Ode an den Nonsense Gromper Chips
Loosst eis um Himmel kräischen: mir sinn e bëssen midd komesch Goûten an Gromper Chip Poschen , mir hu vill mat (gutt) Gromper, Olivenueleg a Salz . Fleck.
Well d'Wourecht ass, mir langweilen eis duerch sou vill anscheinend Poschen mat Designs geduecht vun Rubius Unhänger, falsch gesondheetlech Intentiounen (déi Fritten sinn, Mann) an déi onendlech Varietéit vu Goûten tëscht dem verbrauchbaren an dem komeschen: mam Goût vu gebraten Eeër, Bolognesezooss oder Garnelencocktail ass alles aus der Hand erausgaang.
Wéi wäit wäerte mir dësen organoleptesche Blödsinn loossen? Vinaigrette a Salz, schaarf Chili, Pizza & Kéis, Moschter an Hunneg, Cappuccino oder Ham Aroma.
Ech fille datt alles gutt gaang ass souguer den Ham Aroma ; kuerz, d'Lëscht vun den Experimenter op der Sich no de kitschste Goût ass endlos awer (Halleluja!) net all si Monstrositéiten, well et ginn Ausnahmen an dësem Test fir ze kucken wien am haartste jäizt an deem deen d'Linear vun mutéiert huet all Buttek vun der Noperschaft: mir hunn se ganz gär, ouni weider ze goen, déi mat schwaarz truffle aus Patatas Torres oder déi vun ** Réischteren Poulet mat Zitroun ** (aha) aus Rubio, aus Murcia.
Wat Dir hei gesitt ass eng gebratene Pouletkartoffel mat Zitroun
WAT ASS DÉI PERFEKT FRANZ FRIT?
Mir geschwat mat Ferdinand Bonilla , Besëtzer vun deem Dorado vu Gromperen dat ass bonilla an Vue , gebuer an engem Ferrol churros 1949 an ee vun eise beléiftste gastronomesche Bijouen: „wéi déi, déi meng Mamm fréier gemaach huet, ginn et keng aner wéi si. Awer hey, schwätzt vun de Fritten, op déi mir bezéien, fir eis ass et essentiell, fir unzefänken, eng gutt Gromper (wéi Galizesch) Olivenueleg a Mier Salz déi et deen Touch ginn, dee sou eis ass."
An déi Geriicht , Här Fernando? " fein geschnidden , e virdrun wäschen sou datt se d'Stärke verléieren an e Frittefett mat enger konstanter Temperatur " verantwortlech sinn fir perfekt Crunch (weder exzessiv nach Pocho) an datt se net an Ueleg getippt ginn; Ech weess net iwwer Iech, awer wéineg Saachen sinn méi désagréabel wéi e puer fetteg Gromperen an d'Nuecht virun mat Fett an der esophagus. Dat wann net.
Méi Aristotelesch Gromperen , impeccabel an hirer Orthodoxie: Saint Nicasius (‘Dräi Zutaten an näischt anescht’) vum Rafael del Rosal aus dem Priego de Córdoba, de fantastesche ** Papas Duso ** vum Lorenzo Duato a Julia Soriano am Alberic an den extremen Klassizismus vun Sarriegui vu Lo Viejo zu San Sebastian . 'De Goût vun ëmmer', an dat ass wéi et ass, eng Auswiel u roude Gromperen an extra virgin Olivenueleg vun der picual Varietéit.
An natierlech, eis Léift fir churrerías ; well déi éischt sinn do gebuer chipsen an do musse mer zréckkommen, wann den Himmel zu La Comarca iwwerwältegt, wann d'Dommheet vun der kreativer Agence op Pflicht de gesonde Mënscheverstand vun Don Andres (vum Beruff, churrero).
Gromperen vun onvergiesslech churrerías Waat De Corralon am Barrio de la Viña zu Cádiz, der Wäiss Kräiz vu Vallecas wellen Churreria San Juan vum Manolo Tejero, zu Alicante.
gastronomesche Minimalismus , zréck op d'Essenz vun dësem agreabele Genoss (ech froen net vill méi vum Liewen) wat eng Schossel Chips virun, wat weess ech, jidderee vun de Kapitelen, datt eis aus der leschter Saison waarden vun Spill vun Instanzen .
Kartoffel, wann Dir mir seet, datt ech kommen, ech loossen alles.