Vegan Kichen ass engagéiert fir de Planéit ze këmmeren
A mir sinn op enger Zäit am Liewen wann mir sichen nohalteg Léisungen eng besser Welt ze fannen fir ze liewen. An déi veganismus ass e Stroum en Deel vun dëser Optik ophuelen egal wéi vill een däerf eens ginn.
Wat sécher ass, ass datt de séissen Universum ganz limitéiert war fir de Veggiekollektiv. Mee dat ännert sech. Mir hunn zwee besicht Veggie Pâtisserie Tempelen **zu Madrid ** a si hunn eis ganz interessant Saachen erzielt.
** Mama Kokore: vum Fernseh bis zum Veggieworkshop**
Mama Kokore sinn Irene Navarro, Bea an Elena Revilla , dräi grouss Fraen, déi sech gewidmet hunn fir Film an Televisioun fir bal zwee Joerzéngten.
Brownie (Gluten, Molkerei an Eeër fräi) vun Mama Kokore
An de leschte Méint, déi virun der Ouverture vun der Kuchgeschäft , zesummegefall an der Velvet Serie vun Antena 3 , a wa se sech an de Gäng vum Set getraff hunn, si si op en Enn gaangen austauscht Rezepter.
Schonn um Enn vun der Saison hu si op all d'Course vun gesond Iessen déi se fonnt hunn D'Bea selwer seet eis:
"An hinnen (de Coursen) hu mir eng nei Manéier entdeckt fir auszeschaffen méi nährstoffaarme Platen , obwuel si normalerweis net vegan waren. Mir hunn och ugefaang eis iwwer Blogs, Bicher oder YouTube z'informéieren , während mir d'Zort vu Produkter definéiert hunn, déi mir a Restauranten an Kaffi Geschäfter ".
„Eis Haiser goufen kleng Laboratoiren voller Zutaten, Maschinnen, Kichengeschir, Schimmel an alles wat Dir braucht fir dat wat Dir geléiert hutt an d'Praxis ëmzesetzen," seet hien.
Fäerdeg der Film Saison, si decidéiert mat ze starten engem klenge Betrib an deem se dem Publikum alles wat se léiere konnten ubidden. An d'Tore vum Himmel sinn fir eis opgemaach.
D'Bea seet eis, datt Dir musst Vegan Pâtisserie maachen ginn all bekannt Rezepter engem spin , well déi meescht vun hinnen Ingredienten benotzen wéi Eeër oder Mëllech
"D'Erausfuerderung ass ze weisen datt mir kënnen ersetzen all Zutaten aus Déieren ofgeleet an d'Wourecht ass, datt mir et mat relativ Liichtegkeet erreechen. De Problem kënnt wann mir och insistéieren op ze benotzen natierlech Séissstoffer ausser typesch wäiss Zocker , oder wa mir och décidéieren, datt mir et net wëllen droen Gluten "Rechnung.
Déi vegan Pâtisserie Mamm Kokore Et ass virun allem eng Initiativ déi weist datt d'Zukunft vun der Nohaltegkeet och am vegan Pâtisserie läit. Äre Verkaf ass am bulk a wa se benotzen hir Verpakung , dës sinn ** aus Mais an net aus Plastik **, total biodegradéierbar.
Also Si benotzen keng Tetrabrick-Typ Behälter fir Geméis Gedrénks , déi mécht et eng PRO Bäckerei mat all Buschtawen.
An de leschte Méint si spezialiséiert op Ersatz vun Ee Protein , gutt mat Ersatzspiller wéi Aquafaba, Flax oder Psyillium, an souguer Kartoffelprotein.
"Et ass ideal fir Macarons, Mousse oder souguer e exquisite Meringue ze maachen. Mir ersetzen och d'Eegiel mat der Sonneblummen Lecithin a maachen eng Pâtisserie Crème déi perfekt fir d'Zitrounepaste passt déi mir geschwënn ubidden“ erkläert d'Bea.
