Déi véierzéngt Editioun vum Concours 'Beschten Handwierker Botter Croissant a Spuenien' , organiséiert vun der Pâtisserie Gilde vu Barcelona , Dir hutt schonn e Gewënner: Antonio Garcia Rodriguez an Ignacio Ramiro, vun PANEM Artisan Bakery (Fernan González, 42, Madrid).
Jo d'lescht Joer Andreu Sayo, vun historesch Brunells Patisserie, de Präis gouf op d'Nummer 22 Carrer de la Princesa, zu Barcelona geholl; dës Kéier fält de Präis op d'Haaptstad, speziell op PANEM, déi schonn 2019 mam Titel ' Beschte Brout zu Madrid’.
De Concours, deen am Pâtisserie Schoul vun der Gilde vu Barcelona Et huet de Moien vum Dënschdeg 28. September stattfonnt. An net nëmmen musse mir de Gewënner feieren, ausserdeem de Cadeau Editioun ass déi, déi am meeschte Participanten an der ganzer Geschicht vum Concours hat.
Botter Freed: PANEM.
Tëscht 8 an 10 Auer, all vun d'Kandidaten hunn zwielef Handwierker Botter Croissants geliwwert a spéider eng berufflech Jury - aus unerkannten Pâtisserie professionell wéi z Miguel Moreno, Antoni Ballart, Yohan Ferrant an Andreu Sayó - huet den duerchgefouert Degustatioun an Iwwerleeung.
De Präis fir 'Beschten Artisan Botter Croissant a Spuenien 2021' – deen nieft dem Titel 1.000 € an boer an ee Mount fräi Pressebüro enthält – gouf um 13 Auer ugekënnegt.
"Mir sinn eng Equipe déi all Dag kämpft fir dee beschtméigleche Croissant ze kréien, net nëmmen haut. Villmols Merci un Iech alleguer“, sot den Antonio García Rodriguez, deem säi Croissant 546 Punkte kritt huet.
De Panem Uewen, ageweit 2018 an der Retiro Noperschaft vu Madrid, Et mécht handwierklech Brout an all Zorte vu Pâtisserieen, déi et scho grousse Succès bei de Public verdéngt hunn. Et gëtt vu fënnef Bridder aus Toledo geleet, ënner der Leedung vum eelste Jong, Antonio García.
Antonio García Rodríguez an Ignacio Ramiro, vu PANEM
ASSESSMENT AN Ufuerderunge
Fir d'Croissanten ze bewäerten an ze notéieren, goufen déi folgend Kritäre berücksichtegt: schmaachen (40 Punkten), alveolate (15 Punkten), flaach (15 Punkten), Faarf (10 Punkten), Format (10 Punkten) an fäerdeg (10 Punkten).
Zousätzlech mussen d'Croissanten, déi presentéiert ginn, eng Rei vun Ufuerderungen erfëllen: "ganz gemaach mat Botter wéi déi eenzeg Fett applicabel an der Virbereedung, ginn riichtaus oder crescent Horn a mat trainéiert ginn e Minimum vun dräi Ronnen , hunn eng puffy Erscheinung an banneschten Hunneg , gekacht a prett fir Degustatioun an hunn e Gesamtgewiicht vu 45-65 Gramm.
Gestoppt oder dekoréiert Croissanten sinn net erlaabt a musse richteg verpackt fir den Transport bruecht ginn.
Mir kënnen den Aroma vum Croissant vun hei bal inhaléieren: PANEM, hei komme mir!