Restauranten ouni Star zu Malaga
** Gastronomescht Genoss, net méi (net manner) **. Kichen ouni Fassad oder Viraussetzunge vis-à-vis vun enger Galerie, déi mir all Kéier manner gleewen; nämlech: manner Stären a méi Kasserol . Mir hunn et schonn op all méiglech Manéier gesot: mir sinn midd vun deem "Michelin Muster", dat onofhängeg vun hirer Ëmwelt Propositioune entsprécht - d'Zäit ass komm, wou een nom Besuch vun engem Zwee-Stären Hotel net weess a wéi enger Stad et ass (Dir kopéiert sou vill Platen a sou vill Techniken ...), gëtt et eppes méi traureg? D'Kichen, op d'mannst déi, déi eis opstellt, soll vun engem —geographesche — Territoire a vun engem Moment an der Zäit schwätzen, verbonne mat der Temporalitéit an dem Produkt.
Also genuch posturéieren a loosst eis zréck op de Grill, an d'Kasserol an op dat elementarst gastronomescht Genoss: Iessen . No eisem Tour duerch Madrid, Valencia a Barcelona ass d'Zäit komm fir eng Hiecht an Andalusien ze planzen a wéi eng besser Ëmwelt wéi Malaga ze starten ; Malaga ass schéin. Feier dee Stroum vun enger Stad am Prozess vun der Verännerung of, vibrant an erwächt: Saachen geschéien . Ee vun de schéinsten ass de Malaga Gastronomy Festival, deen d'Käch, d'Press, d'Administratioun an (virun allem) d'Stroossesupporter (peña) zesumme bruecht huet fir sech eens ze kommen (a kuckt wéi schwéier et ass). Gastronomie, Kino, Ausstellungen, Debatten, Degustatiounen, Atelieren a Live Kachen op der Plaza de la Marina. Live!
Respekt fir traditionell Rezepter aus Malaga
** DE KOSMOPOLITAN , DANI CARNERO **
De Bijou vu Malaga , d'Iessen, déi (ech mengen) d'Ae vum Hurrikan vun dëser klenger Revolutioun zu Malaga ass; dat well? Einfach: zu La Cosmopolita ësst Dir wéi Gott . Seng Ideologie ass sou revolutionär wéi et einfach ass: productazo, traditionell Malagueño Kachbuch (Territoire, erënneren) an nonchalance an der formell Propositioun Mir sinn heihinner komm fir glécklech ze sinn. Virun der Dier spiert een schonn an der Kichen de Karma: "Mu Liewen Angscht ... et ass verbueden iwwer Kris ze schwätzen!", an um Dësch e Festival: Spinat, Auster, Artichoke, Spargelen, Nier a Marinade , Thuinfeschskaepp, Lënsen an ee vun de Platen vun dësem 2016, Tortilla mat Zwiebelen a Changurro.
Nonchalance an der Behandlung, super Produkt a Respekt fir d'Rezepter vun der Groussmamm (Malagueña)
** Uelegmolerei, VUM SERGIO DEL RÍO AN RUI JUNIOR**
Sergio del Rio an Rui Junior. Ueleg. Eng vun deenen absolut ongewéinleche Virschléi, déi vill a gutt vun der Stad schwätzen, déi se begréissen. Am Malaga Contemporary Art Center (CAC) gëtt Ueleg an zwou Hälfte gebrach, déi sou ënnerschiddlech sinn wéi se komplementär sinn: Mëttelmier Kichen (Kroketten, Bravas oder Garnelen Tortillas) an Sushi Bar (nigiris!) an engem onméigleche Raum, Junior d'Bar . An awer funktionnéiert alles. Iwwerflossend Dëscher, Summernuechte op der Terrass a Kichen sou vibrant wéi et Spaass ass. Ech hu wierklech alles gefall, awer besonnesch déi vietnamesesch Gesangsrollen aus Malaga...
Mëttelmier Sushi
** CHARO CARMONA CUISINE ART**
Fir dëse Moment zu Malaga ze verstoen, musse mir och en eenzegaartege Charakter kucken: Ferdinand Rad Garcia . Historiker, Gastronom, Auteur vun der essentiel (plus drësseg-fënnef aner Bicher) Déi populär Kichen vu Malaga , Grënner vu Gastroarte , am Verwaltungsrot vun der Andalusescher Kommissioun fir Ethnologie vum Andalusesche Conseil vum historesche Patrimoine a spirituelle Papp vun dëser neier Partie Käch ; Hien huet méi wéi 30 Joer gewidmet fir traditionell Kichen ze studéieren, besonnesch Malaga, aus jidderee vu senge Stied. Jidderee respektéiert hien; wéi et net ze maachen. Ech schwätzen hei vum Fernando, well säi Konzept ass (sou och dem Sollo) hannendrun Kachen Konscht vum Charo Carmona , fréiere Coso San Francisco, konzentréiert sech op d'Erhuelung an d'Neiinterpretatioun vum ancestral an traditionell Malagueño Kachbuch , virun allem aus der Antequera Regioun. D'Kichen ass Geschicht a Patrimoine.
Kichen = Geschicht
**D'KLAKENTURMREFECTORIUM **
Et erwaart een net d'Kichen vun Juan Morcillo wann een de Paseo de la Sierra eropgeet op déi Terrass vun där Malaga sech immens an plakeg weist. De Refectorium gouf vum Francisco Ramírez am Joer 72 gegrënnt an haut ass et seng Duechter Belén déi de Sall commandéiert. D'Kichen ass natierlech den Trench, aus deem de Morcillo klassesch Platen interpretéiert an eis schonn Zeeche vu sengem hannerléisst. kreativ Kichen , vu wat dës Terrass ka ginn ... Fir de Moment hält d'Ideologie un de Produit ( Fësch aus der Bucht vu Malaga oder Garrucha aus Garrucha ). Ech schwätze mam Juan, hien ass kloer: "D'Iddi ass e gastronomesche Benchmark an der Stad ze sinn, e wesentleche Punkt op der Streck vun all Gastronom a Spuenien ze ginn".
E puer Notizen: Mir hunn aus dëser Tour verlooss Marbella a Fuengirola , datt et esou vill Stoff ze schneiden ass, datt den zweeten Deel hinnen gewidmet ass ... Malaga ass lieweg, LIEWEN!
Follegt @nothingimporta
Iessen mat dëse Meenungen: de perfekte Äddi vun der Stad
Refectorium Tuna Tataki