Zwee routes fir abenteuerlech cheesemakers
Vun der Schwäiz a kulinaresche Begrëffer schwätzen invitéiert ons zwangsleefeg un Schockela ze denken (dofir hunn d'Erfinder vun der Varietéit mat Mëllech an der Bar wéi mir et kennen waren). Mee mir kënnen net iwwer dëst Land schwätzen ouni ** seng Kéiser, seng Alpenmolkereien an d'Kéi déi hir Mëllech ginn.** Fir dës Welt vum onverkennbaren Aroma an irresistiblen Aroma kennen ze léieren, gi mir op der Gruyères Regioun , vun deem de Kéis, deen a seng Weiden wiisst, säin Numm geléint huet.
Mir sinn am Kanton vun Freiburg -net ze verwiessele mat Freiburg im Breisgau an Däitschland-, wou Gottesdéngscht ass Vacherin, Gruyère an traditionell Fondue mam AOP Label (oder Hierkonftsbezeechnung), déi se mat dësen zwee Kéiser am selwechte Verhältnis maachen -moite-moite, wéi se op Franséisch soen -.
Den Urspronk vun der Kéi Mëllech ze kennen, mat där se gemaach gëtt, wéi et gemaach gëtt a seng Varietéit ass sou einfach wéi e puer Wanderschong undoen an op de Fouss vum Moleson goen , Ee vun de stäerkste emblematic a siichtbar Pre-Alpine Bierger an der Regioun, an der Zeen, zréck am 17. an 18. Joerhonnert, vun kommerziell Kéis Verkéier. gouf eng vital Proteinquell an Zäite vum Krich (d'franséisch Marine war ee vu senge wichtegste Keefer).
Zwee vun de stäerkste attraktiv Kéis routes oder Vias du Fromage ufänken hei. A riicht sech un dee meeschte Foodie Wanderer, well de Präis kënnt a Form vun engem Stopp an Degustatioun an de Molkereien, déi een ënnerwee fënnt. An anere Wierder: Dir musst net super fit sinn, et ass och gëeegent fir déi allergesch fir de Fitnessstudio. Dat jo, de beschte urbane Wonsch et am Auto oder am Bus ze loossen, deen Iech op de Fouss vum Bierg bréngt, well dëst ass reng Natur.
Mir sinn am Parc naturel régional de Gruyère Pays-d'Enhaut , an hei ass déi eenzeg akzeptéiert Pantone intensiv gréng, geprägt mat Nuancen vun de verschiddene Crèmefaarwe vu Kéiser.
Vu Kéis op Kéis an ech geheien well et meng Tour ass
FIRST STATION: SENTIER DES FROMAGERIES
Déi éischt Streck gëtt genannt Fillen des fromageries. Et sinn 13 Kilometer fir a ronn véier Stonnen ze decken (et hänkt alles dovun of wat jidderee an all Kéisfabrik oprullt) an et fänkt un Moléson-sur-Gruyères.
Den éischten Arrêt ass d'Kéismolkerei ** Fromagerie d'Alpage , en typesch alpine Chalet gebaut am Joer 1686** wou all Dag, moies 10 Auer (Denkt drun, Schwäizer Pünktlechkeet a Virreservatioun, wann Dir et net wëllt verpassen ) si maachen ronderëm 30 Gruyère AOP Kéis, an engem ganz handwierklech Manéier.
An op d'mannst ee vun hinnen mat méi wéi 200 Kilo Mëllech datt jo oder jo tëscht zwee Leit geschafft muss ginn. Ze gesinn, datt se de Stoff an de Kupferkessel aféieren, op d'Feier geluecht a mat Molke bis op de Rand gefëllt sinn, fir et spéider mat Hëllef vun engem Kran opzehiewen ass e Spektakel. Hannert dem Glas gesi mer wéi se d'Portiounen mat der Hand schneiden an an déi entspriechend Schimmel setzen.
Déi gutt Saach ass dat Bei der Sortie waart e kuerzen Degustatioun vu verschiddenen Zorten vun de Kéisen déi se hei maachen – Vacherin, Petit Moleson and Lutin du Moleson. Wann Dir décidéiert net ze kafen, well Dir Iech net als Konsument-Tourist fille wëllt - op d'mannst net am éischte Kéisgeschäft op der Streck, et sinn nach e puer méi ze waarden-, da wäert Dir dat héchstwahrscheinlech bedaueren, well et wäert ginn schwéier hir Kéisen ausserhalb hei ze fannen. D'Produktioun ass limitéiert an et ass wierklech gutt. Dir sidd gewarnt.
