Déi gastronomesch Well déi Malaga iwwerschwemmt
** GARCÍA TABERNA _(San Juan de Letrán, 17) _**
Nodeem hien e puer Joer zu Madrid verbruecht huet, ass de Javier zréck op Malaga nodeems hien en Fonctionnaire Examen approuvéiert huet. Hien hannerléisst de Stress vun der Haaptstad an nees de Süden ugeschloss . Eng agreabel, roueg, sonneg Plaz an als Bonus eng Aarbecht, déi him méi Fräizäit hannerlooss huet. Hien huet decidéiert datt et Zäit wier op eng vu sengen Illusiounen ze wetten: oppen eng kleng lokal fir Wäin éige . Si hu probéiert d'Taverns zu Madrid oder am Norde vum Land ze gleewen, wou Konserven, Wipp a vill Wäin zerwéiert ginn. Hien ass mat sengem Brudder Alejandro verbonnen an, wéi se eng passend Plaz fonnt hunn, hat et eng Kichen. "Also mir hunn déi initial Iddi ëmgedréit," betount hien.
Si hunn den argentinesche Kach Miguel Leona an d'Equipe bäigefüügt, si sinn ugaangen ze schaffen an am Dezember 2015 hunn se d'Dieren opgemaach. Garcia Tavern . Eng modern, schéin, interessant, gemittlech a komfortabel Plaz. Matten am Häerz vun der Haaptstad vu Malaga, nieft der Plaza de la Merced an dem Cervantes Theater, op seng Maueren kënnt Dir och e puer attraktiv Wierker vum Malaga Kënschtler Javier Calleja gesinn, e Frënd vum Haus.
Déi gastronomesch Wette ass déi vun engem Menü deen se als eklektesch definéieren: Asiatesch Propositioune mat Malaga Produkter a Malaga Platen mat internationalen Touch. A vun do aus, aus deenen 20 Platen, déi et besetzen, kommen authentesch Delikatesse eraus wéi de Schweinefleesch Gyozas a Fréijoerszwielett-Tacos, d'iberesch Bao-Bunn, d'Lima Causa mat Barbate-Toneschneider oder déi exquisite Garnelen séiss kal mat schwaarz cous cous . Extra Ernimmung verdéngt de gegrillte Kraken op Fritten, e Bestanddeel an engem Menü deen all véier Méint ännert. Alles ofgewäsch mat enger exzellenter Auswiel u Wäiner déi rotéiert sou datt Dir ëmmer d'Méiglechkeet hutt Iech selwer ze iwwerraschen: haut hunn se 16 rout an 3 wäiss aus 13 Appelatiounen vun Urspronk , mä muer wäert d'Offer sécher änneren. Et ass net ëmmer néideg, awer wann Dir sécher eng Plaz wëllt fannen, zéckt net fir ze reservéieren.
Zu García Taberna fannt Dir och Ausstellunge vu lokale Kënschtler
** ALEXSO _(Calle Mariblanca, 10) _**
D'Alexso Streck ass eng Tour voller gastronomesche Sensatiounen . E Wee duerch d'Bierger an den Uebst, deen Iech och erlaabt Iech op der Plage ze erfrëschen a während dem Spazéiergang e puer vun de beschte lokale Produkter ze genéissen. Et dauert ongeféier eng Stonn an eng hallef a fir et ze maachen, musst Dir net vum Dësch réckelen. De Chef a Besëtzer José Antonio Moyano Et gëtt als Aperitif zerwéiert, zwee Entréeën, Fësch, Fleesch, Pre-Dessert an Dessert. Eng Erausfuerderung fir d'Sënner an deem Genoss garantéiert ass. Schmaacht just dat onsichtbar frittéiert Ee déi mir keng Foto gemaach hunn, well se net gëtt: et besteet aus Brout, Ueleg an enger Mëschung aus Gewierzer, deenen hire Goût Iech ouni Zweifel iwwerrascht.
Vun do un ass et Zäit d'Delikatesse ze probéieren, déi dëse begeeschterte Kach, deen d'Technik beherrscht an bewegt sech vum Minimalismus ewech . Dorënner sinn de Foie Mic-Cuit mat Ananas Gebeess an Orange Cum Quat, Wäiss Knuewelek aus Malaga mat Garnelen Carpaccio aus der Bucht a Mango Glace oder déi spektakulär iberesch Presa mat Ratatouille a purpurroude Gromper. Ouni eng vun den Haus Spezialitéiten vergiessen: Estuary Mier Bass mat Mollusk rigatoni an Biren Ali Oli. Alles kann perfekt mat Cider, Béier kombinéiert ginn an eng suergfälteg Auswiel u wäiss, rosé a roude Wäiner, wou lokal Wäiner wéi d'Chinchilla 6+6 vu Ronda oder verschidde Wäiner aus Toledo an de Rías Baixas opstinn.
