Wësst Dir wierklech sou vill iwwer Wäin wéi Dir seet?
Dir mengt Dir sidd verréckt iwwer Wäin , Dir wësst wéi Dir e Rioja vun enger Ribera, e Champagne vun enger Cava z'ënnerscheeden (oder sou mengt Dir). Awer Dir wëllt méi.
Är Virwëtzegkeet ass scho erwächt ginn, an et huet dat mat engem Hunger gemaach. Wou bass du nächst? Ma, et deet net schued fir e bëssen ze drénken d'Drauwen déi kommen
Obwuel si voll sinn (Bravo! Genuch vun der Hegemonie vun Tempranillos, Verdejos, Godellos oder Garnachas, d'Republik vun Minoritéit Drauwe ass hei), Ech wielen dës aacht fir an d'Saach ze goen.
Drauwe déi iwwerraschend ginn, verschidde Wäiner déi, jo, Dir sollt wëssen, wann Dir wëllt Iech e Wäinlover ze nennen. A wann net, och.
'Wineover', d'Republik vun de Minoritéiten Drauwe kënnt
ALBARIN
Opgepasst datt, obwuel säin Numm Iech denkt datt et e Familljemember vun den Albariño oder Albillo ass, dat eenzegt wat se gemeinsam hunn ass datt se wäiss Drauwe.
Dëst, besonnesch, ass eng zimlech knapp Varietéit déi a ganz wéinege Gebidder vun Nordspuenien fonnt gëtt, Speziell, an der Provënz vun Léiw , wou et d'Haapt Trapp vun der Tierra de León Bezeechnung vun Urspronk ass (a wou se Prominenz mat der schwaarz Prieto picudo deelt) an Asturien, wou d'Wäiner mat der Cangas Bezeechnung vun Urspronk och behaapten et als autochthon.
Wéi schmaacht et: et ass eng liicht Drauwe am Mond awer ganz verführeresch Aromen déi, soen Experten, si erënneren un de Muskatel . Kraiderbestänneg, frësch, mat wäiss Uebst, Blummen ...
D'Wäiner: gouf méi fir jonk Wäiner benotzt, mä et gi ganz gutt Beispiller vu méi ausgeglachene Wäiss a mat Alterung op Leer oder Fässer. Den Asturier Pésico (19€), vum Dominio del Urogallo; oder Carroleón vum Leon, vu Pardevalles (11€), gehéieren zu mengen Favoritten.
Merseguera
MERSEGUERA
Et kéint vun dëser wäisser Drauwe gesot ginn, datt et emblematesch vun der ass spuenesch Lift ... wann et net wier, datt de Muscatel och existéiert. Mee merseguera, komplett onbekannt bis viru kuerzem, gëtt vill Freed dank e puer Wäibaueren a Wënzer, déi schaffen fir et ze retten, et richteg ze kultivéieren a verführeresch Wäiner domat ze maachen.
Och wann seng Kultivatioun op Katalounien a La Mancha erstreckt, säi Land ass d'Valencian Gemeinschaft. Do Pionéier wéi Toni Sarrion si hunn d'Decken op de Kapp gerullt fir vun dëser Varietéit ze profitéieren an der Héicht ugebaut an a Fässer alen.
Wéi schmaacht et: Et huet vill Kraiderfrëschheet an Uebstnoten, net ganz alkoholesch (besonnesch deen deen a méi héije a méi kille Gebidder ugebaut gëtt) an ass perfekt fir jonk Wäiner. Et schmaacht wéi batter Mandelen, Kraider a seng Textur ass fein an elegant.
D'Wäiner: derwäert ze probéieren Calvestra Estate (18 €), vum Mustiguillo, d'Resultat vum Sarrión senger Fuerschung zu Requena fir d'Merseguera vun der Anonymitéit ze retten. Vegamar huet och eng wonnerbar jonk Versioun vun dësem Mëttelmier Wäiss: Merseguera Auswiel (7€).
PALOMINO
Dir wäert soen datt dës Drauwe méi wéi bekannt ass, well et d'Rohmaterial par excellence vun de generéise vum Marco de Jerez ass, awer wat Dir iwwer de Palomino wësse musst ass wéi schmaacht et wann Dir kaum 'Lageraarbecht' hutt . Dat ass ze soen, wéi ass et wéi et ass, ouni déi wäertvoll Kleeder vun der Alterung duerch d'Criaderas a Soleras System.
palomino
de Palomino ass eng al Varietéit aus Südspuenien (eventuell aus Mëtteleuropa importéiert) datt huet sech am ganze Land verbreet vu Rueda op Galicia oder Priorat, a ville Fäll, als Wild Card fir seng héich Leeschtung. Wéi och ëmmer, elo et gi Wënzer déi schaffen fir déi bescht Säit vun dësem typesch spuenesche wäisse Wäin ze weisen.
