Tomate Zopp: pure Vitamin.
**1) VEGA TOMATESOPPE ** _(Calle de la Luna 9, Madrid. T. 91 070 49 69) _
Ee vun den vegan Restauranten zu Madrid déi schéngen hei ze bleiwen et ass Vega , nieft der Plaza de Santa María de Soledad Torres Acosta, besser bekannt als "deen am Luna Kino" , awer trotzdem wäit vum Kaméidi. Kleng, gemittlech, charmant a souguer intim, vun exquisite Behandlung , offréiert hausgemaachte Liewensmëttel gemaach mat Bio Produiten an ouni mat Präisser iwwer Bord ze goen. Mir gefällt vill Saachen iwwer Vega: Bio Wäiner, Beetroot Hummus , d'Seewierzalot, den Thai-Stil Geméis Curry ... Mee Haut si mir hei komm fir iwwer Zoppen ze schwätzen . Éischtens, well mir grouss Fans vum Läffel sinn, zweetens well et am Wanter eppes gëtt wat eis besser temperéiert wéi Zopp? An et ass gesond, ganz gesond wéi geet et dir?Besser!
Zu Vega preparéieren se eng Tomatenzopp deem seng Ruhm mir dat kéinte soen fänkt Grenzen ze Kräiz (op d'mannst déi an der Noperschaft): si maachen et, wéi se erklären, mat " geréischtertem reife Tomaten; leek; Zwiebel ; Agave Sirop; Oregano; Thymian; Buedem Chili; geröstte Sesamöl a Schwaarz Sesam Somen fir ze dekoréieren".
Fir den Nicolás, de Kach, "wat speziell vun dëser Tomate Zopp am Fong ass et de frësch Produit, an dann de Wee et ze maachen, d'Tomaten am Ofen ze braten , mat Kraider a Agave Sirop . Fir et mat de Rescht vun den Zutaten ofzeschléissen kachen" . Huuum (et ass eng vun deenen, déi een dann um Läffel suckelt).
D'Kürbis- a Geméiscrème vu Punto Vegano.
**2) Kürbis a Geméiscrème VEGAN POINT ** _(Calle Luisa Fernanda, 27. Madrid. T. 91 294 08 40) _
An der Géigend vum Tempel vun Debod , dësem charmante, klenge, vegan Restaurant vun zwee lafen Uruguayaner leidenschaftlech iwwer Veganismus , huet normalerweis e Läffel Plat um Menü. Wa mir net Loscht hunn op Äre Stew roude Bounen, Rais a Spinat a mir wëllen Geméis an hirer rengster Form, dës Deeg bidden se eis hir Kürbis a Geméis Crème . "Mir maachen et mat Kürbis, Paprika, Zwiebel, Karotten, Choufleur, Zucchini, Broccoli a gréng Bounen Vero erkläert eis.
"Fir d'Crème ze preparéieren Sauté d'Pfeffer (rout a gréng) an d'Zwiebel an engem Sprëtz extra virgin Olivenueleg An dann addéiere mer déi aner Zutaten. Schlussendlech d'Waasser. Kachen iwwer ganz niddereg Hëtzt an dann schleifen mer alles ganz gutt. Buedem Chili ass fakultativ ". Méi nahrhaft, onméiglech.
"Ech gleewen dat bei kalem Wieder gëtt näischt méi bequem wéi eng waarm Crème ", schléisst hien of. A mir si mir eens.
Botanique Apfel Vichyssoise.
**3) BOTANIQUE APPLE VICHYSSOISE ** _(Calle Santa Isabel 5, Madrid. Antón Martín Market T. 616 11 74 58) _
Um **Top Stack vum Antón Martín Maart** bitt dëse klenge Restaurant eis wat mir als beschreiwen kënnen "Vegan Signature cuisine" . Wann Dir Champignoncrème mat Boletus, Chantarelle, Shiitake a Champignonen, Magret de seitan, oder Gurken an Avocado-Crème héiert oder, den Numm vum Geriicht a Fro (an ee vun hiren Hits), Vichyssoise vun Apple , wësst Dir net datt Dir virun engem Geméis Kënschtler sidd?
Den Nacho ännert stänneg säi Bréif , well hie kacht mat wat Dir all Dag um Maart fannt , plus e puer Produkter, déi Iech vun Öko-Mark Liwweranten bruecht hunn. Awer net all seng Matière première droen dës Zertifizéierung, déi (et muss gesot ginn) et och erlaabt p oner Menü zu engem méi wéi raisonnabel Präis an authentesch Maart Kichen ( Menü ouni Dessert, 9 Euro, mat Dessert 11 € ). Op d'mannst e puer Mol d'Woch gëtt et Crème vum Dag.