Fromagerie d'Alpage, den éischten Arrêt op eiser Kéisroute
Mir verfollegen de Wee zu Pringy, um Fouss vum Hiwwel gekréint vun der Buerg vu Gruyères –e Besuch an d’Schlass an d’Stad ass et derwäert, et ass eng vun de beschten erhale a charmantste mëttelalterleche Stied an der Schwäiz – an an enger knapper Stonn si mir era gerannt eng Famill awer méi modern a mechaniséiert Kéisfabrik.
Et ass La Maison du Gruyere , an obwuel d'Prozedur total mechaniséiert ass an d'Produktioun bal industriell ass, kënne mir och gesinn wéi de Meeschter cheesemakers maachen Kéis puer Mol am Dag vun 11:00 ze 14:30.
Rechnen op eng interaktiv Ausstellung (mat klingende Klacken an héich aromatesche Alpine Heu), a Shopping bei de Supermarché bei der Entrée Et ass eng gutt Iddi (gutt Präisser, vill Varietéit an natierlech d'Méiglechkeet ze probéieren ier Dir wielt).
An der La Maison du Gruyère gesi mer d'Meeschtesch Kéisemacher mat hiren Hänn am Teig
DEN VIA LE GRUYÈRE AOP
De Layout vun dëser zweeter Streck huet manner Kéis awer méi Geschicht, a leeft vu Valsainte (nërdlech vun der Gruyères Regioun) bis op d'Ufer vum spektakuläre Leman Séi (och bekannt als Genfersee).
Et ass segmentéiert an verschidden Etappen, déi all ongeféier véier Stonnen daueren, déi mam ëffentlechen Transport zougänglech sinn. An erëm gëeegent fir d'ganz Famill, och Sonndeswanderer.
Wéi de komplette Wee ze maachen ass verréckt (kierperlech an digestive), mir bleiwen mat e puer vun hinnen. Denkt drun datt et méi wéi 12 Etappe gëtt, déi duerch Plazen esou onheemlech goen wéi Crésuz, Charmey, Allieres oder Les Avants , ënner anerem.
Déi schéin Kuliss vun Charmey
de vun Lessoc-Montbovon Et ass ee vun de kierzsten, wéckelt sech duerch den Interieur vum Gruyères Naturpark. Wien sech fir dëse Wee umellt, 3,4 Kilometer an eng geschätzte Dauer vun enger Stonn , entdeckt Dir Bijoue wéi déi iwwerdeckt hëlze Bréck vu Lessoc, aus 1667, oder d'Steng Bréck vun de Basses Ciernes.
Wien méi staark Emotiounen wëll, gitt fir ee vun de Bijouen an der Kroun: deen deen Allières mat Les Advances. Bal zéng Kilometer, mat Opstieg abegraff, fir ze decken bësse méi wéi dräi Stonne Fouss. Awer den Effort wäert et wäert sinn.
Laanscht de Wee wäert Dir treffen verschidde Bierg Weiden geprägt mat typeschen alpine Chalets an, dëst ass ee vun de Wonner, eng Panoramavue vum Lake Leman. Eemol aus senger Herrlechkeet erholl ass, musst Dir an de Bësch laanscht e Wee erofgoen, deen d'historesch Streck hëlt, bis endlech Les Avants erreecht.
Les Avants: d'Zil vun den onverständlechsten Abenteuer
**ZEIT FIR FONDUE AN DESSERT (SCHOCOLA) **
Mir vergiessen de Fondue net. Wann Dir no sou vill Spadséiergank nach ëmmer wëllt Kéis an de Bauch setzen, mir verloossen den Naturpark fir Broc z'erreechen , wou ee vun den obligatoresche Arrêten ass: Chez Boudji , e ganz charmante Chalet an eng vun de perfekten Alternativen fir iessen eng authentesch Fondue ausserhalb der Schwäizer Zäit (dat heescht no 12.00. Wann Dir gutt Kontakter hutt, kënne si Iech och no 15.00 Auer op der Plaz, eppes ganz ongewéinlech am Land).
A fir Dessert, Schockela. Mir fuere weider zu Broc a ginn an d'** Maison Cailler , ee vun den éischte Schwäizer Schockelahaiser.** Den Tour duerch seng Geschicht eragoen an ze maachen (Schlussdegustatioun abegraff), ass eng vun de beschte Belounungen, trotz dem touristeschen Nogeschmaach vun der Plaz. Dat jo, preparéieren de Portfolio well Et wäert onméiglech sinn d'Versuchung ze widderstoen ouni auszechecken an eng Tasche voller Pëllen.