Wéi schmaacht et: Et ass enorm Kraiderbestëmmung, mat Noten vun dréchent Gras a, wann et aus Küstegebidder kënnt, mat enger markéierter Salinitéit. Déi bescht Saach ass datt et sech ganz gutt un d'Ëmfeld ugepasst wou et ugebaut gëtt ouni ze vill eraus ze stoen, Dofir war et den Hellege Graal vu befestegte Sherry Wäiner.
D'Wäiner: wéi et drëm geet seng Essenz z'entdecken, et muss een sech trauen a jonken Versiounen an an net-befestegte Wäiner ze probéieren well een net Wënzer sinn ouni sech un e méi 'plakeg' Palomino ze erënneren.
Dir kënnt mat der ufänken Rooster's Eye, vum Valdespino (€ 9,90), aus Jerez-ugebaut Palomino ugebaut am Pago de Macharnudo Alto; a weider mat The Imaginary Friend, vum Forlong (20€), dat huet eng Alterung am Oloroso Stiwwel. Wann Dir ugeschloss sidd a wëllt kontinentale Palominos probéieren, getraut mat Näid (€ 16), herrlech Valladolid Versioun virbereet vum Beatriz Herranz a Félix Crespo, vum Barco del Corneta.
bobal
BOBAL
De Bobal ass e Wäinliebhaber well als ee vun de verbreetste roude Drauwe am Land ass (déi am meeschte gepflanzt nom Tempranillo), et ass net laang zanter aus bulk Wäiner geklommen , obwuel glécklecherweis ëmmer méi Prozessoren sinn, déi profitéieren seng wëll Noten an Noten vun schwaarz a rout Uebst, seng floral Aromen an eng wonnerbar Aciditéit.
Et gëtt haaptsächlech ugebaut am spuenesche Südosten, vu Manchuela bis Utiel Requena, wou se de Fändel gemaach hunn hir Fläsch rout. De Bobal ass e Must wann Dir Iech e Wäinfreak wëllt nennen. Datt Dir wësst
Wéi schmaacht et: eng gewëssen Rusticitéit gëtt et zougeschriwwen, awer wann erfuerene Wënzer et an hiren Hänn hunn, wat et huet ass vill Charme, well et ass saftbar, intensiv, mat vill Uebst an enger Aciditéit déi vill Goût gëtt.
D'Wäiner: Ee vun deenen éischten, déi sech fir dës Drauwe eescht asetzen, war den Toni Sarrión zu Mustiguillo, mat senger Finca Terrerazo (25 €); mee fir schéin ze goën, musst Dir probéieren z.B. den P.F. vum Bodegas Ponce (€ 15); de Rosé vu Valsangiacomo, **Bobal de Sanjuan (7€) **; oder déi grouss a Geek Sechsten Element (18 €) .
Grenache Tintorera
D'Saach ass iwwer verroden Drauwe, an dëst ass, zesumme mat der Bobal, déi aner. D'Resultat vun enger Kräizung tëscht Varietéiten ass et net wierklech e Garnacha, och wann e puer Bedruch Wënzer wëllt Dir esou gleewen. Also wann Dir hatt fannt Frot de Familljennumm Tintorera oder kuckt no sengem Alter Ego um Label, Alicante Bouschet, vill méi ausgeglach awer méi sécher wann et drëm geet ze wëssen wat Drauwe de Wäin ass deen Dir wielt.
Garnacha Tintorera
De bloen Hai war traditionell verstoppt well, als ee vun de wéinegen Drauwe, deenen hir Pulp och Faarf huet, et vill a Mëschunge vu blass Wäiner benotzt gouf, awer fir e puer Joer kritt Präsenz a méi wéi respektablen Etiketten uechter bal ganz Spuenien verdeelt, obwuel seng natierlech Territoire der Südosten.
Wéi schmaacht et: Et huet eng ganz markéiert Uebst an eng ganz intensiv Faarf déi opmierksam mécht, et ass e bësse rustikal awer et kann ganz saftbar an enveloppéierend sinn.
D'Wäiner: Obwuel et herrlech Beispiller vu Mëschunge mat Monastrell ginn, ** hir Saach ass et eleng ze probéieren, wéi an der Albahra Red (11 €) ** aus der Almansa Regioun, produzéiert vun Envínate; oder, op der anerer Säit vum Land, am **de ganz rare galizesche roude Wäin O Poulo (20€)** vun de verluerene, Rock Shark aus der Valdeorras Regioun.