Miel glutenfräi an zougemaach Dier zu Soja an engem Pâtisserie dat Coursen ubitt, déi vu ville besicht ginn Gaaschtfrëndlechkeet Studenten. D'Zukunft ass hei.
** Freedom Cakes an den Erfolleg vu sozialen Netzwierker **
Fräiheet Kuchen war virun engem Joer gebuer mat der Iddi vun der éischt vegan Bäckerei ** Madrid ** a bitt eng breet Palette vu vegan Séissegkeeten, déi bis elo net an der Haaptstad verfügbar waren. An do sinn se opgetaucht Adrian an Elizabeth , e Bestietnes dat mat allem traut.
Tatsächlech war et den Adrián, deen Chemesch Ingenieur studéiert huet, deen d'Isabel encouragéiert huet an dësem Projet ze reiwen.
"Mir Veganer hunn verpasst ze iessen wat mir giess hunn, dofir hu mir 14 Aarte vu Kuchen no Portiounen an eiser Bäckerei-Cafeteria a méi wéi 20 Aarte op Ufro , nieft Brownies, Kichelcher, Palmen, Neapolitaner, Croissanten, vegan Séissegkeeten, Glace, Milkshakes, Cupcakes...“ fänkt d'Isabel un.
E Milkshake bei Freedom Cakes?
Zousätzlech ass hien kloer datt wat säi Pâtisserie speziell mécht ass d'Benotzung vun Planzbaséiert Produkter, déi manner Ëmweltimpakt hunn a si méi ethesch, Séissegkeeten ze kréien, déi vun all Zorte vu Leit verbraucht ginn.
"D'Halschent vun eise Clienten sinn net vegan a mir hunn dat gär. Och d'Ingredienten, déi mir benotze fir eis Kuchen ze maachen, sinn onraffinéiert Zutaten, e puer vun Fairtrade, Bio a lokal . A keng Konservéierungsmëttel oder Virbereedungen ", füügt hien derbäi.
Flott!
An dëst huet hinnen dozou gefouert ze entwéckelen 20 verschidden Aarte vu Kuchen op Ufro. Awer sécher fir Fräiheet Kuchen , Déi gréissten Erausfuerderung vun vegan Pâtisserie ass r ze kréien Dessert Rezepter Bestallt vun Ären eegene Clienten Wéi d'Séissegkeeten déi se vermëssen vu wéi se Kanner waren.
"Mir benotzen sozialen Netzwierker hinnen ze froen, wat se gären hätten, datt mir kreéieren, op déi Manéier hu mir Kuchen wéi de rosa Panther, wäisse Schockela Palmen, Zimtrollen, Neapolitaner, Tiramisu oder verréckten Shakes. An dat alles ouni eppes vun Déier Hierkonft ze benotzen“ erkläert d'Isabel.
An et ass datt, am Allgemengen, vegan Pâtisserie innovéiert am Wee fir Séissegkeeten ze maachen ouni traditionell Zutaten ze benotzen, awer z'erreechen bal identesch Rezepter am Goût an Finale Textur. "Heiansdo nach besser!" seet d'Isabel ameséiert.
Och wann ouni Zweiwel d'Zukunft vu vegan Pâtisserie wäit iwwer d'Prinzipien a Konditioune geet. Fir d'Isabel huet dëst just ugefaang an et ass e laange Wee ze goen.
"Eist Zil ass um Dësch vun der ganzer Welt ze sinn, zënter wann d'Produkt gutt ass, brauch et keng Optioun fir Veganer an Net-Veganer ze hunn, e gudde Kuch ass genuch. Eise Wonsch ass de Veganismus ze normaliséieren an d'Virurteeler op en Enn ze bréngen. Datt all d'Leit e gudden Dessert genéissen ouni ze froen ob et vegan ass oder datt et gemaach gëtt“ Saz. A mir kéinten net méi eens ginn.