Ajoblanco al Alexso
eng erstaunlech elektresch Blummen preparéiert Äre Goût fir Dessert, deen duebel kënnt, also vergiesst net Plaz ze verloossen, well et wäert et ass: déi lescht Streck ass voller Iwwerraschungen. Den erfrëschende Aprikos a Rosemary Stick ass ee vun hinnen, och wann dat onheemlechst vum Haus op der Arrivée kënnt: e Saumon Sandwich mat Chips a Ketchup wou näischt ass wat et schéngt. D'Trompe l'oeil, wéi déi virsiichteg Presentatioun a gutt Behandlung sinn e puer vun den extra Zutaten vun dësem Restaurant, deen de 7. Juni vum Moyano a senger Fra opgemaach huet. E riskant awer néidegt Engagement vun engem Kach, deen an de Kiche vun Etablissementer wéi z.B Montana, Limonar 40 oder Jose Carlos Garcia.
Wann Dir et getraut, kënnt Dir de Wee maachen Kachen Sensatiounen , déi iwwer zwou an e Véierel Stonn laang ass an nei Propositioune enthält; an, wann Dir net kloer sidd, kee Problem: Dir kënnt all Plat aus dem Menü an Portioun oder hallef Portioun wielen fir Iech Är eege Beaconen op de gastronomeschen Tour ze setzen. Och mat äre Kanner, fir déi den Alexso e speziellen Ausfluch virbereet huet.
Den Alexso ass kee Menü: et ass eng gastronomesch Erfahrung
** ASTRID ORGANIC TAPERÍA _(Calderón de la Barca, 6) _**
Schachbuedem, faarweg Dëscher, flott Dekoratioun an temporäre Ausstellungen. An der Astrid Bio Tapería d'Bild zielt , awer nach méi de Goût: d'Tomate schmaacht wéi Tomate an d'Kalvfleesch schmaacht wéi Kallef , eppes net sou einfach ze fannen hautdesdaags. Den Urspronk vun hire Produkter gëtt am Menü uginn, sou datt Dir dat wësst d'Salat kommen aus Coín , Geméis aus dem Guadalhorce Dall, Reis aus Valencia oder Bio Rëndfleesch aus Sevilla; mä d'Transparenz an dësem Restaurant geet nach méi wäit: seng Kichen ass komplett vu Glas ëmgi fir datt Dir gesitt wéi d'Käch schaffen. Dëst erlaabt Iech z.B. z'iwwerpréiwen datt se kee Frittefett hunn: hir Aarbechtsmethoden sinn Damp, Uewen, Grill oder kandéiert . "Mir verstinn, datt et hautdesdaags schwiereg ass, gesond doheem ze iessen an esou ass dëst Konzept gebuer ginn, wéinst der Noutwennegkeet vun der éischter Persoun fir gutt z'iessen", seet d'Cynthia Astrid Mancho, eng vun de Responsabelen der Etablissement.
Hei zielt d'Bild (an och alles anescht)
Astrid Bio Tapas Et ass um Wee fir am Oktober zwee Joer al ze sinn an, obwuel vill Leit vu Malaga nach ëmmer gleewen datt et e vegetaresche Restaurant ass, kënnt Dir a sengem Menü räich Virschléi entdecken, déi enthalen Fleesch oder Fësch ënnert deenen et schwéier ze wielen ass. Platen wéi e koreanesche Bulgogi oder e Legume Burger, Kokosnossmëllech, Geméis a Sesam mat Zalot existéieren zesumme mat enger gudder Antequera Porra oder engem nepaleseschen Bio Vollkorn Jasminreis; all dat respektéiert ökologesch an organesch Prinzipien, sou wéi seng Wäinlëscht, wou Dir Propositioune wéi Morena Mía (Yecla), Cortijo de Balsillas (Granada) oder Andresito (Málaga) fannt.
De Menü ännert sech saisonal an no de Produkter déi zu all Moment existéieren . "Mir wëllen net datt et ganz ausgeglach ass, am Géigendeel, mir wëllen datt de Goût vun de Produkter an all Plat ze spieren ass", versécheren si d'Astrid, ënnersträichen, datt d'Propositiounen zu honnert Prozent intern gemaach ginn: och déi Brout oder d'Snacks ginn do gemaach. D'Plaz ass de ganzen Dag op an eng aner vu senge Spezialitéiten ass de Frühstück: e Buffet mat Bioprodukter, dorënner Brout, Jusen, Botter, Mëllech a souguer Ham. Wat e Wee fir den Dag unzefänken!
