Pachamama Bäckerei
En Dessert ouni Produkter vun Déieren Hierkonft, Mëllech, Eeër, Miel oder veraarbechten Zucker ass gesond am Iwwerfloss. Elo, schmaacht et räich? Normalerweis net wa mir se mat de Standarde vun eise Gourmande Vergnügen vergläichen, awer mat der Optriede vun der Kachrevolutioun baséiert op Etagen vun Pachamama Bakery, mir fäerten agreabel datt mir eng Verännerung am Pâtisserie Paradigma sinn.
"Ech mengen, d'Welt ass an engem Iwwergangsmoment an deem d'Leit méi bewosst sinn wat se iessen, ze verstoen wou d'Produkter hierkommen, déi se verbrauchen, d'Veraarbechtung hannerloossen an den Zockerkonsum reduzéieren", kommentéiert Valentina Lopez de Haro , Grënner vun Pachamama Bäckerei. "Wat ech maachen ass all Rezept ze benotzen puer Ingredienten an datt jidderee vun hinnen säin Zweck huet: ob et héich an Nährstoffer, Vitaminnen, Proteinen oder wéineg Zucker ass", seet hien weider. E Prozess deen hie lues a lues geléiert huet an deen hien a senger Ganzheet geholl huet. Joer Studie fir Ersatzspiller ze fannen fir wat normalerweis als essentielle Zutaten ugesi gëtt fir en Dessert z'erreechen.Obwuel hir hunn Plus-value, being gesond (net Diät) a fairen Handel, dobäi ze Ernährungsbegrëffer awer och am Goût an Textur.
Pachamama
Pachamama vegan Pâtisserie Madrid
Valentina war de Matgrënner vu Roots Lamarca awer hir gréisste Leidenschaft war nach ëmmer Pâtisserie, sou datt hire Wee sech weider entwéckelt huet bis si zu Pachamama entstoung, hire perséinlechste Projet. "Ier ech a Spuenien ukomm sinn, hunn ech zwee sabbatical Joer geholl fir ronderëm ze reesen Asien, Afrika an Amerika , Englesch duerch Konscht a verschiddenen ONGen léieren", deelt hien. Och wann et an balinesesch Wou ech studéieren raw vegan Kichen an der Seeds of Life Schoul, mam Sayuri Tanaka. "Ech hat och d'Méiglechkeet ze studéieren vegan Pâtisserie zu New York mam Frank Costigan an ech sinn zertifizéiert als Sportsernährungsberoder," füügt si derbäi.
D'Gesondheet als éischt an all vun hire Rezepter ze setzen ass wéi d'Valentina komm ass fir d'Rezepter z'entwéckelen déi um Menü vun hirer Plattform erschéngen online Verkaf mat Sendungen op déi ganz Hallefinsel , a Form vun Kichelcher vu Somen a Nëss; brownies, rau Tarts, Trüffelen mat Mandel, Haselnuss oder Champignonscrème gefüllt oder Séissegkeeten Baren salzeg mat Erdnuss All hir Produkter sinn Bio, gëeegent fir Celiacs - mat enger Mëschung aus Mandel Miel, Rais Miel a Buckwheat Miel - an, wa méiglech, vun lokal Produzenten.
"mir séiss nëmme mat Ahornsirop, Kokosnosszucker a Medjool Dates", erkläert d'Valentina. "Ausserdeem schaffe mir nëmme mat Schockela Bio Boun zu Bar a mat all Akaf hëllefe mir zéng Beem op der Ernteplaz ze planzen".
Jidderee vun hire Produkter ass Nährstoffdicht , Ernärungsmuecht entfalen dank Superfoods. Zum Beispill, eis Kichelcher sinn héich u Protein - de groussen Deel huet 12 Gramm -; d'Trüffelen hunn adaptéieren eis wéi Reishi a Maca, déi hëllefen de Cortisolniveau ze reduzéieren; de Matcha camu-camu Bliss Ball ass erstaunlech fir den Immunsystem ze stäerken an d'açai Mandelbotter ass héich an Antioxidantien.
Séisswueren ass net déi eenzeg Aart a Weis wéi Pachamama Bakery sech presentéiert, dobäi eng Crème Linn fir an de Frühstück Toasts, Pancakes, Smoothies a sougenannte Superfood Schësselcher ze integréieren. "Si kënnen och a Pâtisserierezepter oder séiss Platen benotzt ginn wéi eng Thai Zooss mat Erdnussbotter. Och wann fir mech de beschte Wee fir se ze iessen ass duerch de Läffel", schwätzt Valentina.
Ee vun den Zutaten, déi an de Kreatiounen vun der Pachamama Planz-baséiert Kichen predominéiert sinn Nëss , vun Hierkonft a Spuenien a Portugal an ëmmer Bio ugebaut. Déi cashew gëtt also dat wesentlecht Element fir e raw-vegan Dessert z'erreechen fir e Konsequenz mëll an neutralen Aroma. Déi Mandel Op der anerer Säit ass et an all Cremes, Kichelcher an als Miel a Kuchen abegraff, bitt e séissen Aroma a Villsäitegkeet a senger Benotzung.
D'Bindung, déi Valentina vereenegt fir eng aner Ernährung ze bréngen an ze förderen, entsteet aus dem Moment wou se gemierkt huet datt alles wat mir verbrauchen eis Aart a Weis vu Wiesen a Leeschtung beaflosst. "Et Iessen droen Planz-baséiert Ech fille mech voller Liewen, Nährstoffer, Energie a Kraaft. Et ass e Wee fir eng nohalteg Ernärung ze iessen, déi un d'Ëmwelt denkt an déi meng Darm hëlleft," seet hien.
A wéi hunn se beaflosst Reesen op dës Manéier Liewen ze gesinn? Vill an e puer Mol, Nepal war d'Plaz wou hien d'Méiglechkeet hat mat enger lokaler Famill ze liewen Dumrikharka Duerf . "Just fir dohinner ze kommen, musst Dir schonn dräi Stonne wandelen", deelt hien. "D'Iessen, déi si virbereet hunn, war aus hirem Gaart (si haten keen Zougang zu soss eppes) an all Moien wäerte mir opstoen an d'Ernte vum Dag sammelen fir ze iessen." ENDER balinesesch , D'Mekka vun der Planzekichen a wou hien fir d'éischt de gado-gafo , en typesche balinesesche vegetaresche Plat, gemaach mat Tempeh, Tofu, Choufleur a Geméis, dat a Kokosnossmëllech sautéiert ass.
"Mäi Interessi u Liewensmëttel, Zutaten an Ernärungskompositioun wiisst all Dag. Andeems ech zu engem Mamm vun zwee magesch kleng et war inévitabel méi bewosst vun Iessen ze ginn an d'Relatioun ech wëll se mat Iessen ze hunn. Dofir sichen ech no optimalen Zutaten a Liewensmëttel fir hire Wuesstum an Entwécklung", seet d'Valentina weider, verroden mat hire Wierder ee vun de Projet Missioun Schlësselen dat mécht hir elo voll glécklech a gesond: Elteren e Choix ze ginn gesond an real mat Äre Kanner ze deelen.
Haselnuss Crème Trüffelen