen, hir Cocas an hir salzeg Muffins sinn monumental.
Am Geschäft kënnt Dir vill Produkter kafen fir doheem ouni Gluten ze kachen, wéi z hir Nuddelen Zooss datt delirious sinn. Elo wou Vältesdag ukomm ass, ass de Buttek voll mat super léif Kreatiounen fir déi meescht romantesch. Well romantesch sinn an e séissen Zänn hunn ëmmer Hand an Hand (Paris, 165, Barcelona).
Kuch bei Lord Cupcake.
HÄR CUPCAKE
Wann et eppes ass an deem dëst virwëtzeg Bilbao Pâtisserie erausstécht, ass et an der Fantasi a Kreativitéit. Matten am Häerz vun der witzeger Noperschaft vun Indautxu, Här Cupcake gouf mat der Iddi gebuer fir seng séiss Kreatiounen eng gewëssen englesch Loft ze ginn a schlussendlech Coursen fir Liebhaber vu glutenfräie Pâtisserieen.
Op de impeccable wäisse Schalter gëtt et e Ganzt Festival vu Geroch a Goûten dat kann méi wéi een hir Gedanken verléieren. Ënnert senge Spezialitéiten, personaliséiert (a realistesch) Kuchen sinn e richtege Skandal (Indautxu, 3, Bilbao).
Burger bei Vegan Bombón.
VEGAN BONBON
Vegan a glutenfräi sinn zwee Begrëffer déi ëmmer méi Hand an Hand ginn. An dës Philosophie ass wat Gloria an Edgar wëllen deelen, wien si opgemaach vegan Hottie an 2016 am Nerve Zentrum vun Alicante.
Loosst den Numm net zu Duercherneen féieren, hei nieft Séissegkeeten et ginn Hamburger, Kebab, salzeg Neapolitaner a souguer Sobrassada Snacks; alles vegan a glutenfräi. D'lescht Joer hunn se en neie Buttek zu Elda opgemaach an hir Produkter kënnen schonn zu Madrid a Barcelona an e puer Etablissementer gesi ginn (Canalejas, 20, Alicante).