wann Dir duerch goufen Tirso de Molina Zënter kuerzem sidd Dir vläicht vu riesegen Glasdieren geschloen, ëmgi vu Planzen, déi op eng Gold-beliichte Bar opmaachen, déi mat all méiglechen organeschen Erfrëschungen opmaacht. Ass iwwer Treibhauseffekt Vegan Distrikter , dat neit Heem vun de bekannten Tapisserie vun Foussbad.
Eng markant Entrée déi Iech invitéiert fir ze kucken.
Obwuel zu Madrid Et gëtt kee Mangel u Optiounen fräi vun Déier Zutaten, vun der Tapa Mundi vegan Tapas Wee bis zu den Dosende vu vegan a vegetaresche Restauranten, déi seng Stroossen populéieren, déi rezent Ouverture vun dëser Plaz huet eng Sensatioun verursaacht. Engersäits ass et d'Vereenegung vun dräi gutt-bekannt Restauranten: De Modernist , deen zu Chamberí hausgemaach, gesond an honnertprozenteg Geméis Iessen zerwéiert huet; der gastropub Déi Tante Charlotte , no bei de San Fernando Maart; a seng eege Vegan Distrikter.
Op der anerer Säit, seng markant Fassad an d'Art a Weis wéi d'Raimlechkeete mat der klassescher Interieur Patio vum ugrenzende Gebai integréiert sinn, invitéieren Iech op d'mannst fir e Bléck ze kucken. An et enttäuscht net: en helle a begréissenden Interieur ideal fir e Gruppebrunch, e Familljemiel oder e romanteschen Iessen, fir Veganer an Net-Veganer.
Vegan Frühstück a Brunchen, déi Iech widderhuelen wëllen.
Déi donoso Famill , deen d'Original Restauranten gegrënnt huet an déi nei Raimlechkeeten bedreift, huet schonn e wichtege Rekord zu Madrid. Andeems se décidéiert hunn hir dräi Restauranten an een ze kombinéieren, hu si et fäerdeg bruecht e Raum ze kreéieren dee kombinéiert verschidde Stiler an dat invitéiert Gruppe vu verschiddene Goûten ze treffen ouni datt iergendeen muss opginn. Et ass net déi allgemeng Saach op der Welt fir en Hot Dog en Dësch mat engem ze gesinn tartare ,aber an Treibhauseffekt Vegan Distrikter et ass méiglech. "D'Iddi ass datt et Optioune fir all Goût gëtt", erkläert de Pablo Donoso, Chef bei Distrito Vegano, dem Condé Nast Traveler.
"Wann een méi an der Stëmmung ass fir en ausgeglachenen Plat, eng international Kichen oder eppes e bësse Besonnesches, kann e bestellen korma , e puer Kroketten oder eng Lasagne; awer et ginn och méi Casual Platen, wéi Hamburger an Nachos. An et ass net nëmme wéinst der Varietéit. De bal glutenfräie Menü an natierlech Ouni Laktose mécht d'Liewen vill méi einfach celiac an intolerant . "Méi wéi glutenfräi Optiounen, ginn et e puer glutenhaltege Platen op dësem Menü", resuméiert hien.
International Kichen Platen wéi Korma Kavurma, all fräi vun Ingredienten vun Déier Hierkonft.
Si hunn de Famill Traditioun dat charakteriséiert seng Raimlechkeeten. "Ech hunn den éischte Restaurant mat mengen Elteren gegrënnt", seet de Pablo. "Elo hu mir déi dräi Raimlechkeeten ugeschloss, déi mir haten, awer mir schaffen weider als Famill. D'Carmen, meng Mamm a meng Schwëster Francis sinn d'Käch, an d'Marioli, eng aner vu menge Schwësteren, ass zoustänneg."
Vun fënnef Bridder déi am Ganzen dräi am Restaurant schaffen, awer och säi Papp a seng Neveuen. "De Sergio, mäi Papp, mécht de Comptabilitéit, obwuel hien och den Expert ass kroketten , a meng Neveuen Camila an Esteban sinn Kelner“.
Pablo Donoso mat senger Mamm, Carmen Olguín, a senger Schwëster, Francis Donoso, Chef Käch.
Si sinn Leit déi wëssen wéi Geméis Zutaten ze benotzen, an et weist. Vun der ausgeglachener Kappen bis an häerzlech a lecker Platen , Dëst ass eng perfekt Plaz fir alles ze entdecken, wat de vegan Kichen (an erënneren un Flaggschëff Platen vu Restauranten déi mir verpassen).
Déi méi traditionell Geméisgeschir wéi z.B Zopp Reis (mat deem verschiddenen Touch deen de Mieresgeschmack gëtt) sinn eng fantastesch Optioun fir déi, déi léiwer eppes vermeiden wat Fleesch ähnelt, awer Saachen déi net an engem Veganer erwaart ginn, stinn och um Menü.
“D'Iddi ass net Fleesch ze imitéieren awer fir d'Aromen an d'Texturen ze ersetzen, un déi d'Leit gewinnt sinn", erkläert de Pablo. Vläicht de Schwäif vun der Vega vläicht net déi typesch vegan Plat ginn, mä d'Textur si mat der erreecht hunn Geméis Fleesch gewéckelt mat Rais Scheiwen an enger Zooss mat enger glat Textur an intensiven Goût perfekt illustréiert wéi vill vegan Kichen an de leschte Joeren entwéckelt huet.
Wann Dir wëllt dës Evolutioun méi am Detail ze gesinn, Dir kënnt net verpassen der Charcuterie a Kéisbord . Obwuel d'Wurscht (eng York Stil Ham méi typesch an aner Bierg Typ baséiert op Räis, dee liicht un Carpaccio erënnert) sinn et wäert, déi richteg Protagonisten sinn d' Bio Kéiser aus Jay & Joy.
Dës Marque vu franséischer Hierkonft benotzt traditionell Kéisemaachstechniken, déi op Nëssbasen applizéiert ginn, fir Texturen a Goûten z'erreechen, déi ouni Molkerei onméiglech schéngen. Vum blo Kéis , déi Kären huet, déi schwéier z'ënnerscheeden vun deenen vun Déierekéiser, zum Stil brie , mat senger samteg Krust, d'Varietéit vun Texturen a Goûten ass wat souwuel Veganer wéi Laktosintolerant gewaart hunn.
Si kënnen och als Deel vun anere Platen genéissen, op nachos oder Gromperen geschmoltenem , an Eeër oder souguer an enger Zalot. Desserts sinn net wäit hannendrun: et ass kloer net néideg Molkerei ze benotzen fir cremeg Texturen z'erreechen, well de tarts an den Tiramisu , obwuel wann Dir méi vun fäerdeg d'Iessen mat knaschteg Séissegkeeten, Dir wäert léiwer der Kichelcher mat gefruer.
Et ass schwéier ze gleewen datt dës Jay & Joy Kéiser Mëllechfräi sinn.
Nieft engem Paradäis fir Veganer, Vegetarier, Celiacs a Laktosintolerant, fir déi déi Fleesch vermëssen a fir déi net, ass et eng schéin an agreabel Plaz fir ze genéissen doheem gekacht Iessen an engem Ëmfeld Famill-frëndlech wou Hausdéieren wëllkomm sinn. Wann Dir et wëllt probéieren, vergiesst net ze buchen : Säin Erfolleg ass evident an der Unzuel vun den Dëscher, déi bal all Dag gefëllt sinn.