Astrid's Veggie Burger
D'SOLLE VUN EL PIMPI _(Gäert vum Alcazaba Eck mat der Zegrí Strooss) _
Obwuel d'Wuert Pimpi ursprénglech mat engem ale populäre Charakter aus dem Hafe vu Malaga ze dinn huet, mécht et haut, wann et kléngt, praktesch als Synonym vun dëser Stad. El Pimpi ass schonn eng Plaz par excellence zu Malaga, déi méi un d'Traditioun verbonnen ass, un de Klassiker, un de gudden Ham an de beschte Wäin (oder ëmgedréint). Hie war gebuer mat enger Fabel verbonnen an deem Pimpi freet d'Sonn vu Malaga fir eng Dame , en Danzpartner, deen all seng Deeg beliicht an deen, wéi d'Gedicht seet, "wann Dir et net wëllt, op d'mannst mat et ophalen". Als Äntwert schéckt d'Sonn seng Duechter La Sole, e modernen deen seng Welt revolutionéiert an ergänzt. Natierlech huet et 45 Joer gedauert fir dat ze maachen, well La Sole huet um Enn vum leschte Juli opgemaach, nodeems den El Pimpi am Joer 1971 ageweit gouf..
La Sole mécht also Hommage un där Sonn, déi de Wanter zu Malaga erwiermt an d'Summere verlangsamt, begleet vum terrale Wand aus der purer Häll. Déi Architekt Miguel Segui Et war hien, deen säi spektakulären Interieur ausgeschafft huet, beliicht vun 80 Luuchten, déi d'Sonnestrahlen imitéieren, wat verstäerkt gouf mat der Designaarbecht vum Mateo García a Chema Aranda, Leader vun den Narita & Humad Studios.
Daiquiri an Ham Burger
Säi Start ass wéinst der Bedierfnes fir en Avantgarde Ergänzung zu El Pimpi, dat hält seng Traditioun awer e Schrëtt a Richtung Modernitéit . An dofir bezilt La Sole och dee beschte Goût: Zaloten, Kéis- an Hamboards, Hamburger, Bao Brout mat agemaachtent Thuinfeschskaepp a souguer engem Campero . Doriwwer eraus, Antequera club , Fleesch an déi exquisite lokal Fësch. Déi bescht Saach ass datt Dir dës Platen och mat exzellente Cocktailer preparéiert kënnt Jesus Luque, Sebastian Alvarez an Antonio Garrido . Et deet also ni schued, e Manhattan mat e puer gudde Kroketten aus dem Stew oder engem Daiquiri mat engem Saumon an Rucola Burger ze hunn. Zu senger Dier fannt Dir zousätzlech ee vun de ville Graffiti, déi vun e puer Joer bis haut Malaga iwwerschwemmt hunn. Bei dëser Geleeënheet, als urban Kënschtler Belin , déi d'Essenz vun der Stad duerch en Hyperrealismus mat Touch vum Picasso sengem Kubismus erfaasst huet.
Malaga Architektur, Design an Traditioun
** LA TRANCA _(Carreterías, 93) _**
Dem Tranca weess een, wéini et erakënnt, awer ni wéini et fortgeet . Et ass egal wéi den Dag vun der Woch, d'Saison vum Joer, ob Dir an der Vakanz sidd oder muer muss schaffen. Déi schwiereg Saach ass vläicht datt Dir e Lach fannt. D'Plaz ass ëmmer iwwerflësseg, gitt wann Dir gitt, sou datt Dir d'Béier bei der Dier drénken kënnt. Wien ass egal, well do ass Gléck ganz einfach zesummegefaasst: kale Béier, Entworf Vermouth, lecker argentinesch Empanadas, Creole Chorizo , E puer spuenesch Tapas mat der Gromper Omelette als Fändel, wonnerbar Toast a vill, vill Fest. Well dës Malaga Tavern gëtt e Feier vum Liewen wéi d'Stonne vergaangen.
Mëttwoch Nuechte sinn sabina Vollzäit, während de Rescht vun den Deeg et net schwéier ass säi Publikum sangen vum Rafael, la Carrá oder Juanito Valderrama , ëmmer encouragéiert vum Ezequiel, deen aus der Bar all eenzel vun den Honnerte vu Lidder kennt, déi an dëse véier Maueren héieren. Al hausgemaachte Fläschen, vill Demijohns an al Fotoe vu Malaga bilden d'Dekoratioun vun dëser klenger Bar op der Carretería Strooss Nummer 93, wou och vill Vinylen mat den Nimm vum Peret, Antonio Machín, Julio Iglesias oder Rocío Dúrcal eraussträichen. aner grouss national Klassiker. Obwuel et schéngt, datt hien säi ganzt Liewen zu Malaga war, huet hien just säi véierte Anniversaire gefeiert. Laangt Liewen!
D'Party déi ni ophält