MERENZAO
Elo wou mer endlech iwwer galizesch Rout mat engem grousse Mond kënne schwätzen, ass merenzao eng vun deenen Drauwe, déi Dir musst him Merci soen fir d'Quantitéit u Freed déi hien de Wäinliebhaber gëtt. A Galicia huet et Nimm wéi Bastard oder Maria Ordoña , an et ass virun allem do zu Valdeorras, Ribeira Sacra a Monterrei, wou sinn déi leckerst Domänen vun dëser Tënt aus Ost Frankräich.
Déi, déi et kultivéieren a vinify, schätzen d'Kapazitéit déi et huet fir de Goût vum Territoire ze vermëttelen, déi Kraaft fir Iech ze reesen just andeems Dir Iech e Glas Wäin schëdd. Dat, a wéi gutt Dir drénkt, Natierlech, wann et an d'Hänn vun engem gudde Produzent fällt.
Wéi schmaacht et: et ginn déi, déi probéieren et mam Pinot Noir fir seng delikat Facet ze vergläichen, awer de Galizier huet seng eege Perséinlechkeet, et ass elegant, fein, mat wéineg Faarf a vill wëll Uebst, aromatesch Kraider, verführeresch.
D'Wäiner: mir bliwwen zu Galicia mat merenzao d e Algueira (38 €) oder Capricho de Merenzao (26 €) vun der Ribeira Sacra. Et ass ganz heefeg, et mat anere galizesche Drauwe gemëscht ze fannen an esou produzéiert de José Luis Mateo et och a sengem Quinta Da Muradella de Monterrei Wënzer.
SCHWART LËSCHT
Obwuel si och mat enger anerer Listán verwiesselt ass, la prieto, wierklech mat deem si verwandt ass dëser Kanaresch Et ass mam Palomino. Fir et ze fannen musst Dir goen Tenerife , méi spezifesch am Norden, an den Orotava-Tal . Hei gëtt et fonnt no engem eenzegaartege System an der Welt gepflanzt an a Gefor vum Ausstierwen: de gefleckte Schnouer, gemaach andeems d'Rebeschéissen op Längten déi zéng Meter iwwerschreiden. Dës Zort Plantatioun gouf benotzt fir kombinéieren Wäibau mat aneren an hëllefen Famillen iwwerliewen . Haut iwwerlieft et dank den Efforte vun de Wënzer a Wënzer, als Deel vum kanaresche Wäinerbe.
schwaarz Listan
Wéi schmaacht et: de Listán ass e wonnerbare Exponent fir de vulkanesche Charakter vun de Buedem vun Tenerife ze weisen. Et ass ganz schaarf, besonnesch fir säin Aroma an de Goût vu Peffer, awer et ass och mineralesch a wëll.
D'Wäiner: et ginn déi, déi nach net d'Fähegkeet vun dëser Kanaresch gleewe bis roude Wäiner produzéieren déi net jonk sinn, mee Wënzer wéi Suertes del Marqués schloen hinnen direkt an d'Nues. Goût ze beweisen et Wäiner wéi La Solana (€ 18) oder El Ciruelo (€ 31).
TREPAT
Vun Süden bis Norden. Trepat ass eng aner vun deenen onbekannte Tënten, well se bis viru kuerzem an der Onmass vu Cava verdünnt gouf oder als eng kleng Drauwe ugesi gouf nëmme gëeegent fir Roses. Mee dës kleng katalanesch Drauwe aus der Conca de Barberà gëtt moudesch dank senger Fäegkeet fir entstoen lieweg, lëschteg, fléissend a virun allem verféierend Wäiner , vun deenen, déi Dir d'Flasche opmaacht an net erëm zoumaacht fir se an de Frigo ze setzen, well Dir se fäerdeg hutt. Dat ass den Dram vun all Wënzer, gleeft mir.
Wéi schmaacht et: erobert virun allem fir seng Aromen vu Peffer, et ass ganz schaarf, bal schaarf, a mat attraktiven Noten vu frëschem Uebst, Beeren ...
D'Wäiner: mir kënnen schonn iwwer trepat schwätzen an rout merci un der Audacity vun Carlos Andrew, als éischt een an der Géigend ze maachen (13 €). Muss Spaass probéieren pomagrana (10€) an déi herrlech D'Schrëft Voltada (44 €) , e Stéck rout dat trepat als Wäinlover Tënt a sech selwer konsolidéiert.