Botanique's Vichyssoise änneren d'Kartoffel vum traditionelle Rezept fir Äppel . Awer et gi méi Geheimnisser: "Ech kachen mat engem Titan Pot dank deem d'Iessen fräi vu Schwéiermetallreschter ass", erkläert Nacho. "Den Undeel wier eng Ënn, ongeféier dräi oder véier leeks , déi als éischt mat ganz wéineg Waasser gekacht ginn, siwe Minutten a bei 170 Grad. Duerno senken ech de Pot op 100 Grad, an den Zwiebel gëtt karamelliséiert , awer ouni Fritten. Äppel ginn dobäi ongeféier zwee fir dës Quantitéit vun Zwiebel a Leech, Bio Rais Crème an e bësse Waasser". D'Waasser gëtt iwwregens gefiltert "an ouni Gëftstoffer", seet de Kach. D'Resultat ass ausgezeechent. E richtegen Hit.
oj! Wichteg: Obwuel si um Maart sinn Zäitplang vum Restaurant an aner Raimlechkeeten ausgebaut bis 11.30 an der Nuecht.
D'Chard a Spinat Creme vum Rayén Vegano.
**4) CREME VUM VEGAN RAYEN CHARD AN SPINACH ** _(C/ Lope de Vega, 7. Madrid. T. 675 38 20 72) _
Wien och kachen mat Bio Produiten wa méiglech, km 0 an Proximitéit , sou wéi saisonal , respektéieren de Produit a mat Techniken, datt eis garantéieren, datt mir all d'Eegeschafte vun der Liewensmëttel kréien wäert, si sinn d'Jongen aus Rayen Vegan. Zousätzlech zu sengem fantastesche selwergemaachte Brout ,a seng Brunch a Frühstück eng vun deenen, an deenen een ganz lues kauen, fir datt et ni ophält, mir hunn hir Cremes gär: haut wousste mir net, ob mir fir de Chickpea an Tomate mat Thymian , oder duerch dës Schwäizer Chard, Spinat a Kraider de Provence.
"Den Zutaten vun der Crème vun Spinat a Chard sinn, ofgesinn gréng Blieder Geméis, lecker (och de gréngen Deel), wäiss Gromperen , extra virgin Olivenueleg, Salz, Peffer a Provencal Kraider", erklären d'Noemi an de Paulo.
"Herbes de Provence, eng Mëschung aus frësche Kraider, déi enthält Thymian, Marjoram, Fennel an Estragon ënner anerem, déi Bitter erofsetzen vun Spinat a Schwäizer Chard. Ass a ideal Crème fir Wanter , éischtens well seng Komponente sinn Geméis vun der Saison . Op dës Manéier et déi bescht aus hirem Nährstoffpotenzial maachen , déi sinn den zweete Grond firwat mir dës Crème gär hunn. Spinat a Chard si ganz nëtzlech Planzen fir eis Gesondheet: Eisen, Kalzium, Antioxidantien, Omega 3, Folsäure, Vitamine A a C, Kalium a Magnesium sinn e puer vun de Spuerelementer, déi se eis ubidden, zesumme mat enger grousser Quantitéit Waasser a Faser ", weisen se mat echtem vegan Passioun.
" D'Card a Spinat Crème ass ideal fir eng Detox, et ass voller Antioxidantien, déi d'zellulär Alterung verzögeren, an et ass och lecker!", schléissen se (während mir froen kann et widderholl ginn? ) .
Schwaarz Schof Tomate Crème.
**5) SCHWARZ SCHAFTSTOMATZOPPE VEGAN TABERNA ** _(Calle Buenavista 42. Madrid T. 655 33 64 74) _
An dësem gewëssenhaft a lokal Assemblée vu Lavapiés Dir fannt, nieft gudde Leit a gudder Gesellschaft, vegan Platen mat Proximitéit Produiten (Preferenz vun Noperschaft Betriber), a gudden glutenfräien Deal , Neel Kuchen fir ze schwammen , sou wéi Hamburger a Kroketten fir déi Deeg an deem Dir net wëllt fillen sou gesond (och wann Dir sidd). Tëscht hiren Zoppen hu mir eis ugemellt déi Tomate , mä mir gären och de Juliana ; wellen Crème vu Mais ; Welle vun Broccoli a Sellerie ; an déi vun Spinat oder Muert Curry, déi eis schéngen, einfach, oniwwertraff . Y vive de Wanter
Chickpea an Tomate Crème mat Thymian, räich an Nährwert.
*** Dir kënnt och interesséiert sinn ...** - Wou zu Madrid vegan iessen an net stierwen probéieren
- [Glutenfräi Wee duerch Madrid
- ](/gastronomy/articles/gluten-free-route-through-madrid/6477) Déi meescht verlockend Wantersuppen - Déi bescht Knuewelzuppen - Ode un Zwiebelzopp
- Déi bescht Bounen mat Muschelen ... zu Madrid - Déi 35 bescht Läffel Platen fir opzewiermen - An d'Welt ass süchteg ginn: déi bescht Zoppen zu Madrid
- Déi bescht Stews zu Madrid
- Douane Kaart vun der Gastronomie vu Madrid
- Plazen fir Ramen zu Madrid a Barcelona ze genéissen
- D'Ceviche Route zu Madrid a Barcelona
- Gitt op de Läffel op: Zopp ass dat neit Erwuessene Genoss